好消息，大家！加利福尼亚高等法院已就咖啡是否导致癌症进行了10年历史的法律斗争正式关闭这本书。这是可靠的吗？我不在乎！即使咖啡一直在每只温暖，光荣的饮中都在我体内突变我体内的每个细胞，我也会永远不会放弃。（而且我也是癌症幸存者，所以我100％意识到癌症是如何糟透了的。这就是对咖啡的热爱。）
该裁决源于2010年教育与研究理事会（CERT）于2010年提起的诉讼，秘密，现在关闭了非营利组织，该组织通过起诉大型公司在一种称为Acrylamide的化合物的化合物中赚了数百万美元，该化合物像所有化学物质一样，听起来令人难以置信。根据试验，科学研究已将丙烯酰胺与癌症风险联系起来，在该试验中，实验室动物的剂量远大于人类通常接触的剂量。我们经常接触到它：丙烯酰胺是由Maillard反应产生的，Maillard的反应会在有机材料直接与高热量接触时发生。每当您褐色的肉，油炸奶酪，烘烤饼干，或者实际上都做任何烹饪时，Maillard的反应就在发挥作用。因此，如果您正在吃过350华氏度以上温度的食物，那么您就可以享受丙烯酰胺的美味味道。
尽管您不太可能消耗像那些实验室动物一样多的丙烯酰胺，但国际癌症研究机构（IARC）仍然发现结果很重要，以至于现在将丙烯酰胺归类为“可能的人类致癌物，”虽然美国国家毒理学计划将其归类为“合理的预期将是人类致癌。”这一事实，加上丙烯酰胺是我们消费的大部分内容，为苏族公司提供了诸如Proctor＆Gamble，Walmart，Walmart，Unilever，Target，Target，McDonald's等人的基础，以及许多许多人许多更重要的是，该组织的结算费数百万美元。所有这笔钱最终去哪里了？没人知道。
雅虎财务报道说，这一特定诉讼是针对大约90家公司（包括星巴克，邓肯和Costco）提起的，指控加利福尼亚州的《安全饮用水和有毒执法法》 1986年（通常称为Prop 65）所有咖啡产品均应需要警告标签。在近十年的法院制度上被穿上了有关法院制度的行驶之后，该案上周正式关闭，当时法官终于批准了被告的动议进行简易判决，法官同意最近制定了法规来自加利福尼亚环境健康危害评估办公室（OEHHA）正式免除所有食品公司必须将其产品标记为丙烯酰胺。
“在2019年3月15日或之前列出的咖啡中的化学物质曝光是该州已知的癌症，这些癌症是由烤咖啡豆或酿造咖啡固有的固有的，不会带来癌症的重大风险，”stated OEHHA in the new amendment to Prop 65. We’ll raise a cortado to that.