奥尔顿·布朗（Alton Brown）想谈论其他事情。
他写道：“这并不是我对食物不感兴趣，但坦率地说，这就是任何人都想谈论的。”
我正在与奥尔顿·布朗（Alton Brown好吃在裁员7年后，正在重新启动。
要借用一把望远镜，根本没有什么像这样。好吃曾是巫师先生和小便维的剧场通过食物镜头；它以古怪的角色和令人满意的晦涩的流行文化参考为特色。它是丹·阿克罗伊德（Dan Ackroyd）饰演朱莉娅（Julia）- 非杀手，相等的娱乐性和超现实的速度，您总是会带来一些有关烹饪的新见解。
但是是什么吸引了我好吃它破坏了电视上食物的形式。拍摄的方式 - 意想不到的地方的相机，精心编排的摄像头动作 - 经常感觉到雅典大楼的电影比Emeril Live。当您意识到布朗认为自己比美食电视的个性更重要时，这并不奇怪（他执导了音乐录影带R.E.M.的“我爱的人”）。
这使我们回到了电子邮件对话中。布朗正在促进回归好吃到五打媒体，大部分面试问题可能是同一食物的变化主题。他告诉我他会关于演出中的电影制作，而不是电影制片人， 我也会。
（（好吃：回报8月25日星期日晚上10点在食品网络上播出，并背靠背剧集。东。第一次节目的完整剧集在帕玛森鸡肉上嵌入了这里。
188betios下载外卖：1990年代的烹饪表演以其转储和态度的方式进行。食品网络高管第一次看到飞行员的反应如何好吃？
奥尔顿·布朗：他们花了一年多的时间观看录像带，但是一旦他们做到了，他们就会立即想要。当时我们制作了飞行员，我们在电影中拍摄了这场飞行员（这就是我们的古老，他们仍然在内部生产所有东西。他们正在回收节目，例如两个胖女士来自英国广播公司（BBC），但他们不是调试表演。我们的第一个联系人（在网络上），他们甚至都不会看磁带。然后发生的事情是因为我们拍摄了电影，当时伊士曼 - 柯达（Eastman-Kodak）正在制作新的16毫米胶卷，带有下拉片，更适合于高清转移。他们的感觉是需要高确定视频的人仍将起源。我们是第一批拍摄此事的人。
因此，当我们完成前两个飞行员剧集时，伊士曼 - 科达（Eastman-Kodak）想知道他们是否可以将一些录像放在网上。现在我仍在使用拨号帐户。没有人有流媒体视频，当时这是非常高级的东西。但是我们说是的。因此，他们将一些录像放在他们的网站上，而Food Network的一位初级编程主管发生在柯达网站上，看到了它，并立即致电我们。在此之后的一周，我们在纽约举行了一次会议，在那之后的一周我们签订了一份合同，并于1999年3月开始生产。因此，它根本没有发生，然后非常非常快。
到：我与与之相关的人交谈好吃谁告诉我该节目的制作非常昂贵。他给我的数字是每集接近50,000美元，而其他烹饪节目接近每场演出$ 2,000。网络是否立即理解了该节目需要的预算？
AB：如果有的话，我不知道。生产的前两年不是由我的生产公司完成的。我基本上是一个才华横溢的作家，并没有指导演出的前两年。除了我们真的没有很多钱，我并不是任何生产的东西。我只能谈论从2001年开始发生的事情，当时我的公司在第五季接管了生产。
到：当您的制作公司接管时，演出的美学是否有明显的变化？
AB：确实。我的拍摄风格截然不同。起初，我是作家，然后是导演，也是主持人和监督后期制作的人。这更具凝聚力，仅仅是因为我没有与自己打架。一个人，一个演出者向前推动它。因此，事情从视觉，生产，设计的角度发生了根本性的变化。
到：该节目具有非常具体的外观和感觉，当时它肯定打破了许多食品电视的规则。告诉我这种动机：是关于打破霉菌吗？它更容易访问吗？
AB：在我去烹饪学校之前，我曾是商业导演和摄影师，并且是一名Steadicam运营商。我知道我想射击好吃有一个稳态，因为我想要漫长而精心编排的镜头。这种流动性将使它具有美学，它将打破您提到的plop和态度。当时，我煽动了很多荷兰角。那时我们仍在拍摄4 x-3。在那个框架的情况下，我从1940年代的《黑色电影》（John Alton）的德国表现主义者约翰·奥尔顿（John Alton）受到了许多个人影响。
我还试图“世界建设” - 建立一个不是现实世界的世界。这来自孩子们的表演。我受到严重影响小便维的剧场和罗杰斯先生。我想建立一个世界，一个世界必须具有重复的角色，它必须具有视觉和合理的风格。我们从未在那场演出中使用针头滴滴 - 浏览整个252集，每个节目都得到了评分。每个节目都剧本。我一直以为我们在讲故事。食物很棒，但我们是讲故事的人。当时，我们有三个商业休息。当您脱离这个节目时，您将去地球上最昂贵的电视，即广告。我必须确保该节目在视觉上令人着迷，并且足够有趣，可以与之竞争。
