7月1日，经过一个月的准备工作，洛杉矶的游击队塔科斯（Guerrilla Tacos）的所有者布兰妮·瓦尔斯（Brittney Valles）计划自从Covid-19-19开始大流行以来，第一次在上午11点开放她的餐厅。加利福尼亚曾在一个月前宣布，5月29日，餐馆可以再次开始服务，但Valles还没有准备好。正如她写的一篇文章食者本周早些时候发布
我想保持关闭。但是，随着其他餐馆开始开放餐厅，人们越来越渴望离开房屋，我们的外卖业务开始陡峭地跌落。随着我们的PPP资金枯竭，我不得不打电话以尽可能安全地重新开放。当我们开始准备时，团队花了很多时间思考我们的客户和员工：我们如何确保他们的安全？我们如何表现为社区的负责任成员？
因此，她开始雇用退回人员，投资物资并创建新的协议以确保所有人的安全。
但是在7月1日中午，州长加文·纽瑟姆（Gavin Newsom）宣布，包括洛杉矶在内的全州几个县的餐厅再次关闭。游击队炸玉米饼当天关闭，持续时间在下午4点。它只开放了五个小时。Valles写道：“我们回到了5月29日之前的状态，但是现在资金较少，库存过多，希望45人的希望。”
Valles认为，整个事情中最艰巨的一部分是，如果政府更好地照顾其人民，则可以避免它。6月，加利福尼亚州参议院一直在考虑一项法案，该法案将允许商业租户重新谈判租赁并走开，如果他们未能与房东达成协议，则不会产生任何后果。餐饮业的成员游说为此，但由于大型房地产公司的影响，该法案在拨款委员会中被杀害。该委员会主席声称该法案死后，他还不知道房东还没有与租户进行谈判。
现在，美国参议院正在考虑一项称为救济法案餐馆法除其他外，这将为游击炸玉米饼等独立餐厅提供1,200亿美元的赠款，并制定第二轮PPP贷款。Valles写道：“我的真正希望是，我们可以动员餐饮业将其通过。享受美食是两党的问题。”
同时，游击炸玉米饼仍然关闭，Valles的员工失业了，Valles自己非常非常生气。“我只是在这里试图生存，试图建立世代相传的财富，试图雇用一支伟大的人群。...小家伙没有胜利。我们处于大企业的启动下，具有价格标签的政客以及使我们失败的系统。”
整体散文如果您想知道餐厅如何生存，那么值得一提的是，甚至可以。