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杜松子酒
低点：温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）的马提尼酒（Martinis）不过是杜松子酒的冷冻杯，詹姆斯·邦德呼吁动摇的演绎那是“戈登的三个措施，其中一项是伏特加酒，一半是基纳·利勒特的一半。”杜松子酒和补品是发明的战斗疟疾，和拉莫斯杜松子酒的香味是鸡尾酒工程的杰作（完全不是很有趣）。尽管有所有这些历史悠久的浪漫，但杜松子酒还是引起了爱或仇恨的反应。对于某些人来说，它是支撑，优雅和清脆的。对于其他人来说，这是Pine-Sol和圣诞树。
幸运的是，我们生活在蒸馏精神的黄金时代，每个人都可以拿着g也喝。近年来，该类别已经扩大了，从杜松子酒是一种具有单一极化概况的一维产品的想法转变为杜松子酒可以唤起整个果味，花香，辣和咸味的世界。
从广义上讲，杜松子酒是一种只有一种要求的精神，它是用杜松浆果调味的。没有关于构成基础精神的酒精的规则，也没有关于精神的何处规定。尽管预计杜松将是主要的风味，但几乎所有杜松子酒都会增加辅助的草药，根，水果和香料（填料称为植物学），以弥补味道，许多现代品牌完全避免了Pine-Flovor的味道。
杜松子酒的血统可以追溯到早期威士忌酒和白兰地来自15世纪的欧洲。这些烈酒很粗糙，因此添加香料或水果有助于掩盖其自然味道。从远古时代开始使用杜松药物- 这是一种利尿剂，据信可以帮助与从胃部不适到瘟疫的一切作斗争 - 首先出现的杜松精神早在1572年在荷兰。这种早期的精神被称为“ Genever”（荷兰人的“杜松子”），是用麦芽大麦制成的，导致味道更接近杜松风味的威士忌，而不是今天的典型杜松子酒。
Genever于1600年代越过北海到达英国，当奥兰治（荷兰人）被加冕为帝国之王时，越来越受欢迎。作为削弱法国的计划的一部分，威廉对进口的白兰地和放松法律征收了高关税，以允许更多的国内蒸馏。genever-现在缩短和英语为杜松子酒- 可以在伦敦各地的每一个小酒馆和旅馆中找到，到1720年，这座城市高高了杜松子酒的热潮。”水上不安全的水，杜松子酒比啤酒便宜，这座城市的穷人屈服于醉酒的成瘾，不道德的卖家通过在较低的谷物烈酒中添加了价格，并用诸如甘蓝丁烷和硫酸等有毒的调味剂给予了较远的价格。商店标志阅读“喝醉了一分钱。死了两次。干净的稻草一无所有。”杜松子酒的祸害被称为“母亲的废墟”。
伦敦最终采取了行动，并平息了诱人的群众，但杜松子酒与城市之间的联系仍然存在。随着1800年代中期“圆柱静止”的发明，在没有任何麦芽大麦角色和干净，清晰的伦敦干燥风格的情况下，使更中性的基础精神变得更加中立，它的重点是正式的重点，它的重点正好放在杜松 -出生于。如今，伦敦的干燥仍然是大多数食谱中首选的杜松子酒，但是许多现代酿酒厂转向所谓的“新西部”或“当代”杜松子酒，这些杜松子酒脱颖而出，这些杜松子酒脱颖而出，以使其他植物剂脱颖而出。
味道：杜松子酒应该像杜松子浆果一样味道，但是您最后一次吃这些东西是什么时候？
杜松是欧洲和北美共同的针叶树，绿色，刺针和鲜艳的紫罗兰浆果。但是，这些“浆果”并不是真正的果实，而是细小的松果，鳞片太小而无法辨别。这种香料新鲜或干燥，在肉和调味料上使用，以增加粘稠的松树树脂的味道，但是当稀释（如杜松子酒）时，杜松还放弃了绿色蔬菜，胡椒粉，尤其是柑橘的提示。
除杜松之外，经典的伦敦干杜松子还会增加植物性，从而突出了香料的次要音符。通常，其中包括柠檬皮，橙皮或香菜种子（用于柑橘），当归根（用于泥土）以及Orris root或Cubeb（用于胡椒性）。
然而，在较柔和的当代杜松子酒中，成分的重要性被翻转了。可以通过增加重音口味来抑制杜松，也可以通过引入优势，遥远的植物性（如水果，花朵或侵略性香料）（包括茴香，小茴香，豆蔻）来完全隐藏。尽管必须在某种程度上使用法律杜松，但其中许多较新的样式根本没有明显的杜松风味。
