在烧烤界，熏制猪肉是终极的gimme。便宜，方便且足够大，可以承受成长的痛苦，而您掌握了您选择的吸烟者。如果您想追逐亚伦·富兰克林（Aaron Franklin）梦dream以求的不锈钢简单性，那么您通常只需要盐，热和耐心就可以制作杀手猪。
结果，您可以在任何地方得到很好的猪肉。我可以并且可以在老人酒吧，重金属俱乐部和比您猜到的更多的加油站上享用美味的烟熏猪肉。但是它有点相同。想象一下我上次在纳什维尔看到我的喜悦“纳什维尔热猪肉”在我的常规出没的菜单上：猪肩腌制在热胡椒粉中过夜（基本上是制作发酵辣酱的前体）。我有这个个人规则，如果您在烧烤菜单上看到令人惊讶的东西，则必须订购它。谢谢，过去约翰！
我仍然认为“纳什维尔热猪肉”是一个坏名的名字（由于很多原因我们可以在评论中大喊大叫），但是效果令人难以置信，我是一个convert依。多汁的烟熏猪肉，热量和发酵辣椒亮度非常引人注目。如果您曾经做过自己的辣酱，那么您将为禁止知识提供90％的途径。如果您还没有，那么这些东西都不困难，所以请振作起来。
这是一个真的好三明治，大多数工作都是被动的。写下这本书的感觉就像是在作弊。
热胡椒猪肉
与盐的重量相比，您建议使用辣酱食谱的盐，其中有很多盐。那是因为我们正在用它调味猪肩。如果愿意，您也可以单独调味猪肉，或在腌制之前混合一些泡菜盐水。两种方法都可以使用，但这更容易。
- 1个大猪肉肩部（测试批次是5-7磅的肩膀），足够的时间烹饪
- 2.5磅。热胡椒（幽灵辣椒，Habañeros，Red Jalapenos和Anaheim Chiles都可以在不同的热量水平上运作良好）
- 8个丁香大蒜，去皮
- 60克犹太盐
方向：
- 通过在食品加工机或搅拌机中搅拌粉碎辣椒和大蒜，直到粗糙但保持一致。请注意所有高端搅拌机人员：注意不要过热混合并破坏您的发酵机会。
- 加入盐并彻底混合。转移到干净的气闸罐（如果您每天都在加气，但可以使用常规的梅森罐子，但是可以使用这些是一个不错的选择），称重辣椒，至少留出一英寸的顶空。
- 放入橱柜或壁橱或通常没有光线的地方。每天检查是否有发酵活动，并确保辣椒保持在盐水中。
- 闲逛一个星期，做很酷的事情。您想要至少一周的发酵，尽管如果您是超级播放器，则可以选择两个。
- 腌料时间：混合和劳累。您不一定要这样做，但是如果您不这样做，您最终会在猪肉上获得很多烧焦的胡椒果皮。我学会了！
- 将猪肉放在拉链袋中，将腌料倒在腌制中，推出空气，然后密封。除非您隐含地信任商店品牌袋，否则将其放在冰箱中的平底锅上。腌制过夜，如果有机会的话，会倒几次。
- 将吸烟者加热到225度，然后将水锅放在原位。每磅吸烟约2小时。如果那是您的事，它就会喷射。当它以您的智慧达到您的智慧（通常接近195-205的内部温度）时，就该摇滚了。
- 与面包，酱汁，腌制洋葱和墨西哥胡椒一起食用 - 所有这些有趣的东188bet casino西。您可能也想要啤酒。