我们经常听到有关Surly客户和可怕经理的信息，但是在餐厅里，通常是众议院工人的阵线确实很有意义。对真的。这些“ FOH”工作范围从担任经理，服务器，调酒师，主人，食品跑步者等等，涵盖了您在餐厅用餐期间看到和与之互动的所有人。The whole team exists to make sure you’re happy and well-fed, and people who’ve chosen to make the hospitality industry their career don’t just do it for the sake of having a job—they do it because they love it.
我们与三名众议院员工进行了交谈，以了解他们最愉快和最有意义的工作方面。是的，我们问他们吃完饭后堆放盘子时是否喜欢（我们知道您对此很好奇）。
这是我们的专家小组：
- Liz Vanleuwen，总经理迷迭香， 芝加哥
- 保罗·“ PK” Kim，调酒师，o kiskaki， 纽约
- 威廉·拉弗特（William Ravert），总经理保莉·吉（Paulie Gee）的洛根广场（Logan Square）和执行合伙人保莉·吉（Paulie Gee）的柳条公园， 芝加哥
您最喜欢与客户的互动类型是什么？
LVL：我最喜欢在与客人互动中看到的东西确实必须是第二次回来时。显然，与客人有很多有益的互动，他们可能只有一次来，因为他们正在旅行，这也很棒。但是对我来说，建立这种关系并成为他们选择在下班回家的路上停下来的地方，在一个愉快的夜晚，参加婚礼，参加葬礼，以休闲的快速叮咬和饮料 -对于客人来说，像这样的地方可以为您带来救助，而当时他们的生活需要的一切对我来说都是巨大的。
PK：我喜欢看到对所提供的饮料和食物中使用的成分和技术的真正兴趣。在这里，我有机会将客人带入我的专业领域并与他们建立联系。
WR：每天，我喜欢当我有可以与自己做的客人，与之开玩笑，通常喜欢与之交谈时。这总是使服务速度更快。从长远来看，我喜欢我与多年来进来的人建立的关系。在某些情况下，即使他们搬走后，他们仍会访问芝加哥时。（嗨，亚当和凯特！）
您的工作的哪一部分是最有意义的？
LVL：那一刻，当您环顾一个完整的餐厅，里面挤满了快乐的客人和一支繁荣的，一支繁荣的团队，您会想，“我帮助做到了这一点。”如果您幸运的话（我是），那一刻至少发生一次。
PK：我工作中最好的部分是与客人和同事建立关系。只是开个玩笑，这是获得带薪现金资金的继发性！
WR：绝对是同事与同胞之间的友谊和纽带。看到人们互相注意确实有些特别。我听说很多人说他们离开时会错过这是一件大事。
您对FOH的同伴工人感到敬佩？
LVL：他们的毅力，忠诚，幽默感，实践/技术技能，他们准备出现，准备每晚都粉碎，恩典下的恩典以及对酒店的真诚爱。
PK：我欣赏每个人都带到桌子上的所有不同技能。无论行业经验如何，我都会从每个同事那里学到很多东西。我非常适合所有工作过的地方以及与之互动的所有人。
WR：有了当前的状态，人们所表明的是弹性。通过Covid进行工作一直是每个人的消耗，但他们仍在推动。
您从餐厅工作中拥有什么技能，您将无法获得其他任何位置？
LVL：我不知道我有任何在其他地方无法获得的“艰难”技能，但是我肯定已经获得了很多“软”技能。我可以扫除路缘，弄清楚您的聚会需要多少冰，洗牌一张牌，并使您成为完美的曼哈顿。我可以沥干炸锅，管理候补名单，照顾好您的植物，同时每晚，每晚，晚上，晚上，夜晚，近20年来与数百个陌生人胡说八道。我知道的大多数生命FOH都可以在抛光卡车的酒杯，加快雨雨中的停车车，并同时举行办公室圣诞晚会，同时擦拭大门。如果那不是您在其他地方无法学到的技能，我不知道是什么。
PK：餐厅工作会教您高水平的多任务。另外，我不知道如何在没有托盘的情况下一次携带五盘炸玉米饼。
WR：我认为最主要的是社交技能和适应能力。FOH的工作确实使您有信心被陷入任何社会状况，并且仍然很自在，知道您可以在演出中进行演出。
您还记得您在服务行业的第一天吗？
LVL：奇怪的是，我没有，但我确定它很烂。
PK：我的家人拥有一家长大的餐厅，所以我一直是服务行业。我的第一个时刻是我记得已经3岁了，站在餐厅前，挥舞着人们进入“我的餐厅”。我想我仍然做同样的事情，我只是使用社交媒体而不是站在前面。
WR：我在餐饮服务方面的第一份工作是在Potbelly。我不能说我记得第一天，但我确实记得采访。这是我有史以来的第一个，我很害怕。
员工实际上是否喜欢客户堆叠二手板进行清理？
LVL：我在客人的前男友中中立，但是我们真正喜欢的是，当客人运行食物时，桌子上移动盘子和眼镜（和电话）时，使我们成为盘子的着陆点。这是如此有帮助。但是，对于上帝的爱，当我们试图倒入时，不要直接移动水杯。
PK：当客人正确地堆叠盘子时，我喜欢它。但是，如果您不知道自己在做什么，请让专业人士处理它，否则我会把肮脏的盘子和银器掉落在您和您的朋友身上。
WR：那很复杂。通常，如果客人从未在餐厅工作，他们会以怪异的方式堆叠东西。物品之间会有食物，因此我必须对其进行分类并刮掉所有内容。这是一个不错的手势，但最终可能会使服务器更长。