有些杜松子是光滑而轻的，足以在岩石上饮用整齐或在岩石上喝，但大多数被设计为用作鸡尾酒成分。杜松子酒的高度证明和高风味密度可能是对感官的攻击，但是当冷藏和稀释时，风味散开并融合在一起，将微妙的音符带到了前面。
网关：杜松子酒无处不在，以至于您根本吃了很多酒，您可能已经尝试过某处已经。但是，如果您是一个真正的初学者（或者是杜松子酒，请又一次杜松子酒）以一种轻松强调杜松的轻型风格，然后将其混合在杜松汤姆·柯林斯。
亨德里克的是完美的介绍，就像人们想象的一样温和的杜松子酒。味道和玫瑰，味道甜而光滑，爆发出明亮的花卉和酸橙，但它的松木和桉树却足够，可以提醒您它是杜松子酒，而不是糖果。除了在所有经典鸡尾酒中工作良好，它还可以发挥发明咸味性质的创造性食谱。
对于一些大胆的尝试孟买蓝宝石或者普利茅斯。前者包装了各种风味（使用了14种植物性，包括几种胡椒品种，例如Cubeb和Paradise的谷物），但可轻轻触摸和一个新鲜的杜松鼻子，没有松木。后者更顺畅，柑橘类，没有任何苦味。在马提尼酒中尝试一下，植物会与苦艾酒完美搭配。
最后，有伦敦干旱风格的标准企业食牛肉者和Tanqueray。每个都提供了杜松的杜松子，使纯粹主义者欲望之后（就像在松树的树枝上咀嚼），同时保持酥脆和明亮。
下一步：对于经典个人资料，科瓦尔（在芝加哥蒸馏）制作了一个大胆的杜松子酒，它具有所有传统的伦敦干燥风味，但增加了次要的花卉和香料。奶油（但自信），这是任何食谱中的优雅替代品。（而且，虽然内容与包装总是更重要的，但您应该知道标签是一个模切号这是自己的奖项。）
在寻找极限花的东西吗？考虑诺雷特的银干。这款杜松子酒用桃子，覆盆子和土耳其玫瑰制成，在主流范围内很好，并想起了香水店或集市的想法。光线几乎没有杜松的迹象，它足够柔软，可以饮，或者在这种decade废鼻子中受益的专业鸡尾酒中工作。两个类似的杜松g’vine由葡萄精神的基础制成，并用额外的葡萄花和葡萄藤制成。它们空灵而精致，它们保留了比Nolet的杜松子酒更经典的角色，但是当醉酒直或简单混合时，再次发光。
圣乔治风土庆祝塔玛尔帕斯山的当地（和木质）植物园，附近是加利福尼亚酿酒厂的阿拉米达。海湾月桂树，鼠尾草和道格拉斯·菲尔（Douglas fir）召唤着露水山谷远足的感觉，并呈现出明显不同的松树味（更美味和草丛），这是典型的杜松。卡罗恩同样，制作了苏格兰的Speyside地区的本地植物群。酿酒师将罗恩·贝里（Rowan Berry），希瑟（Heather），沼泽默特尔（Bog Myrtle），蒲公英和coul脸红苹果（Coul Blush Apples）加入通常的植物收藏中，但定制的食材巧妙地出现了而又不脱颖而出。Caorunn的展示不像高地乡村，而是伦敦均衡平衡。
最后，对于真实的基因，Bols（原始的荷兰酿酒厂，自1664年以来运行）制作了出色的桶装版本。马尔蒂（Malty）的角色意味着它既整洁又混合了鸡尾酒。真正的独特（不是很独特的威士忌，也不是杜松子酒），它在时髦的老式中很好地发挥了作用，或者可以比传统的杜松子酒在诸如诸如诸如诸如食谱的食谱中挖掘更深的口味马丁内斯或者三叶草俱乐部。
像专家一样说话：杜松子酒的大大胆口味是由于溶解在精神中的大而大胆的精油分子。但是，如果精油有点失去平衡，那么当您加入冷水时，它们可以从溶液中沉淀出来。这种效果称为“ louching”，与变成绿色苦艾乳白色合适的水滴后。大多数商业杜松子酒都被过滤或用额外的酒精切割，因此不会louch，但是一些现代杜松子酒制造商，例如芝加哥的Letherbee故意瞄准凉爽的效果。随着化合物的沉淀，杜松子酒的味道变化，使饮酒者可以以不同的方式享受精神：饱满和过度的，或在蓬松的云层上柔软而微妙的骑行。