当然，我本人正在与设备竞争。有了这个新节目，我对事物的构图有所不同，我的拍摄方式有所不同。我实际上是在使用电话看播放。因此，我们始终意识到我们正在演出的整体世界和环境以及获得眼球所需的内容。
到：我从未在美食表演中从未见过的节目有很多标志，从将相机放在意外的地方到长期追踪镜头。我是否纠正您不用B摄像头拍摄？
AB：我们从未开枪覆盖范围。这是一个单摄像机的表演。我的事情是，如果您射击覆盖范围，其他人会告诉您尝试其他切割。我从希区柯克（Hitchcock）了解到，如果您以一种方式拍摄，您只能以一种方式切割它，没有人能告诉您以不同的方式切割它。
到：我从将相机放在烤箱中的地方是您在形象上和字面上改变观众的视角。您希望家庭观众看到什么？
AB：从一开始，我的工作就是娱乐。如果您学到的话，很棒。如果您下车并做饭，那就太好了。但这是电视节目。我来这里是为了让您观看商业休息。我一直想为MTV一代制作表演。音乐视频打破了视觉上改变叙事形式的想法。我只是想让它变得有趣而有趣。我们的座右铭一直是：“自1999年以来就不属于他们不属于的相机。”如果我能找到一种方法来放置一个古怪但仍然正确传达信息的相机，那就太好了。 What I’ve realized since is whenever we’re shooting with our cabinet or refrigerator cam, it’s a theatrical device. It’s a stage, it’s a proscenium. Because of that, it changes the way that information is conveyed. Look, if I can find a more visually interesting way to get the information across, why would I not do that?
在早期好吃，我们使用了很多亲湿者（相机），因为该节目的技术规格非常松散。这是在高清之前，在16 x 9之前。因此，我们可以在从B＆H那里获得的Minidv Cam上做到这一点，然后将其推在冰箱的后面。最初的节目是在真正的房屋中拍摄的，直到我在第五季建造场景之前，我们才削减（电器）的后背。
到：关于那个烤箱：是一个工作的烤箱吗？
AB：最初是一个工作的烤箱，我们使用了一个很小的Sony HandyCam，该车带有廉价的广角适配器在烤箱的后部。后来，当事情变得更加复杂时，我们将其从烤箱中剪掉。我们刚刚完成的季节，我们仍在使用自第五季以来一直使用的相同烤箱 - 对流烤箱，我们在后面切一个洞，并用Velcro将对流壳放回原处。
到：其中有多少在看新鲜和原始的角度，并试图将它们适应有意义的场景？
AB：很多时候，这是跨文化的参考。第一个烤箱胶卷是在第一个季好吃这是关于鸡肉的表演。几个家伙正在看烤箱，我说的是“打开吊舱门，哈尔”，那是从中偷走的2001呢我希望将鸡肉放在框架中，但我必须将相机放在鸡后面。我想将窗口用作框架设备。它只是卡住了。
到：您如何在即兴创作的时刻工作？
AB：因此该节目是完全脚本的。我（摄影导演）和我会谈论照明，但是就相机运动而言，我通常会留在口袋里直到那里。
For instance, we have a shot in our upcoming culinary cocktail show where it’s a cabinet cam shot, then we have two maps that pull down behind me, and the maps go up and there’s a whole theatrical place that takes place with Christopher Columbus and some of his men deeper in the room. There’s seven lighting cues during the shot. I knew we had to push the camera all the way through and out the cabinet, but I didn’t think through the possibility until it was available.
