历史上，我的家人更喜欢他们的绿色蔬菜有些镀金。当我长大的时候，我父亲以他为无处不在的冰冻蔬菜而闻名，这些蔬菜总是出现在当天的蛋白质和淀粉之间。This, as I recall, involved grating large amounts of Hoffman’s Super Sharp processed cheddar into a bowl, adding milk, and microwaving it in careful bursts, stirring in between, until there was a smooth pourable sauce that would then congeal into a plasticky exoskeleton on top of the broccoli florets or soggy brussels sprouts.
我们经常在Covenant俱乐部度过一个幻想的家庭聚会，这是一个犹太社交俱乐部，我的曾祖父母所属于的俱乐部很少有著名的事情，但辛勤的菠菜没有同龄人。俱乐部在80年代初期或中旬关闭，但在芝加哥向犹太人询问一定年龄，十分之九，他们将提到奶油菠菜。
如果在餐厅的侧面菜单上奶油菠菜，我的家人将订购。我们经常感到失望。厨师会对食谱雄心勃勃，添加大蒜，胡椒和其他奖励胡说八道。打败了奶油菠菜的点。奶油菠菜应该是舒缓的苗圃食物，在勺子上舒适。它应该主要味道菠菜和乳制品。它不应汤，需要刀或过度调味。它是土豆泥的绿色蔬菜，如果您觉得有的话，您有权错过。
我的祖母曾经在Covenant俱乐部的厨师中挑剔食谱，但我们都怀疑他遗漏了一两个成分。没关系：我们两个人在我们两个人之间进行了解决。现在，这是我为任何假期聚会而制作的绿色蔬菜，因为我们从未真正嫁给绿豆砂锅，而烤的布鲁塞尔新芽似乎总是有点基础，无论您花了多少钱。节日蔬菜和晚餐聚会烹饪不应该是良性的，应该是庆祝的，对我和我来说，没有什么比大桶奶油菠菜更特别的了。更好的是，您可以将其提前放置并藏在冰箱中，甚至冻结它。然后，只需在低烤箱中将其加热，然后在上菜前加入了额外的新鲜奶油。
经典奶油菠菜
以8-10的身份作为配菜
- 6汤匙。牛油
- 4汤匙。面粉
- 1 1/4茶匙。犹太盐
- 1/2茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1/2杯全牛奶
- 1/2杯重鞭奶油
- 1/2杯酸奶油
- 1/2中等黄色洋葱，细细188bet casino
- 1/4杯水
- 4（10盎司）包裹冷冻切碎的菠菜，排干并挤压以清除尽可能多的水分
- 8盎司。奶油奶酪，软化和立方体
- 1/4杯磨碎的帕尔玛奶酪
- 磨白胡椒粉品尝
在中低火上，将三汤匙黄油融化在一个小锅中。将面粉撒在黄油上，然后撒盐。搅拌直至全部奶油，然后煮一分钟，直到闻起来闻起来坚果，颜色略微加深。一次在牛奶中搅拌一次飞溅，搅拌以使其光滑。将热量增加到中等，并在奶油中搅拌。加入肉豆蔻。不断搅拌，直到混合物变稠到布丁的稠度。这是你的白酱。将其放在一边。
从火上移开，放在一边稍微冷却。
用中火融化剩余的三汤匙黄油。当黄油停止泡沫时，加入洋葱，煮至变软和半透明。188bet casino将菠菜和水加入锅中，搅拌以混合洋葱，然后降低热量并盖上盖子。188bet casino煮约三到四分钟，经常搅拌，直到菠菜完全加热为止。用盐和白胡椒粉调味。
菠菜热时，加入白酱，奶油奶酪，酸奶油和帕尔玛奶酪。搅拌均匀，煮至完全混合并热。调整盐和胡椒粉调味。
这道菜可以提前两到三天制作，并在低烤箱中加热。它也可以冷冻长达三个月。