喝一杯脂肪的想法可能会想到朋友们罗斯同意喝一部分未指定的油腻物质的丰盛部分，以便被隔离，既融合的，又一次的，倒闭的女友雷切尔（Rachel）宽恕。这一集所描绘的举动非常令人作呕。但是在2007年，唐·李（Don Lee） - 曼哈顿的Former调酒师请不要告诉- 将脂肪美味的想法与美国最喜欢的消遣之一结合在一起：酒。多亏了李和他的同事们引入的创新，脂肪洗的概念才到达纽约美食和饮料现场，进而又是培根和培根爱好者的其余部分。
从最基本的元素上讲，脂肪洗涤是一种将脂肪味注入酒精中的技术，基于历史悠久的法国排出技术，用于制作早期香水的精油。实际过程是酒精对脂肪中的油的化学反应，依赖于含水和油的繁荣成分混合。甚至李也不确定脂肪洗涤的概念的血统 - 他从前裁缝（纽约）调酒师那里学到Eben Freeman，谁可能通过糕点厨师加入Oddfellows冰淇淋主要人物萨姆·梅森（Sam Mason） - 但毫无疑问，李（Lee）用两种著名的鸡尾酒来推广该技术，请不要说：培根脂肪的布伦顿（Brenton）的老式和基于黄油的电影高级球。
Lee在改变职业生涯时就在辛苦工作，并开始在Barman Jim Meehan带来的工作中（PDT，PDT，pdt，对那些知道的人）。在周一晚上，两位调酒师将尝试各种奇异的鸡尾酒。食物记忆的想法特别吸引了李。他说：“食物和饮料有机会提醒您已经知道的东西。”“这可以带您回到情感上充满电的时刻。我在视觉上像Venn图一样看待它。如果我可以结合正确的成分，它将使您想起您一生中经历的事情。”
李的原始脂肪洗鸡尾酒是本顿的老式。用培根脂肪注入四玫瑰波旁威士忌和深山制成b本顿的枫糖浆旨在回想起与朋友和家人一起吃早餐，尤其是当您的华夫饼或煎饼中的枫糖浆溢出到培根到培根时发生的美味事故。本顿的鸡尾酒将李带到了他的黄油电影中，黄油（可以说是在脂肪洗涤世界中的实际脂肪（通常是培根）的第二香蕉，这是一周的命令。
在纽约传奇的前卫园（现在和现在，现已改装的餐厅）取样了一杯Wylie Dufresne的爆米花汤WD〜50，Lee认为，如果Dufresne可以将爆米花变成汤，他可以将其变成鸡尾酒。当将爆米花视为感官记忆时，“显然是电影院，”李说。“你闻到爆米花的味道，你想到了一个电影院。您在电影院有什么？您有爆米花和可乐。那是一个充满情感的事情。”
就李决定将黄油与朗姆酒搭配而言，他解释说，这似乎很明显。“那你就像，‘我怎么能喝酒？’”李说，回到他的维恩图概念。李说：“朗姆酒和可乐作品，黄油朗姆酒的作品，黄油和爆米花作品，爆米花和可乐作品，所以我将所有这些东西结合在一起，然后喝酒。”随着脂肪洗涤，这与饮料的质地无关，而与味道有关。正确完成后，酒不应该油腻，而应该很香。一旦将所有成分混合在一起，重点就不在脂肪洗净的酒本身，而是整个鸡尾酒。
食物记忆以及流行文化 - 启发从海岸到海岸的调酒师的启发，希望创造令人难忘的肥胖鸡尾酒：就像洋葱在球场上，度假椰子和南方的舒适感，从您发誓喝酒的时候。188bet casino当凯蒂·艾默森（Katie Emmerson）沃克旅馆在洛杉矶，正在为其开发鸡尾酒湿的美国夏季-以主题菜单，她回顾了童年。“第一个想法是：‘什么是夏季和夏令营，’冷却在2017年。“显然有篝火和萨尔莫尔斯，这导致我们在篝火鸡尾酒中获得了肥胖的波旁威士忌。”受李技术的启发，艾默森（Emmerson）使用脂肪洗方法作为篝火鸡尾酒，注入了谷物饼干（其中含有大量黄油），并以波旁威士忌和跳过冷冻过程以获得更多质地。
输液已成为大众的流行鸡尾酒技术：辣椒的菜单上有蓝莓菠萝注入玛格丽塔酒；188asia金宝博官网西雅图的巴肯品牌伏特加酒是血腥玛丽爱好者的热门选择。Savory flavors have been part of drinking culture as long as peanuts have been served in barrooms, and while they’re not made by fat-washing, several craft beers are in the same wheelhouse, flavor-wise, like Funky Buddha Brewery’s Maple Bacon Coffee Porter. But fat-washing remains a relatively cultish phenomenon, even among bartenders and mixologists. Lee admits that it’s probably because “it’s a pain in the ass,” involving specialized ingredients (fat-washing with butter requires澄清黄油）以及在几天的时间内进行最终产品的扩展过程，冻结，过滤和装瓶。李说：“大多数酒吧太懒了，无法挤压新的石灰。”“大多数地方太懒了，无法制作自己的简单糖浆，这实际上就是水和糖。”
For those of you who can’t make it over to Please Don’t Tell due to the restraints of time and space, or maybe you’re just feeling froggy, Lee and Meehan offered up the recipe for the Cinema Highball to try at home. It’s perfect for any impending Oscars parties, and you still have plenty of time to prep.
电影院高
唐·李的食谱
- 4.5盎司。可口可乐经典
- 2盎司。注入黄油的朗姆酒（请参阅下面的食谱）
在充满冰块的冷藏柯林斯玻璃杯中建造。
注入黄油的朗姆酒
60毫升澄清黄油
750毫升白色朗姆酒
将黄油用中低温融化（不要褐色）。将黄油和朗姆酒混合在非反应性容器中，并在室温下静置24小时，然后冷冻3小时以凝固黄油。细晶和瓶子。