意大利牛肉是下一个基于植物的边界

Buona牛肉是芝加哥机构。第一个地点于1981年在伊利诺伊州贝尔温市外面开业，从那时起，它已成为一座受欢迎的连锁店，整个芝加哥地区有27个地点。The name has been shortened to “Buona” (see also: Dunkin’, Edible, and Jamba), but along with that abbreviated title, Buona has launched a new innovation: it’s rolling out a plant-based Italian beef sandwich, or rather, an Italian Beefless, starting today.

在制作植物性食肉动物餐的替代品时，将双重关注放在质地和风味上很重要。这就是为什么当今市场上的许多无肉产品都在模仿以碎肉开头的食物：肉丸，汉堡馅饼和早餐香肠更容易获得死铃，因为“肉类”的建造可能会变得更加宽松。像牛排这样的牛排等整个切割要困难得多，因为它必须感觉到您将牙齿沉入肌肉组织中。从质地上讲，意大利牛肉分裂了不同的差异：它由稀薄的烤牛肉组成，使其成为一个有趣的肉类。Buona的解决方案？使用Seitan。

Seitan本质上是一块小麦面筋，被压入料中进行烹饪。这不是不可能或超越的新型商标；它在中国已经使用了几个世纪，并且在日本烹饪方面也有很长的历史。美国在20世纪将其作为素食/素食主义者的替代品，经常用蘑菇，香料或烧烤酱调味。如果您吃了tofky，您已经有了Seitan。通过将其切成薄片并添加素食肉汁，香料和贾迪尼埃拉（Giardiniera），Buona创造了一个无疑的意大利牛肉看起来就像经典三明治一样，即使Seitan看起来更像是陀螺肉，而不是烤牛肉。

“When vegans go out to eat, they crave the same variety and savory meal options as anyone, just without the meat to go with it,” said Dan Staackmaan, founder of Upton’s Naturals, the Chicago-based seitan maker collaborating Buona on the sandwich, in a press release. “There’s so much opportunity to serve the community of people embracing a plant-based diet, which stretches far beyond having a vegan burger on the menu.”

也许当纯素食和素食的产品种类繁多时，它也会有助于激励肉食者减少肉类消耗。这很重要，因为减少整个肉类消耗，并且通过扩展，肉类生产 - 可以拥有巨大的积极影响在环境上。