作为一生的芝加哥人，当然，我听到了许多关于当其他披萨存在时我们所有人都会吃深点的笑话。他们在乔恩·斯图尔特（Jon Stewart每日表演，他称深dep词为“他妈的砂锅”。
小时候在杰出的郊区值得“友好村”，伊利诺伊州，我的年级生活的每个星期五，我的家人都从111街和橡树公园大道拐角处的披萨皮萨（Pizza Pete）订购了外卖（永不交付）比萨饼。这个披萨有一个珠魔的吉祥物，我会记得直到我死的那一天，充满茴香的香肠，然后 -薄壳。
当然，我西南芝加哥西部的家人，朋友和邻居知道深盘，但这是一种特殊的事情。像市中心的游客一样，我的十几岁的朋友和我会特别前往吉诺（Gino 品尝芝加哥经典赛，或者在学校舞后的第127次击中佐丹奴（Giordano）和哈林（Harlem）的馅比萨饼。但是，与官方芝加哥美食一样，深dish披萨的吹捧不仅仅是我们日常生活的一部分，而不是西南高速公路上的假日蛋酒或毛绒马冰淇淋店。另一方面，切成薄片的小酒馆式披萨切成正方形，占我饮食的很大一部分。
我并不孤单地对出色的芝加哥披萨感到沮丧，而芝加哥披萨被深深的疯狂所忽视。芝加哥长期以来的食品记者史蒂夫·多林斯基（Steve Dolinsky）似乎使有关芝加哥其他披萨的作品成为他生活中他的动力之一。他的新书，美国比萨城：芝加哥是美国最伟大的披萨镇的101个原因走得更远，消除了所有芝加哥人吃深馅饼而别无其他的民族神话。他也跑了美国比萨城这是一次指导的两到三个小时的披萨之旅，涵盖了各种芝加哥披萨风格，而不仅仅是深盘。
为了讨论我们的相互披萨十字军东征，多林斯基建议我们在芝加哥的传奇人物见面帕特的披萨，现在是第三代披萨关节。帕特（Pat）的薄薄，酥脆，湿透的外壳使它成为我家人的星期五晚餐（尽管我们总是送货）的主食。史蒂夫（Steve）告诉我，在帕特（Pat）的“他们实际上已经在面团上钻了一个额外的洞”，以使披萨变得更薄，因为标准的Sheerter并没有像他们想要的那样稀薄。这实际上解释了很多。看，我已经在学习。
188betios下载外卖：深盘披萨是如何成为芝加哥签名的？
史蒂夫·多林斯基（Steve Dolinsky）：它始于1943年的里卡多酒吧。他们想让GIS从战争中回来，更有价值。还记得芝加哥狗是如何在世界博览会上出生的吗？意大利街头供应商之间的许多竞争是互相腾飞的 - 我们将增加泡菜，我们将在披萨中加入辣椒。
披萨是酒吧里的免费赠品。正如马克·马尔纳蒂（Mark Malnati）告诉我的那样，这是事后的想法。他们会在酒吧周围经过比萨饼，将其切成小方块，他们想让您在嘴里得到一些咸味的东西，以便您继续订购啤酒，继续喝酒。因此，向人们收取披萨的想法很疯狂。他们与他们仍然使用的烤箱公司Blodgett进行了交谈，用于不存在的锅中的规格，因此他们使用了蛋糕锅并创建了这个馅饼。它实际上是在里卡多（Ricardo）的酒吧出生的，该酒吧在55年代成为Uno。因为在55年，当他们在街上开放时，他们决定将除了里卡多的披萨以外还有其他东西，所以他们称其为uno.。
他们在镇上只有他们，这成为了这个旅游胜地，这就是我们以此而闻名的原因。因为该国没有其他人做这种深型派。然后在佐丹奴的在南侧，进一步迈出了一步，并制作了馅比萨饼。因此，我们在这里创建的两个事实都为我们提供了深刻的信誉和历史。
到：作为芝加哥人，即使是薄皮，我也不了解纽约披萨的巨大三角形；我从小就在平方间的碎片和小酒馆切割的小三角形角上进行战斗。
