在德克萨斯州烧烤的牛肉规则，猪排是孟菲斯和堪萨斯城的首选蛋白质，猪肉肩膀是卡罗来纳州的宗教神灵。但是，烧烤鸡的笑容很短（除非您算上定制的加利福尼亚披萨上的gunk，否则您不应该这样）。也就是说，除非您在阿拉巴马州北部发现自己，否则我们国家烟熏鸡肉文化的心脏跳动。
在阿拉巴马州迪凯特的唯一旅行中，我朝圣到所有访问迪凯特必须去的地方，也不例外：寓言大鲍勃·吉布森烧烤。它是一种在烧烤圈中变得如此影响力的特定烟熏鸡肉的所在地，仅这家餐厅就可以产生整个区域风格。阿拉巴马州白烧烤酱是大鲍勃·吉布森（Big Bob Gibson）；大鲍勃·吉布森（Bob Gibson）是阿拉巴马州白烧烤酱。
1925年，罗伯特·吉布森（Robert Gibson）是一家铁路公司的雇员。寻找额外的收入来养活他的六个孩子，他将自己的家变成了迪凯特之外的家。在周末，吉布森（Gibson）和他的妻子会在红色粘土坑上用山核桃木头煮猪肉，气味飘扬到附近的房屋，并吸引了邻居的好奇心。“大鲍勃”很快就离开了铁路工人的工作，并将目光投向了全职餐馆老板。
最受欢迎的菜单项目之一是吉布森（Gibson）的烧烤鸡肉，它简单地用盐，胡椒粉和炸油调味，并在山核桃上熏制三个小时。这是92年的准备方法。我很幸运能收到一场烟屋之旅，目睹了我从未见过的鸡肉的应用：蝴蝶禽直接从坑里倾斜，浸入了一个啤酒冷却器中，里面装满了奶油，黑胡椒粉的白色酱汁。
多么美味的动态 - 鸡肉和凉爽的蛋黄酱，带有奶油味的山核桃烟以及混合物中的苹果汁和辣根，使它变得甜蜜和咬人，使我（我说这不是作为贬义的），凉拌卷心菜。酱汁的多功能性值得保留一罐：我在熏制鸡肉，拉猪肉，牛ket，沙拉酱或扔掉卷心菜和胡萝卜上的味道上使用了它。
大鲍勃·吉布森·皮特玛斯特·利莉（Chris Lilly）在他的2009年食谱中写道：“大多数在阿拉巴马州北部养育的人都坚信烧烤酱是白色的。”“该国其他地区出错了哪里？”
大鲍勃·吉布森（Big Bob Gibson）的原始Bar-B-Que白酱
制作4杯
2杯蛋黄酱
1杯蒸馏白醋
1/2杯苹果汁
2茶匙。准备好辣根
2茶匙。黑胡椒粉
2茶匙。新鲜的柠檬汁
1茶匙盐
1/2茶匙。辣椒
在一个大的搅拌碗中，将所有成分混合在一起，混合良好。用作腌泡汁，薄饼或蘸酱。将存储在密封的容器中冷藏长达两个星期。