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波旁酒
削减：几乎每个人 - 甚至那些不喝酒的人至少会名称至少一个波旁品牌。圣灵出现在歌曲和电影，是官方饮料世界上最着名的赛马，并困扰着每个前大学生的宿醉记忆。但是，这种美国精神与其他廉价镜头和精美的戏剧分开了什么？
首先，波旁酒是一种威士忌，名字给予谷物蒸馏出来的任何精神。最早的威士忌是制造的在15世纪周围在爱尔兰和苏格兰，并将受到一定的装饰，粗暴的烈性，由麦芽大麦制成，并用香料调味。被称为Aqua Vitae（在拉丁语）或Uisge Beatha（在苏格兰盖尔），这个“生命水”越过北欧 - 首先药，然后娱乐。通过在美国反抗的时代挑战者，这些烈酒（现在以“威士忌为”）是新的国家的主干，无论是进口和土着形式。新英格兰黑麦制成了良好的品种，但向西推过阿巴拉契亚山脉，边疆队转向蒸馏独特的美国玉米。
谁发明了波旁栏？尽管大品牌广告evan威廉姆斯是什么！以利亚克雷格！雅各布梁！（更有着名的吉姆的祖母） - 波多恩可能不是创造一个人或酿酒厂，而是一个渐进演变从廉价的玉米酒。当肯塔基州的酿酒厂开始将一点小麦或黑麦和玉米混合并将他们的精神与新奥尔良这样的大城市带来了慈善橡木桶中的精神。密西西比州的旅行花了一年左右，在摇滚之后嘲笑精神，结果是提醒他们自己微妙的狡猾的东西科涅克白兰地。电话进来了“他们在波旁街上出售的威士忌。“
今天可以合法地称为波旁书酒精和烟草税和贸易局原说：
在美国生产的威士忌不超过80％的酒精（160个证据），从不低于51％的玉米的发酵醪，并在烧焦的新橡木容器中储存不超过625％的酒精（125个验证）。
这个定义保留了历史玉米 - 前进，并被烧焦的木材吻 - 但它也很有趣才不是要求。与许多巴林争辩，波旁的不需要在肯塔基州制造，储存在美国橡木（或全部桶）中，或者在任何最短的时间内储存。今天，该国周围的工艺制作创意版本，并将微妙的扭曲放在该类别上。
然而，肯塔基州仍然代表了绝大多数波旁生产。几乎600万桶现在在州的老龄化（每个居民不止一个），小型蒸馏器正在与肯塔基州肯塔基经典的努力争夺艰苦的战斗。
那味道：让我们在前面的路上得到明显的。波旁酒（以及大多数威士忌）的酒精高，并将在第一个气味和啜饮中压倒你的感官。脱掉一个新鲜的倾倒，你的鼻毛会嘶嘶作响并脱落。这种声誉意味着Squeamish更喜欢拍摄，以便拍摄，但波旁有可能奖励更加仔细的口感。
在年轻的波旁，最突出的口味来自谷物。玉米产生甜蜜的骨干 - 思考玉米棒或丰盛的玉米面包般的玉米 - 从用于发酵的酵母的果味和花香味道。如果小麦用于晶粒混合物，则波旁孔将是奶油色彩，如温暖的燕麦片或新鲜烤面包。如果与黑麦一起飙升，那么精神将与肉桂，黑胡椒或肉豆蔻的笔记变得辛辣。
The spirit also picks up flavors from the wood it’s stored in. (It picks up 100 percent of its color from it, too; bourbon is clear as water when it comes off the still.) Barrel charring caramelizes sugars in the wood, adding complexity to the notes of vanilla, butter, and caramel that the whiskey gradually pulls from the staves. At the same time, the barrel also删除不必要的口味。全新的波旁酒是充满沉重的肥胖酒精和苛刻的杂质，随着时间的推移而对香草蛋白和单宁交换的杂质。桶里的波旁年龄越长，这些口味越多，占据主导地位，推动谷物的味道。左右过去的素数，波尔孔可以成为涩味和干燥，木质和一维的。
门户：虽然不同的品牌指挥激烈的忠诚，但波旁的严格定义意味着经典的肯塔基州的斯巴尔姆比将它们分开的差异更多。
大多数历史的波旁品牌使用黑麦作为重点谷物，品牌等品牌吉姆梁那野火鸡， 和布法罗踪迹提供原型介绍。这些中的每一个都表现出大胆的香料，但与焦糖和香草的平衡均衡，从花费四年（或更多）老龄化。重要的是，每个瓶子都可以使用15％至25美元。
现代品牌用黑麦制作的往往有点不错，让他们成为一个伟大的瓶子，如果你刚刚开始，但通常花费30％到40美元的价格。knob creek.那伍德福德储备， 和泛滥都是好的选择。其他更柔软的BOURBONS包括小麦重音风格制造商的标记，旧的fitzgerald，或盗窃罪。这些乳脂状和光滑的瓶子倒下了最温柔的。
下一步：到目前为止，讨论的品牌都是通过混合数十个或数百桶来创造房屋风格的制造。这导致一致性，但各种波旁桶是高度变化的，并且蒸馏液偶尔会发现如果与平均汁液混合，则会浪费突出的例子。因此，由此产生的单桶瓶子代表了值得尝试的特殊威士忌。布法罗追踪提供了布兰顿和鹰稀有线，天堂山提供复古日期埃文威廉姆斯;和四朵玫瑰每年提供小型批量（一些混合桶）和单桶瓶。虽然很特别，但这些瓶子通常仍然可以找到40美元或更小。
新的工艺蒸馏器也在尝试在波旁的手，但是遭受了击中或错过的结果。普遍地说，工艺威士忌是瓶装年轻的 - 没有时间让它随着票据付费！ - 许多品牌使用较小的桶，其中更强大的木质口味（没有多年的伴随氧化和杂质的好处）。但是，一些酿酒厂已经完成了该过程。烈烈烈酒（伊利诺伊州）制造经典的波旁味，味道丰富，长时间结束，阳台（德克萨斯州）200％蓝玉米的实验，和高西（犹他州）通过采购和混合威士忌在其他地方进行创新。
talk： 世界的最畅销的波旁是杰克丹尼。尽管如此，看看标志性的方瓶，你不会在标签上找到B字。尽管液体内部遇到了每个定义，但标签自豪地宣布“田纳西州威士忌”。是什么赋予了？
除了地理区分（田纳西州威士忌必须在田纳西州制造），杰克丹尼尔的定义特征是威士忌经历了一个叫做的过滤林肯县的进程。新制作精神通过堆栈的木炭涓涓细流，从而消除了威士忌的一些天然杂质，但也脱离了一些玉米味。蒸馏器声称所产生的威士忌是更平滑的，但是有许多影响整体味道的其他因素，这比事实更营销。