SD：是的。这是中西部的事情。我会说他们是在这里出生的，因为它们是最古老的 - 确定有30年代的记录 - 大多数是在小意大利的泰勒街。但是，如果您去密尔沃基，如果您去密歇根州，我们在中西部有很长时间的派。我们称其为方形，派对派，小酒馆派。您不必来自芝加哥就知道这一点。
到：披萨何时到达鼎盛时期？喜欢70年代？
SD：大概是70年代，是的。因为’71是卢·马尔纳蒂（Lou Malnati）的，我认为吉诺（Gino）的东方在70年代初就在那里，然后’74是佐丹奴（Giordano）。和本垒打旅馆自50年代以来就已经存在。小酒馆风格。
到：因为这并不像50年代的孩子们撞到披萨店而不是苏打店。
SD：对。他们要去汉堡关节。但是我认为鼎盛时期是对的，肯定是70年代。
到：开您的披萨之旅，您努力提供各种芝加哥披萨，包括薄皮和深盘。
SD：我得到它。人们来芝加哥度过了一个周末，您必须检查该框。所以我必须这样做，因为这是在这里创建的芝加哥风格，但是像您一样，这让我疯狂地说，来自外地的人们说：“哦，您所拥有的只是那些带有地上的户外游泳池面团的大侧壁。”就像，“好吧，这是一个很小的子集，但不是深盘。”和深盘可能是光荣的，就像我的派和Labriola。但是，我要这本书的原因之一是我参加巡回演出的原因之一，是在翻领上摇晃人们：“我们不仅在这里吃深菜。我们在这里吃薄的方形派。”
芝加哥比萨饼很大一部分是这种披萨风格。这是我继续前进和挑战的唯一原因小酒馆风格是芝加哥风格的。因为那是我发现的。当我匿名打电话给一个地方说：“嘿，你们知道什么？你的专长是什么？”他们总是会说薄的，如果您更深入地研究，“您的意思是什么薄的？”“好吧，小酒馆剪裁，薄而脆，酱汁和奶酪一直将其推向边缘。”对他们来说很薄。
就像我在书中所说的那样，深盘是到芝加哥，因为时代广场是纽约。那么，如果我去纽约，只在时代广场吃饭怎么办？“哦，您所拥有的就是这里的Bubba Gump Shrimp！多么荒谬的城市。”这是同一件事！
到：芝加哥也以特定的浇头而闻名，对吗？就像碎的散装香肠，而不是切成薄片的香肠。
SD：我认为散装香肠肯定是芝加哥。贾迪尼埃拉（Giardiniera）肯定只在芝加哥。其他本地还是重要的浇头？我的意思是，填充的馅饼是独特的，这是这些派的建造方式。我也要说 - 我不认为是披萨，但是 - 披萨烤箱研磨机。你知道，林肯公园[芝加哥披萨和烤箱研磨机]声称要提供披萨，但实际上只是在面包碗中融化的奶酪。
但是，散装香肠，三明治的意大利牛肉和贾第尼埃拉（Giardiniera）仅在芝加哥。我之所以这么说是因为我去过纽约的60个地方，所以我看过他们的比萨饼，十分之八的半次，是奶酪或意大利辣香肠。就是这样。
到：我们谈论了很多关于酒馆比萨饼是芝加哥最具代表性的风格。让我们在一个整洁的段落中获取定义。
SD：小酒馆式的比萨饼是方形切割，薄而脆的，酱汁和奶酪，一直向边缘推，外壳让人联想到盐。肉通常是散装的香肠，并用大量的茴香压，另一个芝加哥的馅料将是贾迪尼埃拉。
到：因此，芝加哥似乎被深盘披萨确定是一种反常现象。
SD：我认为这部分是正确的，但这也很懒惰。毫无疑问，这是芝加哥的创作，但我们不仅如此。如您所知，大多数深盘是在密歇根大道六个街区内。我觉得我们必须告诉芝加哥以外的人这就是我们吃的。我们不只是吃深盘。
我不会贬低深盘。再次，我可以欣赏它。只是我们的日常披萨。对？你和我在一起的芝加哥人吗？
到：绝对。
SD：甚至是外地人 - 我每个星期六都会进行旅行。我看到了人们脸上的外观，就像他们是当地人或游客一样，“上帝，这真的很好。我不知道这在芝加哥存在。”