自安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）进入我们的意识以来，已经过去了十六年厨房机密切成薄清脆的Maîtred’精美餐饮的理想，就像锯齿刀一样，穿过成熟的番茄。这本书揭示了厨师和服务器所知道的事情发生在该行业的饰面下方，这是一种充满压力的厨房文化，表现为亵渎，恶习，厨师和厨师对抓地用餐者的食物做得多。
也许这是他对咸语言的偏爱（什么库克不放下F炸弹？），但布尔登被“坏男孩”厨师唱片公司陷入困境。这有点不当。他的电视节目首先没有预订在旅行频道上，现在零件未知在CNN上 - 一个人居住的一个男人好奇和非判断。食物是贯穿线，但很少是节目中最有趣的部分。这是他在破坏面包时举行的对话，贝鲁特的政治活动家，埃及沙漠中的贝都因人，堪萨斯城烧烤的摇滚明星，最近，与奥巴马总统在河内面条商店。布尔登（Bourdain）说他不是记者，但他的采访是一种开放的练习。
在布尔登的甜美，热闹和功利主义的新食谱中食欲，由食品作家共同撰写Laurie Woolerver，无论他的直播角色的叛逆条纹都将进一步脱落。它主要是为他的9岁女儿Ariane而写的，并为她提供食物，为她做饭 - 这是旅行秀主持人，跨越了马来西亚Laksa No188asia金宝博官网odles的烤奶酪三明治。这个父亲版本的安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）有一种柔软度。他在食谱中写道：“我感到无法控制的敦促窒息我喜欢食物的人。我已经成为这种被动攻击性的Yenta或意大利祖母的刻板印象，这些电影总是敦促人们，‘吃！吃！’当他们不生气时，他们会不高兴。”
A.V.俱乐部：大多数想成为父亲的人在20多岁或30多岁时考虑一下。当您50岁时，您的女儿出生了。生活中的改变是什么使您认为成为爸爸？
安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）：我猜我的一生，因为每个人都想要一个孩子，我可能想要一个孩子，我总是认识到，直到50岁时才知道我已经足够大了，也没有做到这一点。I thought, you know what, I not only really want a child, but at this point, finally in my life, I think I’m up to the job and I’m the type of person who could do the job well and I’m financially prepared to look after a child.
AVC：是渐进的还是有特定的时刻？
AB：不，就像闪电的螺栓一样，我现在擅长于此。
AVC：在您的书中，您谈论了蒙托克和法国的童年回忆。当您的女儿Ariane年纪大了时，您想给她的第一次食物体验是什么？
AB：我开玩笑说，我已经成为这种疯狂的Yenta，试图让我的女儿一次重温我所有的童年记忆。因此，至少在最初的几年中，这几乎是攻击。当我们去度假时，我会以一种非常组织过度的方式发现自己，在个人烹饪历史上变得过于激进。我在泽西海岸和科德角（Cape Cod）中最珍贵的童年记忆和菜肴中，我最珍贵的童年记忆和菜肴都超负荷了。我从字面上为一个可怜的小孩提供了一个周期菜单，并且在冰箱上有一个他妈的周期菜单。“今天将是轮船，然后是煮沸的龙虾和新鲜的玉米和季节性西红柿！明天将是蛤杂烩。”
AVC：该清单最重要的是您？
AB：蒸笼蛤，玉米棒上的季节性玉米，当地市场的西红柿。您知道，我长大的球衣和大西洋海岸东西对我有很大的影响。我过分积极地试图与她分享这些东西，因为一般来说，就她要如何发现食物而言，她与一位意大利母亲一起长大，一位意大利母亲，一个总是在电视上吃怪异的父亲。我从来没有哄她，甚至建议她在舒适区中尝试一些东西。当她还是个小女孩的时候，如果她想每天用黄油吃面食，那对我来说还不错，但是在桌子上吃什么通常很有趣，令我惊讶的是，她经常会去沙丁鱼或一个沙丁鱼an鱼。Some salty pecorino or even raw oysters, she was eating at age 3. It’s wrong I think, morally and annoying in general, to try to get a kid to be a foodie, so I never even suggested, “Hey baby it’s good, maybe you should try it.” That never worked for me.
