整个星期，188betios下载外卖凯文·庞将从安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）做饭Les Halles食谱和写他的经历。
在20多岁的一个晚上，我参加了一个豪华的晚餐。作为一名食品作家，我不得不带上A-Game，所以我从一家精美的当地面包店带来了最美丽的水果蛋。看起来它属于每季度有光泽的食物的封面。
除了没有人关心我昂贵的水果酸，因为每个人都在烤一条面包。这是在吉姆·拉希（Jim Lahey）的无蓝面包革命，以及60岁以下的人（与巴黎boulangerie的一些硬皮工匠相对）的想法可能会烤自己的面包令人震惊。业余贝克随后说出了在我的烹饪冒险中避免的单词：“这比您想象的要容易。”
当我第一次尝试烤面包时，这比我想象的要容易。
我第一次烤鸡肉，比我想象的要容易。
当我做的时候Boeuf Bourguignon本周，这比我想象的要容易。
在烹饪时，似乎是无法实现的，您认为最好的菜是训练有素的厨师，但掌握了家庭厨师。就像我一样煮过我的方式安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）Les Halles食谱本星期，我了解到，通过令人印象深刻的小酒馆烹饪，秘密是他们希望您思考有一个秘密。
让我们考虑一下rillettes，盆栽的肉熟食店在质朴的切割板上配烤面包。从头开始的想法从来没有想过。实际上，里莱特（Rillettes）是我什至无法从厨师手中产生的食物之一，它是神奇地通过完美的猪肉出现在玻璃罐中。
也许这是我对Charcuterie的看法，涉及CAUL脂肪和湿度控制的环境以及几个月中测量的固定时间。有一次，我尝试通过我的Kitchenaid香肠附件制作基尔巴萨，直到几天后用发夹撬出干猪肉块，您才遇到屁股的痛苦。
把它留给励志教练布尔登，以进行我需要的鼓舞人心的演讲Les Halles食谱。他写道，他写道：
在线搜索“ Rillette食谱”，您会发现使用肉豆蔻，柠檬汁，杜松浆果，甚至涉及的肉豆蔻果汁，甚至一夜之间在白兰地腌制。Les Halles版本与我本周遇到的其他菜肴一样，将食谱缩小到了其核心。在这里，布尔登拿了两磅的五花肉和一磅的猪肉肩膀，用水在水中煮了六个小时花束Garni的小袋。直到最后，当猪肉块被脱下热量时，才饮用盐和胡椒粉调味，您会让您散发出凉爽并用两个叉子将其切成薄片。然后将拉猪肉挤进罐子里，上面放着一层脂肪*，然后允许冷却三天，以使风味“在冰箱里结婚……这是食谱中最难的部分，因为它是真实的好的。”
*布尔登食谱中令人困惑的部分是他的指示要稀薄的猪肉脂肪并将其铺在猪肉上以进行绝缘。可以让原始猪肉脂肪与煮熟的肉接触吗？这本书对此很含糊。为了安全起见，我在烤箱里放下猪肉脂肪，然后用温暖的油在果酱猪肉上放上。
像在布吉尼翁伯夫，耐心产生了股息。第三天，我将泥泞的rillette从冰箱中取出，允许进入室温，然后将其涂在橄榄油网上的法式面包上。咸，胖，猪肉，rillette的光滑性与松脆的面包相对 - 它变成了一个反复出现的主题，但是它的味道就像是小酒馆的东西，这给我带来了极大的刺激。我已经从Les Halles食谱这周，但这是我一次又一次地制作的食谱。耶稣，这道菜是非常比我想象的要容易。
明天：滑板翼Grenobloise的辉煌。