卡普雷斯沙拉或Insalata Caprese据称，在意大利语中，第一次世界大战后，它起源于意大利。（这个起源的故事可能有些嫌疑，因为当时意大利是一系列地区，对一个国家的想法没有太多忠诚。）
卡普雷斯（Caprese）沙拉在1950年代真正开始起飞，当时游客涌向卡普里岛（Capri），发现沙拉在炎热的夏季是令人耳目一新的菜。我可能是世界上唯一拜访卡普里岛并在那里不吃卡普雷斯沙拉的人。但是，我已经订购了许多餐馆并在家中组装它们来弥补这一点。
几年前，我开始玩这些食材，有时会加入培根，从我的花园里扔掉覆盆子和新鲜草药，偶尔将其切碎在蔬菜上，撒上香醋。在与厨师和作者交谈时，我了解到其他人正在做自己的形式的变体。以下是在厨房里建造独特的卡普雷斯沙拉的一些想法。
搭配您的食材
格雷戈里奥·迪马科（Gregorio Dimarco），被称为密歇根州安阿伯（Ann Arbor）的厨师G，弹出式社区，用典型成分的高档版本炮制了他的Caprese。他使用当地种植者事后之夜农场的传家宝西红柿，香脂乳液，烤面包，最新鲜的罗勒和钥匙调整：墨西哥卷饼而不是马苏里拉奶酪。芝士奶酪的奶油中心与香脂融合在一起，创造了丰富的音符。
和水果一起玩
迪马科（Dimarco）在卡普雷斯（Caprese）上还有另一个即兴演奏，可以将毛lat虫和西红柿中的西红柿交换，并增加黄瓜以进行一些紧缩。他在柠檬，薄荷和漆糖的沙拉中腌制，然后与蔬菜一起食用。对于炎热的日子来说，这是一个很好的变化，西瓜汁增加了甜味。“简单新鲜！”他说。
交换干酪
密歇根州三个橡树的厨师阿布拉·贝伦斯（Abra Berens）是荷叶边，关于蔬菜的论文，即将出版的格里斯特，它看着各种谷物。她的Caprese从厚厚的番茄板开始，她在上面放上奶酪，香蒜酱和切碎的草药。她用大蒜味或panko面包面包屑完成了这道菜。如果她手头上没有干酪，她会使用意大利乳清干酪，然后在一汤匙的浓奶油中混合以松开它。
采用混合方法
亚特兰大作家兼烹饪老师弗吉尼亚·威利斯（Virginia Willis）坚持认为，库克（Cooks）始于他们可以找到的最佳质量成分。她说：“如果一个元素关闭，那么这个概念就会崩溃。”威利斯（Willis）对卡普雷斯（Caprese）的结合视图：与西红柿，马苏里拉奶酪和罗勒（Basil）一起，她还扔进了用酸面团制成的烤面包丁或玉米面包制成的烤面包，向她的南部根部致敬。“是卡普雷斯吗？沙拉？现代切碎的沙拉？谁关心你所说的东西，”她说。
使其手持式
威利斯（Willis）以富有想象力的餐饮而闻名，他提供了不需要刀和叉子的卡普雷斯（Caprese）。她将Bocconcini螺纹，小马苏里拉奶酪球，樱桃西红柿和折叠的罗勒叶子搭配到鸡尾酒串上。厨师可以在服务盘子上淋上橄榄油和香脂（您可能想要方便的餐巾纸）或单独贴上串缝，以便客人可以用饮料捡起它们并nibble。
尝试桃红色版本
新奥尔良厨师Jason Goodenough踢出西红柿和掉桃子，桃子是Caprese即兴即兴演奏，它和沙拉一样多。他添加了冷藏的蟹肉，坡道（如果不可用的话，您可以用另一种辣绿色代替），burrata和天妇罗炸南瓜花。他说，这是最好的味道“当桃子很棒的时候”，它比其他地方早于南部，但总体上是晚上夏末水果的极大用途。如果您的桃子完成，则交换李子。
使用绿色西红柿
Goodenough的其他Caprese变体涉及腌制的绿色西红柿，剃须茴香，路易斯安那州的蟹肉，蜂蜜的意大利乳清干酪impastata（比浴缸中出售的奶油般的乳清干酪）和顶部碎的玉米面包。Goodenough在他的最新餐厅Carrollton Market上制作了该沙拉，该市场于一月份关闭。他说：“这是我一直以来最喜欢的菜之一。”
或者，只要坚持经典
如果这些变化听起来对您来说太雄心勃勃，那么您将有一位专家允许坚持经典的Caprese。安阿伯（Ann Arbor）Zingerman Roadhouse的行政总厨Bob Bennett说，他坚持最高品质，本地采购的西红柿，由Zingerman's Creamery，Basil和Olive Oil制造的Mozzarella。贝内特说：“我们对传统的卡普雷斯板非常兴奋。”