许多人可能会认为使用低调摄像头，例如GoPro，然后将其推入房间。我们正在使用完全ge之以鼻的松下水痘。我们打算为这个机柜架子所做的事情我们无法经过，就是将我们的多莉与之联系起来，然后蓬勃发展该架子，使相机通过。但是后来我意识到，我错过了机会，除非观众看到它发生的情况，否则它没有任何好处。
因此，我们重新启动了它，以便现在当射击开始时，在我们推入房间之前，架子上所有的东西都神奇地向上移动。相机进来了。我不会计划，这必须发生。这真是太神奇了 - 整个架子都悬浮了。我们喜欢在相机中做所有这些事情，我们什么也没CG。所有这些都必须即兴，我能摆脱它的唯一原因是因为我的关键抓地力马歇尔·米拉德（Marshall Millard）自从第一集以来一直与我同在好吃。我的D.P. Lamar Owen已经与我在一起了十年……这有帮助。
如果您计划所有您错过自发性的一切。就像爵士乐一样，如果您不知道结构，就无法即兴创作。您可以尽可能多地计划，以便允许这些事情发生。
到：我最喜欢的早期节目是一集，您专注于饼干和与祖母的关系。
AB：那是在第一季中，演出被称为“面团也升起。”这与我的祖母非常重要。她在演出大约一年后去世，所以我很高兴我们做到了。那时我认为该节目仍然可以没有脚本的自发性。我很高兴我们做到了，但是这是我们在演出的前两个赛季之后离开的模特。我意识到，很难与只是随机交谈的人进行单相机表演。但这是一个情感上强烈的表演，因为没有其他理由她和我有着密切的关系。
到：最后一集好吃于2012年拍摄。七年的前进技术使您的演出在2012年无法做到这一点？
AB ：（我们的工作人员同意）一致认为，最大的进步是您没想到的：照明技术的变化。相机仍然是相机，格式会发生变化，但它仍然是一堆光线。但是它是LED照明以及通过iPad控制单元控制照明的能力。有一个照明灯具称为astera管这是可以控制的光棒，可以在任何给定时间内生成彩虹的任何颜色。它能够编程非常复杂的照明提示，因此，如果我们谈论的是一种特定的成分，如果我用手打手势，可能会出现12个特殊的灯光，全部由我的gaffer stan fyfe控制，并带有iPad。七年前，像您在百老汇的一场演出中看到的那样，取消四分之一需要一个大型照明板。照明是第一：我们如何将光线视为角色，如何在镜头中用光更改场景。这是一个巨大的进步。
TO：尽管技术变得更加先进，但这些新剧集保留了该节目的低忠诚度。看来您本可以推动电影制作的野心，但这会破坏魅力。叫做好吃：回报，不好吃2.0
AB：我知道节目的DNA是什么。我知道它的骨头是什么。一定的脑袋（无论是袜子木偶还是可以看到电线的效果）很重要。其中一部分是我们可能努力以一种复杂的方式做事，但我们不会试图使它看起来很复杂。它确实归结为：不要做超级抛光之类的东西，如果您可以回收一些东西，就永远不会从头开始做些东西。我们在一个世界上希望观众粘稠的世界。如果我们使用热轮轨道，我们希望人们认识到这一点。我希望一切看起来都可以用胶枪制成。现在有时候，这很棘手。我们做了一个Shakshuka表演，其中有几个场景，这些场景是完整的框架的模仿卡萨布兰卡，直到纵横比，黑白，我们在与电影相匹配的市场场景中建立了这个场景，而那场景不摇摇欲坠。但是否则，这种坦率是由于我们没有钱的事实而出现的。我们用衣架和电线制作了东西，我们拥有它。
到：作为一名电影制片人，您在跨越头顶的手提旁，在社交媒体上加速烹饪视频？
AB：我恨他们。这不是我的，而是我想看的。没有人做饭。没有人从中学到任何东西。这是高速眼糖果。它用于食物的视觉诱人化。即使有Instagram：我也会看着餐馆里的人们拍摄食物的照片，也将其发布到他们的Instagram帐户中，而不会品尝。我发现这是可笑的悲剧或悲惨的漫画，我不确定哪个。作为倡导实际烹饪和饮食的人，这些事情不是我感兴趣的。
到：这些视频的支持者会认为这是有抱负的。
AB：当然，这并不意味着我喜欢它或同意它。我可以称我的视频抚摸我的狗。我发现它们是反创造力的，对他们没有任何敏锐的魅力。我是一个57岁的男人，我不认识一个从这些视频中烹制的人，而且我去过餐饮界。但是它们有害吗？他们没有伤害任何人。如果它浮动您的船，一定要花。
TO：YouTube拥有民主化的食品媒体，任何人现在都可以进行烹饪表演。我敢肯定，人们一直都在问您建议：一个人如何打破噪音，如何从中谋生？
AB：这些是两个截然不同的事情。我仍在努力弄清楚如何谋生。在YouTube上，有很多人赚的钱比我赚的更多。
我从未检查过市场，从未看过商业模式。我只是做我的东西。要么要坚持，要么不是。我经常被问到：“如何在食品网络上获得表演？”我的答案曾经总是是：“你不能。”我要说这总是停止对话的原因，我只有一次得到正确的答案。那是一个在华盛顿特区的14岁孩子问我这个问题。我说：“你不能，”他说：“为什么不呢？你做到了。”我说：“宾果游戏。 Right answer. You’re the first person to get it right. No one should be able to tell you, ‘you can’t.’”
对于那些说您不会做的人，不要听他们的话。当我辞去工作去烹饪学校时，我可以做好吃，每个人都以为我失去了怪胎。但是我觉得食品媒体将成为下一件大事。最后，做你的东西。没有借口不再要了。今天我的iPhone的分辨率比大多数节目更好好吃被枪杀了。