我在布达佩斯的第一个晚上，我进入了害虫犹太区的活泼街头美食广场卡拉文。那是一个闷热的夏天的夜晚，但一个摊位从木炭床上发光。在后面，一个男人在木制的主轴上缠绕一条长长的面团绳子，围绕着滚动销的大小。随着他的走动，他一直将纺锤旋转，他一直将其包裹起来，直到它被松散的，面团的螺旋形木乃伊。然后，他将其滚动在柜台上，轻推螺旋的丝带，使其变平和结合。快速糖浴后，线圈悬停在煤上方，索具成旋转机构。凭借稳定的革命，它像烤肉犬一样烘烤，被古铜色成蜂蜜的釉料。
烘烤并从主轴上滑下后，它是空心的，类似于糕点远摄镜头。烟囱蛋糕诞生了！
这是一种吐痰的甜点，酵母碳水化合物龙卷风。拉扯一端使它像一个斜纹一样放松。我也不是唯一迷人的旁观者：任何访问布达佩斯的人都可能遇到烟囱蛋糕，或者Kürtőskalács在匈牙利人。（“kürtő”的意思是“ stovepipe”。）这种街头食品在旅游区很常见，尽管其成分很简单，但它具有可觉的柔和。附加组件包括坚果，椰子，辣椒和可可，花生酱，洒水，水果，甚至是果味鹅卵石谷物。库尔特őS Legenda我参观了，提供了彩虹“独角兽”选项。许多Kürtőskalács供应商还提供冰淇淋填充物。这不是匈牙利的传统。尽管如此，它还是有效的旅游拖拉机束。
库尔特·斯卡拉克（Kürtéskalács）是一种乡村美味佳肴，据称是匈牙利最古老的糕点之一。有一个运动（尽管有争议一个）将欧盟的库尔特斯卡拉克证明为受保护的区域产品。中欧周围有不同的版本。例如，在布拉格中，供应商出售一个名为trdelník的版本。
导游公司的GáborBánfalvi说，烟囱蛋糕长期以来一直是匈牙利美食的一部分，但最近已经看到了受欢迎程度的激增。品尝匈牙利和品尝餐桌布达佩斯。“它是在布达佩斯街头的各种地方制造的。您可以在全国各地的泳池，市场和购物中心找到它。”Bánfalvi解释说。并非总是这样。自从共产主义沦陷以来，布达佩斯已成为旅游胜地，因此烟囱蛋糕的普遍存在已经上升了。“小时候在匈牙利80年代长大，我的童年时代只有一次，我们的家人从来没有做到过，”Bánfalvi回忆道。“因此，自从回来以来，这对我来说也总是一个专业。几乎总是有异国情调的。”
烟囱蛋糕起源于居住在特兰西瓦尼亚的匈牙利少数民族Székelys，该地区曾经是匈牙利王国，但现在是罗马尼亚的一部分。在共产主义期间，罗马尼亚和匈牙利之间人民和传统的运动受到限制。Bánfalvi沉思说，取消这些限制已导致Kürtőskalács的可见性提高。
Bánfalvi指出，匈牙利人有一颗爱吃甜食，这是由强烈的国家甜点曲目（包括多博斯玉米饼（多层巧克力和焦糖蛋糕），RákócziTúrós（甜奶酪，糕点，糕点和梅林）和fl Fluni（apples，Waluts，Waluts，Waluts，Waluts，Waluts，Waluts，Waluts，Waluts，waluts）所证明的。，和罂粟籽）。因此，烟囱蛋糕并不是一件硬卖。他的孩子喜欢它。Bánfalvi说，许多人在春季和夏季在烧烤架上在家中。“不过，我从来没有做过。我尝试了一次，它变成了一场灾难，所有的面团都落入大火。因此，我将坚持从知道自己在做什么的人那里购买它们。”
狂热的粉丝们说，找到知识的人可能很难。总部位于布达佩斯的自由食品作家Dorottya Czuk说，找到一个好的烟囱蛋糕是一种真正的享受。她说：“诀窍是外部糖，坚果等之间的平衡。”“您可以在地铁站和更大的街道上找到便宜但不太糟糕的版本。”这些花费约1美元。Czuk说，更昂贵的产品仍然只会赚到3美元左右，并将这些“在更高的地方，特殊市场，博览会和商店中”。她最喜欢的是在害虫的多瑙河附近的莫尔纳尔（Molnár）的库尔特·斯卡拉克（Kürtőskalács）。
对于布达佩斯本地的安德里亚·沃吉斯（AndreaVölgyes）来说，库尔特·斯卡拉克（Kürtőskalács）并不是每天的票价，甚至不受特定事件的束缚。沃尔吉斯说：“我不会说我将它与特殊的场合联系在一起。”“这不像生日蛋糕或传统的圣诞节饼干，绝对不是我想象自己在咖啡馆里吃饭的甜点。”她的家人将其与每年吸引3000万游客到布达佩斯的经历：“动物园，布达山脉的Kindertrain，参观了一个市场（尤其是圣诞节市场）或节日。”她的描述呼唤大多数美国人与漏斗蛋糕的关系。她说：“我实际上不记得一个人独自吃的时候。”
这个乡村符号正式成为了人们的首选众多人群。现在有一年节日专门用于烟囱蛋糕，搭配无麸质，无乳糖和“健康”选项以及经典版本。而且他们也开始在美国更多地弹出。我的建议：如果您找到一个，即使您一个人也可以吃。