我首先在内格里尔（Negril）的海滩上品尝了牙买加的Ackee和盐鱼。我看着尖叫的黄色水果，上面撒上辣椒和咸鳕鱼，我很感兴趣。它看起来有点像炒鸡蛋，但反映了一些意外的东西。然后我咬了一口，一切都结束了：柔软和坚固的质地，咸和黄油的味道的混合，在我的嘴里旋转，直接流到我的心中。
Ackee和盐鱼实际上不像鸡蛋那样味道。Ackee是一种平淡无奇的水果，吸收了它煮熟的风味，它留下了鳕鱼的咸味，香料的混合物，一丝热带精华以及使我兴奋的质地对比。几十年后，这仍然是我最喜欢的菜。Ackee和Saltfish在我的婚礼上（由我最喜欢的牙买加厨师迎合）和我的生日庆祝活动，每当我可以在芝加哥的牙买加餐厅找到一个好版本时，我就会吞噬它。但是，没有什么比在牙买加阳光下品尝新鲜的Ackee和经过精心调味过的盐鱼了。对我来说，这道菜的口味和鲜艳的颜色代表了牙买加的折衷精神，但具有讽刺意味的是，没有任何成分来自岛上。
Ackee在1700年代到达牙买加从西非加纳航行的一艘奴隶船上。Ackee这个名字来自Akye Fufu，，，，众所周知在加纳的Twi语言中。在牙买加气候下，Ackee树很容易生长。不过，未成熟的水果是有毒的，因此红皮肤爆发以露出黄色的肉和黑色种子是准备食用时的重要信号。另一方面，盐鱼来自欧洲，那里用盐腌制的鱼是在同一时期开发的一种流行的保存方法。这也是一种廉价的蛋白质来源，用于奴役大西洋航行的船上的奴役非洲人。两种食物都成为牙买加的主食，诞生了一道国家。传统上，Ackee和Saltfish被用作丰盛的早餐，但这是每天的盛宴，对牙买加人来说是一个特殊的地方。
“ Ackee和Sartfish不仅是我们喜欢吃的美味菜或传统食物，” Creative Experience导演Janet Crick解释说牙买加烹饪之旅，位于牙买加法尔茅斯的经验粮食旅行公司。“这是我们的民族菜，所以对我来说，它具有更深的象征意义。它意味着历史和文化遗产经历了多年的历史。这是一道源自糖种植园时代的菜，它对被奴役的人，我们的祖先的生存具有重要意义。因此，有一种不言而喻的，但是与这道菜有关的深厚情绪，甚至是自豪。”
那些深厚的情绪似乎通过我对Ackee和盐鱼的每一口都传播，总是让我满意和快乐。这并不是说所有的Ackee和盐鱼都是平等制作的。基本食谱要求炒盐鱼（鳕鱼），煮熟的洋葱，西红柿，辣椒，百里香，多香果和全能的苏格兰式帽子胡椒粉。188bet casino建议不信任苏格兰帽是可选的人。在我看来，正是胡椒踢才能提高Ackee的温和性。苏格兰式引擎盖对于大多数经典的牙买加菜也至关重要，包括混蛋，咖喱山羊，胡椒虾和Escoveitch Fish，因此不能将其排除在国家菜肴之外。
可悲的是，牙买加外面的阿克基（Ackee）和盐鱼的准备有时会导致无胡椒菜，或者更糟。您可以在从布鲁克林到迈阿密的大多数牙买加餐厅菜单上找到这种专业，有时很棒。如果不是这样，常见的问题是不当浸泡过的盐鱼和罐装Ackee，这是美国罐装的Ackee唯一可用的Ackee，例如罐装的任何东西，都不适合新鲜。但是，如果Ackee没有被沸腾而糊状并且豆荚仍然坚固，那么盐鱼和辣椒的风味就会浸入Ackee中，以爆炸的口味，足以使您忘记它并不新鲜，并且您不在牙买加。加上炸车前草，节日（炸面团）和煮沸的香蕉的必要侧面，感觉就像您确实在岛上。
那是传统的Ackee和盐鱼，但我还取样了现代版本，例如Ackee和Saltfish Egg卷，甚至阿克斯和盐鱼披萨由加勒比厨师鞭打，决心向世界其他地区介绍美味佳肴。克里克说：“随着我们牙买加厨师在对水果的实验中变得更具创造力和大胆，这很有趣。”无论我是在内格里尔（Negril）的海滩上吃辣椒，还是在纽约的盛会盛宴上放上花哨的开胃菜，阿克斯（Ackee）和盐鱼总是像爱，阳光和牙买加一样味道。