想象一下，如果您在一家餐厅订购了炸鸡，那么您就非常兴奋和自信地订购了正确的东西，几乎可以品尝它的美味，而当菜到来时，那就是荷包屑。而且您除了自己，别无他物。这种令人失望的是我最近试图在越南餐厅订购酥脆油炸的“鸡蛋”的经历，而是寒冷，水状，多叶的夏季卷。这是一个悲惨的案例，即迷失了翻译。当他们到达时，悲伤落在桌子上。我从悲伤的阶段滚动，否认“这不是我订购的！”（这是），激怒议价（“好吧，如果我吃了其中两个粘性的冷，那么下次我应该得到正确的友善”），一直以接受和自我厌恶。这必须停止。
在我面前是一个机会，可以潜入美国人所谓的鸡蛋卷的世界，而在其他地方则像春季卷，Lumpia，Cha Gio等。我一直是任何油炸，滚动的开胃菜的终生迷，并带有破碎的包裹。里面的东西几乎都没关系：豆线，白菜，猪肉碎，豆芽，鸡肉 - 都欢迎。我长大的鸡蛋卷浓密而浓密，是一个脆皮的外观，非常适合灌输霓虹红色外卖酱。但是随着我的口味扩大，我发现确实有一个鸡蛋卷，从东南亚向外洋溢着，每个世界都有自己的特质和特质。和全部很美味。
cha gio（越南）
小脆皮面包卷，传统上包含海鲜，蘑菇，猪肉和玻璃纸面条。包装器可以由米粉或米饭和木薯粉混合物制成。在她的书中进入越南厨房，Andrea Nguyen说，Cha Gio经常被错误地标记为春卷，因为它们类似于流行的广东话风格，但它们是越南遍布的菜肴。用自己或在米粉上使用（bun cha gio），带有cha gio的标志是可成瘾的甜美，蛋和咸味的蘸酱，伴随着称为nuoc cham的酱汁 - 搭配鱼露，柠檬汁，糖和糖。Nguyen指出，Nuoc Cham是特定区域的，当您向南行驶时，酱汁可能含有更多的糖，辣椒和大蒜。
Popia Thot（泰国）
泰国鸡蛋卷是我访问曼谷期间我最喜欢的街头小吃之一。受到泰国春季的启发，泰国popia thot在解剖学上与其中国和越南表亲没有什么不同。在Leela Punyaratabandhu的书中简单的泰国食品，她写道，这些卷的填充物在厨师之间会有所不同，但最常见的是，您会在里面发现玻璃面条，豆芽和木耳蘑菇。甜辣椒酱是理想的伴奏。
春卷（香港）
在任何点心的客厅都有强制性的选择。广东话春季卷充满猪肉，虾，豆芽和白菜，具有异常光滑酥脆的外部。在点心餐厅为您服务的女士们经常将它们在桌子上剪成两半，以便于食用。尽管您会发现这些伴随着甜和奶油的酱汁，但粤语喜欢将春卷浸入伍斯特郡酱汁中。
上海隆皮亚（菲律宾）
菲律宾山羊肉充满了地面猪肉或牛肉和蔬菜，通常比其鸡蛋卷的鸡蛋卷更苗条，更长，例如优雅的雪茄。就我个人而言，我发现这种清晰的表面积向间隔填充可以使鸡蛋卷更加脆。香蕉番茄酱是隆比亚的流行蘸酱。
Lumpia Semarang（印度尼西亚）
印度尼西亚是世界上人口最多的穆斯林国家，因此与其他亚洲鸡蛋卷不同，猪肉并不是您在印度尼西亚Lumpia Semerang中发现的馅料。鸡肉和虾是首选的蛋白质，由于其丰富的竹芽，因此使用了很多。这些可以搭配辣椒酱，也可以与Kecap Manis一起食用，这是许多印尼菜肴中发现的粘稠和甜酱油。
鸡蛋卷（美国）
就像美国方式一样，鸡蛋卷比其他任何地方都要大，更胖，更球茎。这些最与众不同的是面团包装纸，比亚洲同行粉碎了，然后炸成颠簸，起泡的外观。塞满馅料后，它们大约是厕纸纸板卷的大小。称其为独创性或精神错乱，但似乎无限范围（从Philly Cheesesteak到“西南”到芝加哥餐厅的花生酱）是使美国像美国本身一样的美国鸡蛋卷的原因 - 真正的熔炉。
据安德鲁·科（Andrew Coe）说，在他的书中Chop Suey：美国中国食品的文化历史，最初的鸡蛋卷据称是由1930年代的纽约厨师发明的，该名为Lum Fung，其发明被证明适合美国中国菜的美国个人资料，无论多么不正确：填充但淡淡。因此，酱汁的采样器经常伴随：鸭酱或李子酱，甜酸酱，酱油和芥末酱。
奖金：婴儿鸡蛋卷！
每个人都可以使用婴儿蛋卷吗？我当然希望如此。我们附近的泰国餐厅将它们放在他们的送货菜单上，而我的姐姐和我总是得到他们。这些鸡蛋卷的大小是胖脚趾的大小，几乎没有填充物，但这不是问题，因为重点是它大部分是酥脆的深油。更好的是：一次塞在您的嘴里，因为我热爱生活。