我一直在写关于酒精的文章，已经有很多年了这是最常见的我与酿酒厂，酿酒师和酿酒师进行的对话是关于如何气候变化已经在影响其业务。有时，这是由于火灾和干旱的频率增加，而其他时候，这是因为热量会影响农作物的质量和产量。有一次，在一次活动中，一位受欢迎的长岛酿酒厂的酿酒师说，他认为气候变化非常适合业务，因为他可以在炎热的天气下出售更多的桃红葡萄酒（）。现在，Colleen Doherty博士撰写的文章，北卡罗来纳州立大学的分子和结构生物化学副教授，介绍了气候变化如何从字面上改变啤酒的口味。
重要的是要指出Doherty的故事讨论啤酒的味道如何变化，她的重点不是风格或制造的自然发展。相反，她专门谈论温度变化是如此戏剧性，现在季节很热，以至于他们“破坏植物的功能，受伤的产量，影响成分的成本，并影响啤酒的口味。”
正如Doherty解释了气候变化的阴险影响，很难不具有内在的压力反应，并且要了解我们在搞砸了我们未来的啤酒（并且，您知道，星球）是令人沮丧的。她的故事解决了温度的变化如何影响啤酒花，大麦和小麦等成分的生长周期；她讨论了热能如何影响风土，而这又可以改变大麦的蛋白质和淀粉含量。她探讨了更温暖的夜晚如何使害虫更加活跃并可能影响啤酒花中不同化合物的存在，并可能改变其口味；她描述了夜间的热量如何增强“真菌和细菌害虫”。
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这是一本令人着迷的读物，尽管Doherty的故事详细介绍了，但它也不是公开的技术，也不是那么冗长，以至于无法采取任何措施。如果您想知道气候变化会如何影响您最喜欢的一种饮料之一，或者您只是对温度升高如何影响植物的生长感到好奇，她的故事就是绝对值得花时间阅读。