欢迎来到美国三明治周，通过美国镜头庆祝强大的三明治。
承认在第二天的第二天非常可悲美国三明治周如果不是法国人，那我们最坚定的三明治类别之一就不会存在。这实际上是事实，与涉及三明治伯爵的三明治创作神话不同。在两片面包之间推一块肉并不需要太多视觉和烹饪技巧。但是，确实需要一些认真的专业知识才能确定蛋黄与油混合以极为缓慢的速度添加并击败，直到乳化会产生一种淡淡和咸味的酱汁，可用于将不同的成分结合在一起。但这就是伟大的法国厨师Marie-AntoineCarême做过19世纪初的某个时候。没有他，我们将没有蛋黄酱。而且，如果没有蛋黄酱，我们将不会有鸡蛋沙拉，鸡肉沙拉，金枪鱼沙拉或白鱼沙拉或其他任何我们所说的东西，因为缺乏更好的术语，即我们用来塞满三明治的蛋白质沙拉。
如果是Sub Sandwich与大型，强大的人有关，蛋白质沙拉三明治通常与午餐的女士有关。或者午餐，正如20世纪初所谓的那样，仍然在南部的部分地区被称为。午餐与普通的旧午餐不同。正如波士顿烹饪学校负责人玛丽·林肯（Mary Lincoln）在1904年写道：“当我们邀请朋友分享饭菜时，我们本能地使用了更正式和优雅的单词'午餐。'”
如今，午餐会是老式的 - 新娘或婴儿淋浴或非常无聊的中午颁奖典礼 - 蛋白质沙拉三明治也是如此。“在过去，”劳里·科尔温（Laurie Colwin）在她关于鸡肉沙拉的文章中写道家常菜，“鸡肉沙拉要么是给孩子的，要么是在茶室里送给曾经购物并想要享用午餐的女士。”
（一个例外是龙虾卷，是从技术上讲蛋白质沙拉三明治，其中包含大块龙虾（蛋白质）结合有时与蛋黄酱一起，但是由于它包含龙虾，它是decade废又昂贵的，因此在购物探险期间不适合轻快地咬一口。）
不过，蛋白质沙拉三明治本身就是美国女权主义和烹饪历史的非常奇怪的时代，即家庭科学家的时代。在完美沙拉，，，，her excellent book about that time, Laura Shapiro describes the domestic scientists—a formidable crew that included Mary Lincoln—as women who “wanted a career and… needed a cause, but they weren’t interested in breaking very many rules, reordering society, or challenging men on their own turf. What they really wanted was access to the modern world, the world of science, technology, and rationality, and they believed the best way for women to gain that access was to re-create man’s world in woman’s sphere.”
这些妇女中的一些实际上接受了科学家的培训 - 运动的先驱之一，艾伦·燕（Ellen Swallow Richards），是第一位从麻省理工学院毕业的女性，但他们将自己的知识和精力指导到教美国妇女更有效，更科学的烹饪和清洁。他们通过标准化温度和测量来使食谱更容易遵循 - 每次您必须测量半茶匙的盐而不是破折号时，请快速感谢您的房客。他们建立了平衡的餐和卡路里计数的概念。而且，跟随Carême的脚步，他们设计了使用基本食品储藏室或回收剩菜的新创造性方法。他们主要是专注于沙拉。他们制作了很多沙拉。沙拉是女士的合适食物。它是精致而装饰的，非常适合精美的姑娘们的食欲。（他们也非常喜欢“精致”一词。）
对于国内科学家来说，“沙拉”一词是一个非常广泛而包罗万象的类别。它甚至不需要涉及蔬菜。只要您可以在生菜叶或吐司或两片面包之间食用，就很好。夏皮罗在她的书中描述了一系列沙拉，因为缺乏更好的术语，绝对是巴特希特。例如，高尔夫球沙拉：“煮熟的蛋黄搭配蛋黄酱捣碎，形成球，用奶酪卷起来。”在诺克斯明胶公司于1894年开始制造快速溶解的颗粒明胶后，明胶逐渐越过蛋黄酱，作为将沙拉搭配在一起的最喜欢的方法。备受喜爱的“完美沙拉”基本上被剩下的东西扔进了明胶霉菌中，但以“艺术”的方式。所有这些都非常美国：在技术的进步和改进……午餐方面，所有的创造力和创造力都在……午餐。或午餐。
当然，这些东西都没有幸存。这是完美沙拉的图片。将你想吃那个吗？
相比之下，蛋白质沙拉已经忍受了，可能是因为人们实际上喜欢吃他们。即使他们是老式的，我们中的许多人仍然会这样做。这些成分便宜，几乎没有蛋白质可以走很长一段路。罐头金枪鱼在1900年代初首次亮相时，被广泛庆祝为鸡肉的廉价替代品，这也许就是为什么今天有时仍然很难将金枪鱼和鸡肉沙拉分开。这些沙拉倾向于粘在一起并保持姿势，这就是为什么它们将自己借给三明治的原因，这比生菜叶更便携。
像潜艇一样，蛋白质沙拉三明治是无限自定义的。它以其最完美的形式，具有乳脂状，脆脆，甜美和咸味的平衡，面包中有一些咀嚼感，但是这种平衡是什么完全取决于您。你是在偷猎鸡肉，烤，从杂货店买烤肉店的鸟，还是使用剩余的炸鸡？您是否使用蛋黄酱，还是那些完全被它毛骨悚然并使用普通酸奶作为约束剂的人之一？您会混合芹菜还是烤杏仁？你用盐和胡椒粉调味吗？或咖喱，，，，或芥末酱或sriracha？像国内科学家一样，唯一真正的限制就是您的想象力。香蕉坚果？生菜和番茄？当然，为什么不。葡萄仍然引起极大争议，但根据柳树农场的网站这是新英格兰各地的鸡肉沙拉的供应商，由其创始人利亚姆·格雷（Liam Gray）于1863年在罗德岛的韦克菲尔德（Wakefield）的韦克菲尔德（Wakefield）镇上送达。它含有鸡肉，蛋黄酱，龙贡和葡萄。所以你有它。至少根据一个可疑来源。
然而，一种蛋白质沙拉三明治以某种方式比几片博洛尼亚（Bologna）用喷头的芥末酱拍了几片博洛尼亚。它需要一些努力。或者也许要付出很多努力，具体取决于您的认真程度偷猎鸡肉。即使您在三明治中填满了非常大且不受欢迎的沙拉，也可能会让家庭科学家们满意，并独自在桌子上而不是在礼貌的朋友圈中食用。