打开我们的冰箱，通常您会发现至少一个或两个大的Ziploc袋，里面装满了洋葱，大蒜皮和末端，芹菜的顶部和脚以及蘑菇茎。188bet casino我们用来制作香肠的猪肉肩部也有骨头，更便宜的骨头切割骨头以及牛肉的骨头。如果我们从家庭圣诞节晚餐肋骨中获得骨头并碎片，我们会制作牛肉库存，如果感恩节之后我们最终得到了火鸡尸体，那么很容易猜测我们对此做什么。
我们开始收集废料和铸造，主要是减少厨房浪费的一种方式，但这也很便宜！商业库存很昂贵，容器通常不可回收，有时它们会添加奇怪的东西，例如酵母提取物和“天然风味”。当您自己制作时，您确切地知道那里发生了什么。制作库存使您可以使所有东西更美味（制作米饭或蒸粗麦时可以使用它而不是水），并减少生产的食物浪费量。罐头，如果正确密封并存储，保持不错至少一年。
看到那些加仑袋的碎屑有多快，这可能会让您感到惊讶填充，尤其是如果您要从scratc烹饪现在比您以前做过。在我们的房子里，一旦有更多的塑料袋装满了所谓的垃圾在冰箱中，我们比实际食物，降低了库存的业务。一个人的垃圾是另一个人的宝藏。
幸运的是对我来说，储备是一个懒惰的人的事。它通常只需要时间在炉子上的大锅中煮沸，蒸窗户并包裹起来房子里 安慰芳香学。我喜欢制作库存的过程，因为这不像我们能做的其他事情。这不是混乱的大声番茄酱罐装过程，这不是鼻孔中尖锐的醋汤，也不是我们整个夏天都能带来的泡菜（如果是美好的一年）。这只是一种柔和的温暖氛围，几乎是汤，但不完全。最大的劳动支出是洗罐子。您必须对Canning的基础知识进行一些个人教育，以安全地进行操作，但是在此之后，现在已经为保存食物而开放的机会几乎是无限的。
关于股票，最伟大的事情是，您实际上是从可以被视为垃圾或拒绝的东西中做出的东西。即使只是沸腾了碎屑，它也是如此优雅。我最喜欢的假货出去。
基本股票
要求：
- 压力罐头
- 罐头罐子和盖子
- 大型储备锅
- 一袋收集的蔬菜废料
- 骨头，肉或动物尸体（用于肉类汤）
- 水（过滤是最好的）
- 如果需要，草药
- 盐如果需要
罐头的一般说明：有两种类型的罐头，水浴罐和压力罐头。水浴罐头更多地用于高酸的食物：果冻，果酱，番茄酱，咸菜。压力罐头用于低 -酸性食品：大多数蔬菜，肉类，家禽和海鲜，或汤和炖菜等组合食谱。
罐头相当简单且安全；人们已经很长时间了。但是，它确实需要一定程度的谨慎，研究和关注。当您使用压力罐头时，有危险或受伤的风险，因此请阅读罐头手册，并熟悉自己家居保护的基础知识首次加油之前，USDA的指南。
用水填充一个大汤锅。加入一袋收集的蔬菜废料。煮沸，减少热量。盖上煮两个小时。发现并继续烹饪两个小时。不时搅拌。如果您想要更强大，更集中的版本，则可以将库存慢慢慢慢慢。撇去并丢弃蔬菜碎片，然后将肉汤过滤在芝士塞中，以捕获任何剩余的固体。
将热汤装在热干净的罐子中，留下一英寸顶空。用潮湿，干净的纸巾擦拭罐子的顶部并在上面放一个干净的盖子，拧紧乐队以使手指紧绷。以10磅的压力在压力罐中进行处理30分钟，葡萄酒和35分钟的夸脱处理。罐头罐头减压后，将罐子卸下，然后将它们放在桌子或台面上的干净毛巾上，在那里它们不会在24小时内被打扰。在罐子之间留出约2英寸的空间。如果任何罐子都不会在一个小时内密封（您会听到弹出当他们这样做时，当您将手指伸到罐子的顶部时，中心应抑制，并且您不应将中心推入中心）立即将它们推入，并在几天内使用或冻结。如果您愿意，您也可以在24小时内重新处理未密封的罐子。如果您有空间，将库存放入防冻剂容器/袋中和冷冻始终是一种选择。
如果您使用的是肉类或骨骼，则可能需要在罐装之前冷却汤或使用脂肪分离器。确认您要制作的库存类型的压力和时间也很重要。保存球蓝色书指南是一个很好的资源。