AVC：她不吃一道特定的菜吗？
AB：她是一个非常严厉的批评家。你知道，我在通心粉和奶酪里放了一小小的肉豆蔻，她不喜欢。她马上打电话给我。
AVC：哇。
AB：她的口感非常敏锐，如果我过高的东西，她会抓住我。如果她上次喜欢的一道菜之间有任何差异，而今天她会如何做，她会说：“不，不吃它，那些胡椒太多了。”
AVC：当您成为父亲时，您对食物的个人哲学是否改变了？您是否对自己和家人的喂养更为认识？
AB：我的妻子很容易，因为她一直在训练[柔术]。她的饮食几乎是完全不同的。我总是向她扔肉，她以100％的蛋白质饮食感到高兴，所以我们很少一起吃饭。我的女儿，她最好的朋友雅克（Jacques），并为进出屋外的其他人提供了各种各样的人……看，当您生孩子时，您将不再是电影的明星。我回家的时候我为女儿做饭。我坚持家庭经典作品，我小时候喜欢的东西，我可以合理地确定她会喜欢或经过证明是最喜欢的东西，然后在她的学校午餐中，我们会挑战。她喜欢烹饪表演 - 不幸的是，没有那么多我。她爱奥尔顿·布朗（Alton Brown）安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）。他们是她的神。她想继续前进，你知道，切碎的初级。我会尝试将她送到学校，而其他孩子肯定没有一些有趣的东西，所以我敢肯定她是第一个与寿司或垃圾邮件Musubi一起上课的孩子。她以其他孩子嫉妒或被吓坏了的东西而感到自豪，所以我把她带到了烤章鱼的学校。
AVC：您的女儿现在9岁。您在过去的九年中学到了什么，您会告诉我一个8个月大的父亲？
AB：切勿试图让您的孩子吃任何她不想吃的东西。只要在她面前吃有趣的东西，而完全忽略了她。永远不要建议“尝试”。永远不要说那些可怕的话“尝试，很好。”或更糟糕的是，“这对您有好处。”那会中毒。在她面前吃有趣的食物。如果他或她想吃烤奶酪，那就好。让他们自己发现它，这将是他们自己的小胜利，而不是您说服他们做的事情。
AVC：您的Instagram帐户大部分是您的培训柔术。您的教练是否向您介绍了更广泛的巴西烹饪世界？
AB：并不真地。当您为柔术训练时，尤其是如果您要参加比赛的训练，则必须在各种各样的食物中处方。如果我训练，我将减轻比赛的重量。我很难。我几乎吃动物蛋白，仅此而已。没有米饭，没有豆类，当然没有糖果。所以不，我已经对巴西食物有深深的热爱。柔术在这方面并没有完全帮助。它确实向我介绍了Acai水果的奇迹，因为所有的柔术人都非常相信Acai的神奇力量，我确实喜欢一个好的Acai碗，而且我的书中有一个食谱。但是，是的，如果您是在战斗运动中训练的，那么美味就可以倒退。 You’re definitely not eating Szechuan.
学会使安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）的jiu-jitsu后Acai碗食谱在这里。
AVC：在您居住的纽约以外，您是否会考虑抚养一个家庭？
AB：我对意大利有一段时间的幻想。意大利很好，从某种意义上说，当您将孩子带到意大利的一家餐厅时，他们很高兴看到它。服务员会说“赞美”，并在孩子之后欢迎您和Dote。他们不会像对待您那样对待您，只是带来了这个可怕的可能即将成为困难的生物。公平地说，您知道，如果您的孩子在餐厅发出噪音，我应该立即将孩子删除。立即地。而且，您绝对不要将孩子在本身本身上获得22道菜的品尝菜单。我的意思是，那真是搞砸了。但是我的女儿总是在餐馆里表现出色。如果她不这样做，她会出去。我的意思是，其中一位父母要把她带到外面。立即地。 In Italy, kids are taken to restaurants very early, they’re welcome there, and they learn how to behave. You don’t see a lot of screaming crying kids acting out in a restaurant in Italy. They don’t put up with that. So, you know, for another family other than mine, I would say Italy. But, I’m in no position to try to tell people how to live their family life.
