没有人记得谁首先在取出员工大会。我们不记得它是如何出现的，也不记得这些词是如何使自己融合成我们一致颂扬的事物的。我们不在乎如何达到这一点。我们所关心的只是鸡肉锅馅饼必须成为现实的后代。一个俗气，镀金的现实。
一个好的锅馅饼非常像砂锅，但被包裹在美味的糕点皮中。要成为真正的锅派，鸡肉需要那种外壳，但是糕点面团会使已经很富裕的菜太重了。然后我想到会使这个食谱更轻，还节省了大量时间：在煎炸之前，我不再将鸡肉肉饼浸入鸡蛋，奶酪和调味面包屑中，而是将鸡蛋和面包夹在一起，以制作压力面包屑，就像一个用谷物饼干制成的香蕉奶油派一样。
现在，我设法摆脱了炸鸡肉肉排（我爱它们致死，但是OY它们是制作），我不得不弄清楚如何制作鸡肉。你可以买一只烤肉鸟- 如果您想这样做以使您的生活更轻松，我不会阻止您 - 但是切碎的鸡肉并没有像一块稀薄的鸡肉相同的重量，这些鸡肉被煮得很高，煮得硬。我选择了无骨皮肤的鸡胸肉，然后将它们切成比一英寸小一点的粗糙碎片，用大蒜，牛至和盐擦拭，然后用少量的水煮熟，以使我喜欢那条坚固的，略带坚固的质地，我喜欢用胖胖的英雄咬住我的牙齿。
我用切碎的马苏里拉奶酪，帕尔玛干酪，鸡肉和蒜味的marinara酱装满了面包屑外壳，但仍然需要顶层。我最初驳斥了使用披萨面团的想法，因为最近一次旅行Labriola在芝加哥，我把我的深盘子太饱了，甚至无法考虑面团，但是一旦最终被消化，我的大脑提醒我，根据我的根，披萨面团应该稀薄而愉快。我把它的球滚动了尽可能薄的球，将其悬挂在顶部，用大蒜黄油慷慨地刷过，然后烘烤吸盘，直到它变成金黄色，我的厨房闻起来像我最喜欢的切片关节回到布鲁克林。这个锅派的味道完全像锅派的品味：就像家一样。
鸡肉锅馅饼
对于鸡肉
- 4个大骨，无皮肤的鸡胸肉 - 大约3-3.5磅
- 1汤匙。蒜粉
- 2茶匙。干牛至
- 1 1/2茶匙。犹太盐
- 水
对于面包屑外壳
- 2 2/3杯纯面包屑
- 3/4杯磨碎的Pecorino Romano奶酪
- 1汤匙。蒜粉
- 2茶匙。牛至
- 1茶匙犹太盐
- 2/3杯特级初榨橄榄油
- 1/2棒黄油
- 2个蛋
对于大蒜黄油
- 1/2棒黄油
- 3个大蒜丁香，切碎
- 2汤匙。欧芹碎
其余的
第一步：制作鸡肉
将约三杯水倒入一个大锅中。将鸡肉乳房切成约3/4英寸的立方体，将大蒜粉，牛至和盐的平底锅放入锅中，然后将所有东西撒在一起，直到香料均匀分布。加入足够的水以覆盖鸡肉约2英寸，然后盖上并用高火煮沸。破裂锅盖，将热量降低至中等，然后小火煮15-20分钟，偶尔搅拌。当所有鸡肉似乎都煮过并可以用叉子剥去剥落，然后排出水，然后放在一旁。
第二步：制作底部的外壳
将烤箱预热至425。在一个大碗中，将面包屑，奶酪，盐和香料搅拌均匀。用微波炉将黄油融化在一个小碗中；在橄榄油中搅拌，然后在鸡蛋中搅拌直至相对光滑。倒入面包屑中，搅拌均匀，直到捏合时面包屑粘在一起（如果它们看起来干燥，请加入更多融化的黄油或橄榄油）。
将10英寸铸铁锅的内部涂上一点点橄榄油，足以使其具有很好的油性光泽，然后开始将面包屑压在锅的侧面，使地壳厚约1/2英寸。将剩余的面包屑倒在锅底上，然后按一下牢固的底部外壳，然后烘烤10-13分钟，直到金黄色。
第三步：制作大蒜黄油
用中火将黄油融化在小锅中，然后加入大蒜。煮约两分钟，直到大蒜变成金色，然后加入欧芹并从火上取出。允许注入几分钟，然后将液体黄油过滤，然后将大蒜和欧芹放在一边进行装饰。
第四步：将所有内容放在一起
用约3/4杯的马苏里拉奶酪盖住锅底，撒在一些帕尔玛干酪上，然后足够的鸡肉覆盖底部。倒入约1 1/3杯腌料酱，然后加入更多奶酪。再次重复鸡肉，酱汁和剩下的奶酪。
将披萨面团滚到比锅顶部大一点的圆圈中，然后用它覆盖锅馅饼，根据需要将其拉伸，然后将其压接到边缘以密封。用刀的背面像切披萨一样将凹痕线放入面团中，然后用刀尖使小小的通风缝在那些线条上缝制，以打磨您的面团。用大蒜黄油很好地刷，然后烘烤20分钟直到金黄色。在食用之前，用其余的大蒜黄油刷，撒在褐色的大蒜和欧芹上。立即服务。