欢迎来到啤酒法官训练营，为期四天的速成课程将使您成为更精明的啤酒饮用者。我通过（恰当地命名）被认证为啤酒法官啤酒法官认证计划，这需要书面和面对面的品尝考试。在四期中，我将分解啤酒评估的主要组成部分，甚至帮助酿造新手对他们的下一品脱的思考。
第1天：外貌
第2天：香气
今天：味道
第4天：质地
味道是判断啤酒的最重要方面。当经过认证的法官填写其啤酒记分卡时，风味构成了啤酒分数的体积（50分）。在大多数啤酒比赛中，评委们都在寻找什么，不仅仅是啤酒对他们的味道是否好，尽管这显然有帮助 - 而且它是否遵守该风格的理想版本。它与完美的塞森，完美的淡啤酒或完美的帝国黑啤酒有多近？这些“完美”版本的要求记录在这些准则，由啤酒法官认证计划发布。
但这可能不是您所追求的，因为饮用啤酒。您只想考虑啤酒是否对您来说是否好，以及您是否还要喝啤酒。考虑到啤酒风味的一些技术方面，将帮助您做出该决定。而且，更重要的是，它将帮助您知道您对啤酒的喜好，以便您可以更符合自己的口味。很快，您将更接近击球 - 饮酒 - 1.000。
所以你已经看着你的啤酒，，，，旋转并嗅，并带上了你的第一口。当我评估啤酒时，我通常会首先让那个简介成为一个介绍：我不会试图过度分析，我只是问自己是否很愉快，我是否喜欢它。在随后的SIP上，我试图找出为什么或为什么不这样做。
啤酒的主要口味来自麦芽，啤酒花和酵母的相互作用。（当然，美国工艺品酿酒厂也为啤酒添加了其他各种东西：香料，水果，辣椒，花朵，桶装。如果啤酒还有额外的成分，例如橘子或辣椒或香草，一定要问您的味蕾whether they’re picking it up, and at what intensity.) Malts are the grains—barley, wheat, rye, etc.—that make up the base of the beer; hops are the flavorful flowers of the planthumulus lupulus;酵母是将糖转化为酒精的迷人生物。为了减少，麦芽贡献了甜蜜的甜味，这是通过啤酒苦味平衡的。麦芽，啤酒花和酵母也可以提供其他口味。
如果您有机会在自制供应店或啤酒厂之旅中嗅探甚至是对生食材的ble，这对于识别啤酒中的这些口味是巨大的帮助。或者只是问您友好的啤酒调酒师或Taproom员工：“嘿，我在这里品尝一种香蕉味。可以是从酵母上来的吗？”最终，您会更好地挑出为什么啤酒中有某些口味的原因。
当人们谈论“均衡”啤酒时，它们的意思是啤酒几乎具有痛苦和甜蜜的相互作用。太多的啤酒花和啤酒变得难以忍受。太多的未发酵的麦芽甜味可能会变得粘稠和糖浆。例如，某些啤酒样式更倾向于一种或另一种方式，例如，IPA是主导的，而多pe则是麦芽粉。麦芽，啤酒花和酵母应协同起作用，每个人都在不冲突的情况下贡献其口味。
好吧，所以我们喝了啤酒，并考虑了甜度与苦味的比例。s饮后，我还问自己，味道是否同步到香气。如果没有，为什么？在香气中比舌头更强烈吗？饮用了新的风味吗？我期待有所不同吗？这只是在啤酒中挑出口味的另一种方式，因为风味和香气紧密相连。如果我从香气中得到了大量的跳果果实，但是味道更加麦芽面包，这可能会令人失望，这取决于我的喜好。这只是评估的一种练习，再次可以帮助您弄清楚某些啤酒的喜欢和不喜欢的东西。
在您的啤酒之旅开始时，重要的是要在样式方面变得杂乱。刚开始尝试尽可能多的啤酒，直到您开始形成一种您所吸引的类型的感觉：干净发酵的啤酒，柔软的双IPA，干stuts。并保持开放的态度，尝试不同啤酒的不同版本的啤酒家族：您可能会尝试一种非常甜美的热带烈性黑啤酒，并认为自己不喜欢黑啤酒，但是您会俯瞰吉尼斯（Guinness）的干燥，烤的快乐。或者，您可能会尝试使用您真正喜欢的一种啤酒花上的淡啤酒，然后被另一种使用完全不同品种的苍白啤酒放下。
我不足以建议您找到一个啤酒吧或带有知识渊博，友好的员工的啤酒吧，可以作为您的向导。我从酒吧剧院的时间里学到了很多东西，不像我那样问讨厌的问题。如果您品尝什么，请说些什么：“我喜欢这款啤酒中的柠檬味。那是什么？”或“我不喜欢IPA太苦了。您能推荐一个较软的人吗？”这可能在潜水酒吧或机场浇水孔中不起作用，但是优质的啤酒调酒师喜欢谈论这些东西。你也可以问我问题在Twitter上呢
最重要的是，继续喝酒并继续思考。您更多地关注您品尝的口味，并试图侦查它们在玻璃杯中的原因，您就会越接近啤酒启蒙。经过多年的啤酒作为我工作的一部分，我对自己喜欢的东西以及在啤酒中脱颖而出有一个很好的了解。不过，我仍然时不时仍然感到惊讶，要么是因为我不想想要的啤酒，要么是新的食材组合，或者只是经典风格的精美版本。如果没有任何惊喜，那将在哪里玩？
当我们讨论啤酒的质地并尽力避免使用口语的曲目时，明天将在明天进行啤酒法官训练营的最后一天。