欢迎来到啤酒法官训练营，为期四天的速成课程将使您成为更精明的啤酒饮用者。我通过（恰当地命名）被认证为啤酒法官啤酒法官认证计划，这需要书面和面对面的品尝考试。在四期中，我将分解啤酒评估的主要组成部分，甚至帮助酿造新手对他们的下一品脱的思考。
今天：外貌
第2天：香气
第三天：味道
第4天：质地
啤酒是一种非常漂亮的饮料，具有各种颜色和质地，从起泡和稻草色到静止和桃花心木色。啤酒的外观并不是我们考虑过的细节，但这是正式判断啤酒的第一个方面。实际上，啤酒的外观已经可以为您提供有关其其他品质的一些线索。越来越多地评估啤酒的外观，主要涉及花时间考虑它，并扩展我们的视觉词汇。
下次您打开罐子或在酒吧上滑动啤酒时，请长时间看一下。（显然，您必须将包装的啤酒倒入玻璃杯中。）将其贴上光线。从顶部和侧面看它。
您可能会注意到的第一件事是它的颜色。啤酒颜色由称为标准参考方法的比例标准化，该代码为2到40多。Technically, SRM expresses beer color density by measuring the attenuation of a certain wavelength of light when passing through a 1 cm sample of the beer, then multiplying that by a constant—it involves an equation and a spectrometer and it’s completely unnecessary to know how it works. What the average person should know is that there are is a standardized way for describing beer’s color through a numeric scale, but that most people don’t talk about beer that way. Instead, use your words! There are many shades of yellow, amber, brown, and black; get creative in how you think about the beer in front of you. Some color phrases I’ve used on my judging scoresheets include pale straw, deep golden, rich amber, copper, etc.
然后，看看啤酒的清晰度（或缺乏啤酒）。有些啤酒是晶体清晰的，而另一些啤酒则是无情的黑暗或不透明的，两者之间的朦胧和模糊。清晰度在某些啤酒上是好的，但没有其他啤酒。您希望一个德国比尔森人非常清楚，但是由于小麦的食谱，hefeweizen应该有一些危险。通常，请考虑啤酒看起来是否吸引人喝酒，并欣赏外观可爱的倒水。我们希望我们的食物以开胃的方式镀料；为什么不啤酒？
接下来，看看啤酒的头，泡沫，起泡的部分倒入倒水。由于其成分的蛋白质结构，有些啤酒具有浓稠的头部，而其他啤酒几乎没有。根据您喝的啤酒风格，有时您会想看到一个蓬松的头和其他您不会的。那么，您的啤酒头上有多出席？它会膨胀并迅速消失，还是持久而持久？它的质地是什么：Moussey，崎ggy，光滑，岩石，富有，良好？头部也有自己的颜色。在官方啤酒评判中，您的任务是描述头部的质地，颜色和寿命：将其描述为“持久，奶油状的蛋壳色良好的良好的头部良好的头”，将为您带来啤酒评判考试的高分。如果您大声说这句话，它将为您的朋友带来长时间的眼神。
第四，看看啤酒的碳酸化。它是否有像香槟这样的巨大，活泼的气泡，还是您几乎看不到的精美气泡？同样，是否理想取决于啤酒风格。没有人期望富丽堂皇的帝国烈性黑啤酒。碳酸化或缺乏它可以使您了解啤酒的味道：如果您的Witbier看起来完全平坦，那么您会遇到麻烦。
由于啤酒的完美颜色，头部，碳化和清晰度因风格而异，因此您并没有在所有啤酒中寻找一个确切的角色。如果您在服用饮料之前停下来并迅速考虑啤酒的外观，这将使您成为一个知情，周到的饮酒者。为了变得更好，请与某人大声交谈 - 无疑是一个非判断的朋友，不介意一些啤酒的啤酒 - 并创造性地思考。使用来自自然或艺术的颜色单词，并在强度上思考：中等朦胧，丰富的琥珀色，精致的嘶嘶声。
我最喜欢的一些法官是我在为杂志做啤酒评论时曾经见过的小组。他们每个人都有自己的语言怪癖来描述某些啤酒。有人说，某种啤酒很清楚，您可以通过它阅读报纸。另一个人说啤酒像沼泽一样模糊。如果您不是专业判断的啤酒，那么您可能会尽可能怪异和描述。
明天，我们将讨论如何通过像混蛋一样旋转啤酒的香气 - 是的。