我学会了在坏餐厅做饭。餐馆通过角质却无动于衷的少年和可卡因的前餐厅厨师的辛勤工作而活着。餐厅通过用鸡肉底座，商店购买的意大利面和荷兰粉末烹饪来偷工减料。
当我青年时代，这些平庸而繁华的机构吞噬了我的社交生活。我没有和朋友们在高中足球比赛中闲逛。从来没有女朋友。我总是参加聚会太晚，闻起来像油炸油和大蒜。我最好的朋友是一个名叫保罗的35岁男子，他在凌晨两点邀请我们回到他的公寓里喝醉并观看奥斯汀·鲍尔斯（Austin Powers）：向我颤抖的间谍。
一旦我告诉治疗师，我认为餐厅工作使我社交阻碍了我，她回答了“有趣”。尽管这些工作完全扭曲了我的大脑，但我学到了很多东西。今天我可以做饭。很难说这是否值得。有点像离开监狱，走了，“至少我在那里做了一些阅读。”
这不是用餐。离得很远。尽管如此，在受雇的无灵感餐厅工作还可以收集很多东西。即使是最中间的道路，也充满了宝贵的厨房骇客和生活课程。这并不是所有的零食：这些年来我学到的一些东西。
保鲜膜的价值
我给您的免费提示：忘记杂货店Saran包装，并获得餐厅级的东西。你可以得到2,000英尺的保鲜膜对于相对便宜，它不会占用那么多的空间。它的坚固性非常适合包裹任何东西。我讨厌，我重复一遍，他妈的恨杂货店Saran包装。它太脆弱了，由于盒子很轻，您就无法在不移动整个东西的情况下获得稳定的裂痕，这对于任何曾经在厨房里工作的人来说都是真正的噩梦。
塑料包裹也是一种可延展的工具，用于过多的厨房任务。在用槌锤将其重击之前，请紧紧覆盖生鸡肉，以避免到处飞翔的细菌。实际上，在使用任何蛋白质之前，请使用它来包裹切菜板。塑料包裹还可以在紧缩的情况下创建一个临时糕点袋。我什至见过厨师从这些东西中脱颖而出。好的塑料包裹与有锋利的刀一样重要。
如何翻转
锅翻转很浮华，是的，但是它有目的。一个快速而自信的360度翻转使煎饼，鸡蛋和哈希棕色轻而易举。一旦掌握了它，您将立即将薄煎饼和薄饼翻转而不会出错。手腕的快速，受控的轻弹就是一切。在这里，我会演示。
您会注意到我首先简短地摇动锅，然后将可丽饼带到边缘。这对我来说是最大的事情。就在我翻转任何东西之前，我会迅速摇动锅，以确保什么都没有卡住，是的，但也要感觉到crepe和锅本身的重量。我总是快速摇晃一下，这样我就知道翻转之前要处理的是什么。首先，我稍微向锅尖，将手腕向前推，然后迅速将其拉回。这都是一种流体，自信的动作。它需要练习，但它极大地看着别人这样做。我不确定这是否是我自己到达的技能。因此，有酬餐厅就业的价值。
股票是风味
正如保罗曾经对我说的那样，“这是魔术汁。”而且它发生在一切。有关深度，请在蔬菜和面食酱中加入一点鸡汤。盒装的东西主要是钠，但这并不意味着它没有风味。始终在冰箱中放一盒蔬菜或鸡汤，这意味着您将始终拥有强大的风味增强剂。长期以来，人们一直说黄油是餐馆的秘密成分，但对我来说，这一直是库存。将其视为液体调味剂。
肉鸡的重要性
或更具体地说，蝾。有什么不同？好吧，Salamander通常是它自己的设备，它变得非常热。它也更有效，均匀地散布热量。Salamanders通常也坐在炉子的顶部。肉鸡更多的是烤箱的延伸，除了它们的热量较少，几乎每个家用炉子都在烤箱下方都有烤箱。在家做鸡肉？在厨房地板上躺在厨房的地板上，像一个试图将芝士奶酪变成棕色的幼儿。认真地说，无论谁设计这些事情的人都需要立即进行外出，因此我们都知道在哪里指导我们的愤怒。
但实际上，使用肉鸡或sal是任何餐厅业务不可或缺的。这就是您如何在上述鸡肉帕尔姆（Chicken Parm）之类的东西上获得很好的外壳。这是一个额外的一步，但是快速而有价值的一步。
如何使用钳子作为手臂的伸展
作为洗碗机的早期，我钦佩的一件事是，厨师将如何用一对钳子将管道热金属盘子带到管道上。这些厨师使用了长长的烤钳，例如某种金属臂增强功能，从400度烤箱中抢走了红热的不锈钢椭圆形，并将它们放在柜台上并尖叫“热！”如果您是线路厨师，这是您举动套装的重要组成部分，因为它使您可以优雅地在厨房周围跳舞，轻松抢走熔融的热金属。练习您的钳子技能，您将成为更流畅的厨师。我的建议？如果您强烈抓住底部的东西，您可以拿起较重的东西。用手掌抓住钳子，而不是手指。另外，让您的拇指放在顶部，平行于钳子，以提供额外的支撑。这将阻止他们在您身上打开，从而将物品放在地面上。对此有一种感觉。 You should be able to pick up an entire 20 inch sheet tray easily with a pair of kitchen tongs.
清洁的重要性
听到这可能是一种解脱：我在许多愚蠢，低级，毒品丰富的餐厅工作，并且每个餐厅都感到压力很大。我的意思是，人们会在浴室里自由地打snot可卡因，但是如果您在休息期间不扫式厨房，他们就会上您的屁股。建立了一个令人困惑的先例，除非一尘不染，否则我不允许我每天晚上离开厨房，但是我曾是允许只从同事那里购买vicodin。
在餐厅工作确实为如何正确清洁定下了一个很好的基调，也许我对此表示最感谢。例如，清洁冰箱的重要性似乎在大多数男人身上丢失。为了上帝的爱，清理冰箱，男人。每月一次将所有东西从那里取出，扔掉不好的东西，然后擦拭内部。那些番茄酱和伍斯特郡的水坑只会繁殖细菌。
如何不用厨房割伤自己
如果您想到达卡内基大厅，则需要无意识地切断洋葱几个小时。188bet casino当您16岁时，有人将刀和一袋洋葱交给您，它是水槽或游泳。188bet casino幸运的是，我在餐馆工作了十多年，从未割伤过一次。现在，很多厨师对我尖叫减缓当然，刀技巧，但我从来没有削减过自己。
如果您30多岁，并且仍在与那些廉价，稀薄的塑料切割板之一合作，我们需要进行谈话。在木制切菜板上花一点钱。抑制一条盘子毛巾，将其折叠，然后将其放在上面的切菜板下面，以免切成薄片和骰子时滑动。抹布的技巧是第一天的厨房知识，它可以为您节省前往急诊室的旅行。