直接到食物，这里：Barberton Chicken只是用猪油炸鸡。它有塞尔维亚的根源，没有香料，没有香料的酱汁或浓郁的味道，这只是猪油。面包屑酥脆，是一种褐色的颜色，没有不同的山脊或任何明显的地形。只是坚固，脂肪，深褐色的质量。浸在动物脂肪中，并不是完全油腻的。鸡煮至嫩，多汁。
我在霍普加花园在圣诞节后炸鸡之旅中。我不记得我第一次听说巴伯顿鸡肉，但这可能是深夜谷歌搜索中西部专业，拼命寻找我的下一个贪婪的努力。一旦尝试了垃圾板，圣路易斯·斯林格（St. Louis Slinger）和匹兹堡沙拉，您有一个真正需要喂食的恶魔。事实证明，巴伯顿距离我家乡宾夕法尼亚州的新城堡只有一个半小时的车程，所以它已经定居下来：我和父亲和父亲和父亲和兄弟一起将西方的高速公路带到了霍普坎。
前面的五颜六色的鸡雕像用作灯塔：我们在这里。我窥视了旧的木制前台到厨房，在那里我看到排成一排的油炸锅，像坦克一样排成一列。我推断的炸薯条与鸡肉一样深，这意味着那些脆皮的手工碎土豆也像鸡肉和猪油一样味道。我敢打赌，如果我舔了这个地方的木板，我会尝到猪油。
Internet Lore说Barberton Chicken著名地不使用调味料，但很明显Hopcan Gardens使用某物，即使我不能完全放置。我的父亲，兄弟和我每个人都像詹姆森的庆祝镜头一样品尝我们的鸡肉。我咬了一个深色的肉鸡大腿，嘴巴爆炸了。我们都看着对方并说什么他妈的？用我们的眼睛。我们从来没有这样的东西，在这一刻，我想知道这是否是我吃过的最好的炸鸡。
我用油炸鸡肉，然后用鸡淹死了辣椒，但是我从来没有把鸡肉如此饱和到动物脂肪中。深，烟熏的风味使我的内心直接变焦，每隔一段时间我都必须站起来收集自己。这就像吃饼干面团一样 - 我不应该这样做，但我不能停止。我的想法也震撼了，因为在南方烹饪中用来产生片状饼干和嫩馅饼外壳的猪油在俄亥俄州在俄亥俄州使用了近100年，在我的鼻子下，在俄亥俄州使用了片状饼干和嫩皮。每口咬的脸上都是脆皮，充满脂肪的拳头，只有猪肉才能诱发。将其与深色肉和缺乏调味料相结合，很明显，这些鸡舍都有相同的目标：他们要你品尝脂肪。
这种超区域的食物是塞尔维亚移民在20世纪初期的产物，这是东欧第一浪潮的一部分，他们来到美国寻找工厂工作。巴伯顿有四家塞尔维亚炸鸡餐厅：霍普加花园，贝尔格莱德花园，白宫和乡村旅馆。贝尔格莱德是1933年的第一个，然后是其他人。贝尔格莱德看起来像是教堂的综合大楼或房屋，这个阴暗的铁路小镇有一个不必要的巨大停车场。实际上，即使这里的人口并没有破解30,000，一切都有一个巨大的停车场。这是一个中西部的餐馆关节：舒适的摊位，染色的天花板和牧场覆盖的盘子。“来自不同时代”并不能完全描述贝尔格莱德。“垂死的品种”可能更恰当。
“巴伯顿鸡”一词比实际食谱更意味着技术更多。它的创作和服务方式都是一种美学。作者罗纳德·科尔特诺（Ronald Koltnow）在他的书中广泛写了有关这个话题巴伯顿炸鸡：俄亥俄州原件。无论如何，这都不是一本食谱，但是他对鸡的制作方式有一些很好的见解。首先，它被面粉，鸡蛋和面包屑夹住，然后将其冷却过夜，科特洛说“这与奶油的作用相同。它产生的肉。”接下来，是上述猪油，这是风味部门的驱动力。缺乏调味料很有趣，因为贝尔格莱德的菜可以用盐改进，这不是。侧重于简单性，对这种深层脂肪味道的激光视为。
第三，鸡总是配凉拌卷心菜和“辣酱”。辣酱似乎只是一种温和的胡椒馅：炖的西红柿，洋葱，米饭，并且取决于您的位置，塔巴斯科。188bet casino令人发指的是，它叫做辣酱 -米饭不是辣酱，到底是什么？- 但这正是您期望在俄亥俄州东部期望的古怪和倒退的类型。
巴伯顿的每家餐厅都做凉拌卷心菜，薯条，辣酱和鸡肉。我对贝尔格莱德（Belgrade）的鸡并不感到兴奋，但是它的凉拌卷心菜很尖锐，切碎的熟食店稀薄，含有适当量的醋和糖。它的辣酱有一些明显的塔巴斯科，这很愉快，但是鸡肉却没有任何味道可以锁住。同时，霍普加绝对杀死了它。即使这里的凉拌卷心菜和辣酱在这里味道，鸡肉和薯条也令人上瘾。地壳更加汁，它更贴在肉上。我猜想厨师会使用其他面包屑，也许在冰箱中将其干燥更长，然后在不同的温度下油炸。我会走很长的距离，回到霍普加花园，我想知道我能做到多长时间。
在接受采访Akron Beacon Journal，科尔特诺解释，“这是一个很难维护的业务模式。核心客户群更老。他们没有足够的年轻人。我写作目标的一部分[巴伯顿炸鸡]是要让人们再次看鸡舍，看看我们是否可以振兴传统。”
在20年内，将有塞尔维亚人拥有的俄亥俄州的炸鸡屋？很难知道。它没有纳什维尔热鸡的大量吸引力。年轻人并没有排队食用猪油和辣酱，这实际上是米饭。东欧食物不一定是性感的。当老一辈鞠躬时，谁愿意拿起地幔？除非它以某种方式突然出现了很大的大量闯入主流，否则这只鸡很可能会留在俄亥俄州东部，使其成为剩下的少数真正的区域食品之一。如果您住在中西部，巴伯顿是一次不错的公路旅行，我认为这是您应该尝试一次的事情。不仅因为它很美味，而且因为它可能很快就消失了。巴伯顿鸡很可能会转瞬即逝，这很具有讽刺意味，因为几周后我仍然可以品尝猪油。