上个月，我看到了来自Geekwire宣布从一家名为的公司出售新的即将饮用的咖啡产品Atomo咖啡。通常，我不会关注新咖啡产品的宣布，但是Atomo不涉及单个咖啡豆。
这是正确的。这是咖啡，但没有咖啡。显然，未来是现在。我们最近介绍了一家名为“复合食品”公司的个人资料旨在做同样的事情，但最近向公众发布了Atomo Coffee类似定位的产品，最初的8,000罐罐头有限。Geekwire报告说，罐子的零售价为$ 5.99。
作为收获，咖啡并不是完全环保的。我们的数据世界上说就整个供应链中的温室气体排放而言，这种咖啡是第六大污染的作物。我们的早晨乔杯现在正在认真考虑许多事情。因为气候变化萎缩的农田只是加剧了种植足够的咖啡厂以满足需求的问题，阿托莫（Atomo）等公司正在寻求创造令人满意的咖啡版本，以少花几分来生产资源。
根据Atomo网站的说法，它的咖啡拥有减少94％的水，碳排放量减少94％，并由98％的升级成分，来自农民的植物废物。这些成分被加工成绿咖啡豆中发现的化合物。然后他们被烤，磨碎和酿造，就像普通的咖啡一样。听起来都很疯狂。从技术上讲，咖啡没有监管定义，因此无论如何仍然可以称为咖啡。（与基于植物的牛奶不同，又名坚果汁）
但是它是由什么组成的？Atomo咖啡成分列表仅写：“酿造的Atomo咖啡（水，枣种子的提取物，菊苣根，葡萄皮），无蛋白，天然口味，咖啡因。”
好奇的是，我伸出手并要求一个样品，Atomo向我寄给我一包都是经典和超光滑的品种。经典本来应该像普通的瓶装黑咖啡一样，而超光滑的人则对那些喜欢柔软的饮料的人消除了酸度和苦味。
“想想非咖啡饮酒者喝咖啡，”阿托莫（Atomo）联合创始人兼首席科学家贾里特·普尔福斯（Jarret Stopforth）向Geekwire讲述了超级光滑。“我们会给他们超级光滑。不必添加糖或奶油，只需喝它即可。它被认为是甜的，因为苦味和酸度已经消失了，即使根本没有甜味剂。”
如果我要尝试替换咖啡，我想我会和一些每天处理咖啡的人一起尝试。所以我把一罐Atomo咖啡带到了Moonwalker Cafe，我的附近咖啡店。我和厨师和老板Arlene Luna和她的男友Jack Blue（Moonwalker Cafe的主要咖啡师）一起品尝了它。
Blue向我们倒了一些当地烘焙深色的冰咖啡，我们对两种饮料进行了并排比较。从视觉上看，两者看起来像是咖啡。暗物质冰咖啡在更云层的一面有点好，但是到目前为止，一切都很好。
我对Atomo闻了闻，立即对它的闻起来像黑色冷啤酒感到震惊。实际上，如果您告诉我是咖啡，我会立即相信您。
“哦，我喜欢这种气味，”露娜说。
“是的，它的气味很香，”蓝色补充说。
我的第一个Atomo sip是一次令人震惊的经历。因为如果我还不知道自己在拿着什么，我会立即将其确定为一杯咖啡。我简直不敢相信我在品尝什么。这种饮料在典型的冰冰咖啡中击中了所有大鲜味的香气，我真是无语了一秒钟。然后，我尝试了暗物质酿造，并注意到质地和风味的一些差异。传统的咖啡具有更干燥，锡粉，饰面，但原子能的质地略带质量。
“我喜欢这种分子冷啤酒，”露娜（Luna）并排品尝后说道。“我认为这更顺利。我喜欢这种气味，我也喜欢质地。”
“舌头上的光滑，”蓝色指出。“并不是说这种[暗物质咖啡]不是，但感觉有所不同。[atomo]更顺利；它几乎覆盖了你的舌头。它就像它的微小甜味一样，但这不是含糖。”
我坐在原子能上的时间越长，就越明显地，这实际上不是咖啡，但并不是很糟糕的。Atomo设法捕捉了咖啡豆的烤制；我缺少我从暗物质酿造的某种类型的修发。但是，就像我提到的那样，Atomo Classic否则与我几乎感到震惊的真实事物如此令人印象深刻。
第二天早上，我打开了超光滑的。它绝对比经典更光滑，苦涩，但由于这种品种的苦味甚至更少，因此咖啡的味道不那么令人信服。我更喜欢经典版本，而不是超光滑。
现在，就您早上的唤醒电话而言，每个罐子中的每个罐子中都有84毫克的咖啡因，它源自茶。我已经习惯了一个稍稍打强的杯子，但是考虑到我试图不用咖啡因过度使用咖啡因，我认为这并不是一件坏事。
我与Atomo团队联系，问丽兹·格林（Liz Green）和莱利·埃里克森（Riley Erekson），关于Atomo的研发科学家，关于创造咖啡的创建。
188betios下载外卖：您是如何提出葡萄皮，约会种子和菊苣根的组合的？
我们拥有一个升级成分的整个数据库，用于建造Atomo咖啡，可提供关键的组件，以逆转咖啡的指纹。这些成分结合我们正在申请专利的过程，提供了我们都知道和喜欢的传统咖啡的许多特征。
可持续性也是成分选择的主要考虑因素。年度全球种子废物等于我们的分子咖啡超过十亿杯，这些种子具有物理和化学特性，非常适合托管在我们的专利待处理过程中驱动的反应。
到：在定居当前公式之前，您提出了多少次迭代？这是石头的一组，还是您还在调整它？
在过去的两年中，我们的配方发生了巨大变化。在我们降落在当前公式之前，我们尝试了各种不同的基本材料，加工方法，烘焙曲线，研磨尺寸，提取方案等。咖啡是一种非常复杂的饮料，作为一家科技公司，我们一直在努力改善它。
到：在开发过程中是否有任何发现使您感到惊讶？像“尤里卡”时刻？
我们有一些尤里卡（Eureka）的巨大时刻，这使我们朝着正确的方向发展了很大的推动力，但是目前，直到我们的IP保护最终确定，我们才能分享太多。
我们已经对咖啡消费者进行了大量的盲目测试，发现十分之九的人不能告诉我们的咖啡不是用咖啡豆制成的，他们也更喜欢与市场瓶装黑咖啡相比。
我认为，在未来几年中，市场上这些类型的无豆咖啡饮料会稳步增长。咖啡只会去变得更加昂贵从长远来看，随着气候变化的加剧，其巨大足迹的环境损失只会变得更糟。
我可以想象很多顽固的咖啡饮用者可能对这个想法不满意，但是还有什么选择？我的意思是，巧克力也正在它自己的无味未来（和a无乳制品， 也）。除非我们做一些激烈的事情来阻止气候变化或将咖啡变成可持续的农作物，否则我很快就不会看到咖啡行业的巨大转变。因此，诸如Atomo之类的产品正在上市，以从另一个角度解决该问题。
当想到咖啡的未来时，我很难不想像松露油。我们已经能够创造出人们或多或少可以接受的松露调味料的近似：尽管松露油通常甚至不包含松露，它的奢华感仍然存在。模仿咖啡最初可能是一种令人沮丧的想法，但是在一杯咖啡中破坏环境的声音更加令人沮丧。
我认为您无法更换一杯好咖啡，但是Atomo的咖啡版本是真该死真实的东西。如果只能从现在开始就可以改进该公式，那么咖啡的未来实际上可能是无味的。