如果我们能在本周末的超级碗之前提供一个烹饪技巧，那就是预制的超市鳄梨调味酱几乎总是一个可怕的主意。为什么要剥夺自己从皮肤上sc奶油鳄梨肉，用辣椒和酸橙折叠并用叉子将其折叠的乐趣？无论如何，它的味道更好。
本周我们所有的厨师专家都同意。大多数人通过专业制作鳄梨调味酱来谋生，因此请注意他们的建议，并在下面的评论部分分享您自己的提示。（观看厨师Rick Bayless教我们如何掌握鳄梨调味酱上A.V.俱乐部直播）
安德烈斯·帕迪拉（Andres Padilla），厨师Topolobampo在芝加哥
我们用薯条为鳄梨调味酱提供服务，但不一定是玉米饼。经典的Chicharron会制造出很棒的船只 - 您还可以崩溃Chicharron，并使其成为酥脆，松脆的馅料。
我喜欢一个好的“垃圾鳄梨鳄梨酱”，将所有东西都放在阳光下。我喜欢放烤坡道和酥脆的培根。您总是可以代替chnob洋葱的chebollitas。188bet casino您可以缠住茄子并将其添加到鳄梨调味酱中。您甚至可以添加奶酪：QuesoAñejo，Queso Fresco，甚至与黑胡椒和Pecorino，Parmesan，Romano一起玩。对于松脆的元素，像山核桃或核桃这样的烤坚果很棒。我们甚至用棕色黄油和国王螃蟹做了鳄梨调味酱。天空确实是极限。
我绝对最喜欢的另一个是添加Habaneros和草莓。我们要做的是服用烧焦的Habaneros，将其与大蒜和柠檬汁一起泥。将鳄梨捣碎一点折叠，您会得到这种美丽的花香。然后，我们添加切成丁的草莓，并用Queso壁画装饰。
Brian Enyart，厨师DOS Urban Cantina在芝加哥
制作鳄梨调味酱时，将鳄梨捣碎更少。您捣碎的越多，它实际上变得更稠密。我喜欢在上面添加切成丁的番茄 - 乙型具有酸度，并使事情变亮。塞拉诺斯也肯定也是如此。我认为人们没有在鳄梨调味酱中添加足够的柠檬汁。如果您觉得自己的Guac味道平坦，通常与柠檬汁和盐有关。由于鳄梨中的脂肪量，盐需要很长时间才能吸收。因此，当您制作它时，品尝它，将其放在冰箱中半小时，然后再次品尝。（至于冷藏鳄梨调味酱，请确保塑料包裹与鳄梨酱齐平，而不仅仅是包裹在容器上。）另一个尖端：烤，碎的南瓜种子。它增加了味道和咸味的深度。
达科他·魏斯（Dakota Weiss），厨师兼合伙人SweetfinPoké和埃斯特雷拉在洛杉矶
1.确保您正在使用良好的鳄梨。壳应该是深绿色至黑色而不是糊状的。如果您抓住它并且壳散发得太多，最好说鳄梨将被瘀伤和内部黑色。Hass往往是最适合使用的鳄梨。
2.不要忘记您的酸和调味料。柠檬汁，柠檬汁，甚至是葡萄柚汁都是这种蘸酱的必要条件。鳄梨是如此的奶油和脂肪，以至于柑橘踢真正地切开了那一层，并带来了鳄梨的惊人风味。
3.不要忘记盐！太大了！您不希望蘸酱绝不是咸的，但是加盐会有助于加强鳄梨调味酱中的口味。
4.如果您想提前制作GUAC，则可以用纸巾覆盖顶层，并在纸巾上挤压柠檬或酸橙汁，并确保它触及整个表面积。当您将其拉开时，只需快速搅拌以在那个柑橘层中混合。
埃迪·埃尔南德斯（Eddie Hernandez），厨师Taqueria del Sol在亚特兰大
鳄梨调味酱最好的做法是不要将其泥制成，否则它将失去一些味道。我喜欢添加油炸的墨西哥胡椒，切成丁和油炸，以释放完整的口味，然后混合到guac中。
Kevin Chojnowski，厨师的厨师标准烤架在纽约市
当涉及鳄梨调味酱时，我是纯粹主义者。只有四种成分：完美成熟的哈斯鳄梨，新鲜的柠檬汁，香菜和海盐。但是我喜欢用鳄梨调味酱吃的东西是辣和烟熏的食物。
在超级碗周日，我将制作满载的痣黑豆玉米片，并为它们提供新鲜的鳄梨调味酱。我慢煮黑豆，并用痣香料混合物调味。然后，我用黑豆和锋利的切达干酪堆积了玉米饼片，然后将其烘烤直至金色和融化。他们含有酸奶油，腌制的辣椒，葱和鳄梨调味酱。
David Gremmels，首席奶酪制造商流氓奶油厂在俄勒冈州的中心
我的蓝纹酱鳄梨调味酱的食谱：
1.从三个鳄梨中挖出肉。
2.进入鳄梨，加入1/2杯切碎的墨西哥胡椒，加上1汤匙胡椒的液体。搅拌8盎司从Blanc出发（替代奶油奶油或希腊酸奶）和1汤匙柠檬汁。
3.折叠3.5盎司的蓝纹奶酪。在上面撒上熏制辣椒粉。
西尔维亚·卡萨雷斯（Sylvia Casares），厨师/所有者西尔维亚的辣酱玉米饼厨房在休斯敦，作者辣酱玉米饼杂志食谱。
Picamole是我的签名食谱之一。我之所以这样称呼，是因为它是混合的pico de gallo和鳄梨调味酱。Pico de Gallo的成分与大块的鳄梨生产Picamole。我的客户喜欢它作为薯条的蘸料，您可以将其用于顶级炸玉米饼，法吉塔斯，辣酱玉米饼馅！精确切割的番茄，洋葱和鳄梨使这道菜具有某种解188bet casino构的外观，具有不同但平衡的风味。
Picamole食谱
- 1杯番茄，切成1/3英寸的立方体
- 3/4杯黄洋葱，切成1/3英寸188bet casino的立方体
- 1（3英寸 -长）墨西哥胡椒，切碎（如果需要，以减少热量），约1⁄8杯
- 1/2杯切碎的新鲜香菜叶
- 2茶匙。新鲜的柠檬汁
- 1/2茶匙。盐
- 2个成熟的鳄梨，去皮并切成1/2英寸的立方体，约2 1/2杯
1.将切碎的番茄放在过滤器，冲洗和排水中。
2.在一个中等大小的碗中，将排水的番茄，洋葱，墨西哥胡椒，香菜和柠檬汁混合在一起。188bet casino撒上盐。使用橡胶铲，轻轻混合。
3.用橡胶刮刀轻轻折叠在鳄梨中。
4.将Picamole紧紧覆盖，直接在表面上塑料包裹，以使其密闭。picamole可以在上菜前几个小时冷藏。不要冻结。