AVC：因此，您设法让奥巴马总统在越南与您共进晚餐零件未知。你是怎么让他参加演出的？
AB：他们一年前与我们联系，所以我们一直在寻找一个很酷的地方，这会奏效，这不会是虚假和舞台管理的。你知道，我不是莱斯利·斯塔尔。我没有采访。我只是以为也许他们与我联系，因为他们喜欢这场演出，我们将继续做我们一直做的事情：去凉爽的，偏爱的路径工人阶级的地方。一旦我们决定越南，我们听说总统将在越南作为他东南亚摇摆的一部分。[这面包面条餐厅]似乎很自然，我知道特勤局对我们选择的场地不满意。从安全点开始，这对他们来说是非常不寻常的，但是您知道，它确实非常好。总统似乎很喜欢。
AVC：在那个部分中，您在餐厅里的食客在吃面条，没有世界上的护理。“哦，自由世界的领袖在这里，没什么大不了的。”
AB：房间里没有特勤局。只是我，总统，摄影师和制片人。我们要求每个人都自然行事，他们做到了。
AVC：我很惊讶食客没有吓到。
AB：之后，每个人都吓坏了。一旦场景笼罩着每个人，每个人都吓坏了。总统实际上非常酷，之后给了房间里的人们和我们的船员。他对我们非常非常友善，花了很多时间闲逛他不必这样做。
AVC：您通过向总统介绍您的女儿来结束这一部分。您问他“一切都会好起来吗？”所以，我想问你，作为一个8个月大的儿子的父亲：一切都会好起来吗？
AB：好吧，看，他每天都在国家情报摘要中脱颖而出。他每天都会获得真正的，大概是最好的，最准确的智力，因此他比我们了解得更好，世界上实际发生的事情以及它可能会变得多么丑陋。他似乎很乐观。他毫不犹豫。他说：“这会没事的。”
AVC：是你乐观的？
AB：我认为平衡。您知道，这不是我想要的世界。当然，我对现在所看到的东西感到沮丧。我一生中从未见过或一生中听到过很多丑陋的事物。但是，看，我是一个浪漫的人。我希望。
AVC：闪电问题。哪个国家最好的鸡肉？
AB：韩国。是的，毫无疑问。
AVC：您最喜欢的面条汤吗？
AB：那将是[越南] Bun Bo Hue。
AVC：除了您自己的外，每个人都应该拥有的一本食谱是什么？
AB：大概雅克·佩平（Jacques Pepin）LA技术。
AVC：告诉我一个每个人都应该读的任何类型的作家？它不一定与食物有关。
AB：[乔治]奥威尔的论文。一切都得到了。伟大的写作，我发现有趣且有用的世界观，大多数永恒的真实。
AVC：UFC 205。你有谁？Conor McGregor还是Eddie Alvarez？
AB：谁会赢得它？我不知道，我会猜想麦格雷戈，但是如果您问我Nate Diaz vs. McGregor III？[迪亚兹]将像租来的a子一样击败他。迪亚兹是最好的五轮战斗机。麦格雷戈（McGregor）是一名出色的两轮战斗机。看，迪亚兹下次将谋杀麦格雷戈。我认为他赢了最后战斗。我以为麦格雷戈（McGregor）在过去的三轮比赛中奔跑，看着时钟，脸上被一个被殴打的男人的表情转过身。我知道Nate有点，看，Stockton，伙计。斯托克顿一路。总是从斯托克顿挑选那个家伙。