我今年夏天正在接受半程马拉松训练，我有后院鸡这会产生丰富的鸡蛋。（说真的，这么多鸡蛋。想要一打？三打怎么样？我的房子左右。）这两个细节促使一位同事问我是否曾经考虑过喝生蛋奶昔，洛矶balloa式的巴尔博亚风格。他不是在暗示我这样做，我不认为，只是提出这个问题。我的回答：等等，人们实际上是这样做的吗？
Google快速显示：人们实际上是这样做的。
“这绝对是人们做的事情。目前流行的原因是因为一种称为胆碱的营养素比煮熟的鸡蛋更可用，” Matthew Walrath的创始人Matthew Walrath超越宏营养教练，告诉我。沃尔拉斯说，胆碱在神经传递中发挥了作用，帮助“募集肌肉纤维”有可能增加身体的输出。（作者注：我不是举重运动员。我只想完成半程马拉松比赛而不会让自己感到尴尬。）
但是Walrath并不是在提倡早晨的Raw-egg冰沙，我也没有咨询过其他专家。他们引用了对沙门氏菌和其他细菌的担忧，这些细菌超过了运动员从生鸡蛋中获得的适度利益。而且，事实证明，将蛋白质和胆碱加入您的体内有更安全，更开胃的方法。
“少数鸡蛋被沙门氏菌（一种讨厌的食源性疾病）污染。为什么要冒险？”洛杉矶的私营营养师马斯卡·戴维斯（Mascha Davis）说，营养与饮食学院。
我问她是否有任何情况下她建议食用生鸡蛋。
“没有。几乎永远不会。”
烹饪鸡蛋有助于防止沙门氏菌，一些原始的蛋黄酱声称只有在鸡蛋壳的外部存在。有人说清洗鸡蛋的外部然后食用原始物品可以保护它们免受沙门氏菌的侵害，但鸡蛋安全中心说这是不正确的：“细菌也可以放在一个无裂的全蛋中……。科学家发现，肠肠菌具有在蛋黄和白色中生长的能力。”
烹饪鸡蛋还可以帮助您的身体吸收蛋白质。与某些亲毛蛋的帖子相反，戴维斯和沃尔拉斯都告诉我，人类能够更好地消化煮熟的鸡蛋蛋白。人们认为，在烹饪过程中，某些抑制性蛋白质是变性的，这使它们更容易吸收。戴维斯说：“从烹饪它们方面，您会变得更好，更安全的营养。”一项研究营养杂志，，，，由鸡蛋营养中心引用，将生鸡蛋的可消化蛋白质放在煮熟的鸡蛋的一半。
至于其他营养素（例如，维生素D），重要的是要批判性地思考原始蛋白质的主张，例如经常引用的统计数据，即生鸡蛋含有比煮熟的鸡蛋多36％。沃尔拉斯说，鸡蛋中维生素D的实际数量忽略不计，以至于该百分比在营养上“毫无意义”。
那胆碱的东西呢？
沃尔拉斯说：“您仍然会从煮熟的鸡蛋中得到一些胆碱，因此，如果您已经在吃鸡蛋，那是一件好事。”他告诉我，他更喜欢一种名为Alpha-GPC的胆碱补充剂，该补品可以在网上在胶囊中购买。
“就个人而言，由于α-GPC的可用性和低价，并且由于煮熟的鸡蛋中有胆碱，我宁愿不冒险饮用生鸡蛋的细菌污染。当然，这是一个低风险百分比，但是为什么会生病呢？”