欢迎来到啤酒法官训练营，为期四天的速成课程将使您成为更精明的啤酒饮用者。我通过（恰当地命名）被认证为啤酒法官啤酒法官认证计划，这需要书面和面对面的品尝考试。在四期中，我将分解啤酒评估的主要组成部分，甚至帮助酿造新手对他们的下一品脱的思考。
第1天：外貌
今天：香气
第三天：味道
第4天：质地
是的，我建议您旋转并嗅探啤酒。是的，您会认为自己看起来像个混蛋。是的，您可能会做一点。
因此，将旋转的闪光限制在您的房屋或值得信赖的朋友的公司的隐私处，但一定要花时间享受啤酒的香气。这是判断啤酒的第二重要标准（仅是人们的味道），而且两者紧密相连，以至于如果您直接吞噬吞噬而不将鼻子放在玻璃杯中，则缺少一半的方程式。
这个科学美国人文章由神经科学家达娜（Dana Small）撰写，是关于香气如何在我们通常描述为风味中发挥作用的易于消化的底漆。即使我们不嗅探它，我们也会每次喝啤酒的香气都有啤酒的香气，但是花点时间闻到啤酒，然后再饮用啤酒会帮助您挑选出更多细微的口味。真的。（曾经注意到为什么鼻子塞满鼻子时食物不会那么美味？）
一旦我开始更加关注啤酒的香气，我就变得更好地描述了它的口味。我相信这有几个原因：首先，考虑到啤酒的香气使我们的大脑起作用，例如轻快的慢跑使我们的腿部肌肉变暖。它打开了思考风味的大脑区域，因此到啤酒撞到我们的嘴时，我们将完全欣赏它。其次，它提供了即将发生的事情的预览。Citra Hops的葡萄柚电话卡说，通常我可以在香气中拾取某种音符，然后更好地识别出啤酒的味道。有些气味对我来说是芳香的，而它们的口感更安静，因此首先闻到它们的气味有助于提醒我在啤酒的味道中“寻找它们”。
当您准备探索啤酒的香气时，这是开始的方法：从罐头，瓶子或水龙头中倒入啤酒，然后将其倒入一种将香气转向鼻子的玻璃。弯曲的眼镜郁金香，，，，Tekus甚至酒杯也能做到最好。啤酒倒入啤酒后立即使鼻子越过玻璃边缘，只需将其放入实际的液体中。一些啤酒的香气很快消散，因此专业啤酒法官经常在评估其他任何内容之前就开始对香气做笔记。通过鼻子呼吸一口气，将这些香气深入到鼻子和喉咙后部。几次呼吸后，您可能需要在玻璃杯中稍微散发出一些啤酒 - 无需发疯，否则您会从中摆脱所有碳酸化。只是在玻璃上稍作扭曲将有助于进一步打开其香气。
那么，你闻到什么？如果你知道，这还没关系为什么这些香气都在那里，无论是来自啤酒花，麦芽还是酵母，但只是专注于识别它们。我的一些新手啤酒饮用的朋友中的一些非常擅长描述啤酒香气，因为他们不考虑应该有什么。他们只是在传达提醒他们的东西。广泛的：啤酒倾向于散发面包，谷物，坚果或类似糕点的香味。啤酒花香气可以从松树到柑橘，再到洋葱再到热带水果再到地球。188bet casino酵母可以转化为从香蕉到丁香再到干草再到马式放克（真的！）再到梨的任何东西。这是在我们甚至考虑其他口味，例如水果，香料或桶形衰老之前。因此，只要在自由协会中考虑一下：啤酒会让您想起香蕉面包或蜂蜜坚果Cheerios还是葡萄柚冰糕或一块花生酱吐司？
如果我想彻底，请记下啤酒的香气，通常需要我几分钟。但是，即使仅考虑30秒的考虑，您也会为您提供啤酒风味所能期望的线索 - 它也可以提醒您在将杯子放在嘴唇上之前潜在的非啤酒或啤酒问题。香气牛油，煮熟的玉米，臭鼬或醋都可能是危险信号，使您提醒您啤酒中潜在的淡淡味道。
最后，在考虑了啤酒的香气之后，请喝一口。一些啤酒和葡萄酒法官做了所谓的吸引人的事情，他们以与液体一起吸引空气的方式sip饮，然后让它坐在他们的舌头上片刻。（我尝试过的前几次，我差点cho住了我的啤酒。凯特（Kate），凯特（Kate）！）但最重要的不是你吸入的方式，而是您的呼气方式。吞下啤酒后，请闭上嘴，并通过鼻子向后呼气。这激活了您喉咙后部的所有后隆受体，它们非常强大。通常，我注意到起初我并没有意识到的新口味和香气。
如果您想更好地了解啤酒的香气，答案就与您的储藏室一样近。我经常嗅探几乎所有与我一起烹饪的成分 - 想象一下我在准备晚宴上看起来多么奇怪 - 扩大我的芳香词汇。它可以帮助我对啤酒的描述变得更加具体：我可以说丁香，芒果而不是热带水果，关键的石灰皮代替柑橘。如果我在整个食品散装部分中都无人看管，那么我会在每个垃圾箱中贴上脸。（好吧，食品安全问题可能会阻止我。）
好吧，既然我们都在啤酒眼镜中都深深地鼻子，如书呆子，我们已经准备好进入评估啤酒的最重要组成部分：风味。明天将揭示明天的所有秘密。