如果你是一个像我一样的葡萄酒新手，那么您可能对饮料有一些先入为主的观念，实际上可能是基于也可能不是基于的。我通过观察其他人享受它而没有质疑某些真理或实践来拿到很多葡萄酒知识。
例如，为什么人们会多年以改善味道多年？为什么我必须在室温下享受红色，而白葡萄酒必须冷却？为什么一路填充我的酒杯是如此的人造呢？这些是我要求答案的问题。
幸好，吉姆·布贝（Jim Bube），侍酒师大师和现任国家葡萄酒总监霍格萨特餐厅集团，让我再次借给我他的专业知识，以便我们所有人都可以更好地了解适当的葡萄酒礼节。
您应该在喝红酒吗？
实际上没有真实的需要要老化你的红酒。Bube解释说，大多数葡萄酒都准备好释放或出售。因此，如果您购买了一瓶葡萄酒并想保存在特殊场合，则可以 - 但是，如果您只是无法等待，就无需惊慌。在计划之前打开那个坏男孩并不意味着不太优越的味道。
“这取决于您喜欢香蕉的成熟程度，” Bube解释说。“大多数葡萄酒都有成熟并准备出发……在美国出售的大多数葡萄酒可能最喜欢年轻，其中包括一些更昂贵的葡萄酒。”
这并不是说老化或等待享受瓶子不会对体验产生任何影响。老化一瓶红色会改变其口味。“所有这些新鲜，果味的口味都会变干，掉进后台，’’Bube说。“通常，咸味元素将增加，而水果元素却减少。”Bube还指出单宁（分子这使红酒的干质量）将在老年瓶中软化，并且通常这种葡萄酒会变得不那么涩。
但是，总的来说，将红酒（甚至是白葡萄酒）老化的决定归结为个人喜好，因为该过程并不总是可靠的。
为什么要冷的白葡萄酒，但从不红？
我妈妈总是告诉我将白葡萄酒放在冰箱中，但从来都不是红葡萄酒，我一直将其视为为每种葡萄酒提供适当的方式。事实证明，Bube证明了我妈妈错了。葡萄酒的服务温度与衰老过程一样，比其他任何事物都更由个人喜好决定。
“我认为十分之九的白葡萄酒在餐馆供应太冷，红酒盛热过于温暖，”布贝说，他实际上更喜欢白色和红色，而不是稍微冷却。他认为，降低两种葡萄酒的份量，可以通过给予他们更令人耳目一新的元素，同时保持其整体特征和正直。
我全心全意地同意Bube的观点，很高兴知道我可以将瓶子的红酒扔进冰箱一会儿，而不必担心我可能会阻碍我的饮酒经历。至于白葡萄酒，如果您需要快速冷却瓶子，Bube说您可以将其包裹在湿毛巾（或湿纸巾）中，然后将其放入冰箱中几分钟。
我们为什么不将酒杯填充到顶部？
倒酒，使玻璃只有大约30％的盛放是我观察到的另一种练习，并且（我的母亲）是绝对必要的。好吧，妈妈，你对此是对的。
Bube解释说，这样做的原因是您希望能够尽可能多地闻到葡萄酒的味道。他说：“什么可以帮助您做到这一点，这是该酒芳香伸展的更多空间。”“考虑一下酒杯的设计和形状：通常，它在中间会更宽，这是设计为填充的地方。”这意味着，如果您将玻璃杯填充到顶部，那么您的表面积将供您闻到并吸收葡萄酒的品质。
（有趣的提示：为了真正将这种做法进行测试，Bube建议品尝不同尺寸和不同眼镜形状的相同葡萄酒，并在不同的浇注水平上品尝。）
同样，人们有一个原因，人们在玻璃杯内旋转着酒，而不仅仅是看上去。这样做会创造更多的区域，使葡萄酒紧贴玻璃的侧面，使这些芳香剂更靠近您的鼻子以闻起来。
再一次，Bube改变了我想法我知道葡萄酒，并帮助我反复渴望葡萄酒知识。直到下一堂课，我希望您喜欢在旨在最佳嗅探的玻璃杯中享受新鲜购买的淡淡的葡萄酒。