凯西的奉献者爱便利店披萨 - 我们问头披萨厨师为什么

如果您住在爱荷华州附近的任何地方，那么您已经很可能已经熟悉加油站比萨。但是，在该国许多不同地区，社区不足以维持多个主要的披萨链，加油站便利店是那个宝贵的外卖披萨的主要来源。在这个舞台上，凯西的一般商店是一个安静的庞然大物：在16个州的2200个地点，每年提供3000万个馅饼和6300万片。这是美国第五大披萨连锁店。

Farrokh Larijani是凯西（Casey）的新高级烹饪创新高级经理，这是您可能不与加油站比萨饼联系在一起的标题。但是该品牌知道其产品对粉丝的喜爱程度，因此请保持质量重要。我们与拉里贾尼（Larijani）谈了凯西（Casey）切片的原因。

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188betios下载外卖：我知道凯西（Casey）很受欢迎，但是这是美国第五大的想法使我感到惊讶。当我们谈论在这种类型的秤上消耗的披萨时，创新过程中有什么？

Farrokh Larijani：我和你在同一条船上。当我发现凯西（Casey）和他们处理的数量时，我只住了九个小时，从未听说过凯西（Casey）。我对公司的文化及其所做的工作越多，这确实令人大开眼界。然后，我发现了我们经历的披萨数量：每年3000万馅饼，这没什么好玩的！

从创新的角度来看，我总是试图将其视为一独立餐厅或一店铺。因为如果我想着，“这个规模太大了”，那将扼杀创新。因此，您尝试以黄金标准为基础，提出最好的首先。然后，我们将现场培训师带入实验室，并尝试与操作员建立联系。一旦建立了连接，我们就会知道我们需要做什么 - 无论是简化食谱还是使其更加一致），那就是您可以将其传播到2200家商店中。

到：味觉测试如何进入该过程？普通客户在某个时候被带来吗？

佛罗里达州：可以肯定的是，因为我们要确保它是一个经过验证的食谱。我们有一个内部感觉面板，然后是外部感觉面板。到[披萨]脱离我的研发内部圈子时，我们觉得我们有一些可以戴上帽子的东西，然后我们这里有很多团队成员可以与他们进行品尝。如果有一个项目需要超越这一点，我们将进行凯西客人的外部感觉小组，以及没有接触凯西的非阵线的非阵线，因此我们可以从中汲取灵感。（它会在某个地方异地，因此他们永远不会知道这是我们的产品，因此我们可以获得最好的反馈。）我们将其提供给至少150位客人，以获取有关食谱的不同细节。有时，在特定的感官面板后需要进行调整，有时您只有五个，您的手中受到了打击。

到：到目前为止，您从事过的最大的大满贯，高五个披萨是什么？

佛罗里达州：我们通常会在推出前六到七个月工作。It’s a little too early to talk about what’s coming out in May, but I can say that I came to Casey’s not only to work on the pizza, but to take the other food on the menu—salads and sandwiches and such, and dessert—and bring it up to the same level that the guests expect from the pizza. We do have a chef-driven product coming out at Casey’s that you’d never expect from a convenience store at a gas station.

到：到那时，凯西的人们如何改变人们对便利店食品的想法？

佛罗里达州：我们需要做的第一件事是让客人进入门，让他们尝试披萨。除此之外，如果他们只是开车经过，他们将其视为可以抽油的杂货店，那么您永远不会想到那个厨房里面发生的事情。从灯光打开的那一刻起，他们开始制作面团，搅拌机就开始了，您必须让时间休息，然后才能制作第一个早餐披萨。您确实必须品尝它才能欣赏它，而我们的团队非常有兴趣向初次客人传达信息。普通客人已经尝试过。我们有一个很棒的追随者，他们进来吃早餐比萨饼以及披萨的披萨，或者星期五晚上整个馅饼，或者您有什么。他们是粉丝。他们已经在那里了。但是，营销团队希望将他们带入产品的新客人不知道Casey的全部内容。

到：多年来，您在许多不同的烹饪空间中工作。您喜欢披萨什么？有什么特别之处？

佛罗里达州：如果您看披萨，即使从面团本身开始，它也是如此空白的帆布，您可以以任何喜欢的方式对其进行油漆。画布的质量是外壳。那是这最重要的事情。优质面粉，好酵母。其余的归结为对水等的适当测量，但最终是关于这些优质成分的。您可以做任何您想做的事情。您可以接触到任何数量的美食和培养物，包括甚至可能没有披萨的美食和文化，但这是关于酱汁的，或者是一块腌制的肉类。因此，它适合探索不同口味和成分。我相信这是凯西（Casey's）的下一章。我们已经有了我们的恋人，我们的收藏夹和经典。现在是关于探索的：我们还能向我们尚未考虑的客人介绍什么？

几个月前，我们与我们的团队成员联系，并举行了一场比赛，只是为了衡量在那里制作披萨的人们的热情。反应是压倒性的，有多少食谱从中恢复了。知道他们在那里，他们想为我们的客人做最好的事情，这真的让我的心为我的心动和我们的披萨。最好的还在后头。