我们绝大多数人都吃披萨，我们都喜欢像我们最喜欢的运动队或挚爱一样坚持坚持的浇头女高音情节。就我个人而言，我倾向于意大利辣香肠和蘑菇。请不要凤尾鱼。
但是，我只是一个披萨习惯的生物，经过太多的深夜交付和周五晚上的特价，卡在泥里吗？当然，人们喜欢他们喜欢的东西，但是如果我错过了完美的披萨怎么办？基本上，我需要一个比萨饼侍酒师，但是我可以求助于谁？
幸运的是，所有者/披萨制造商Derrick Tung在保莉·吉（Paulie Gee）在芝加哥，加紧了。保莉·吉（Paulie Gee）在芝加哥景观中脱颖而出底特律风格和薄皮馅饼搭配出色的两种披萨烤箱，从意大利烘烤。4月，Tung以他的底特律风格的无麸质锅披萨（Pan Pizza）登上意大利的世界披萨锦标赛马苏里拉奶酪，锋利的白色切达干酪边缘，两层意大利辣香肠杯（奶酪下方和上方），自制培根果酱，后体意大利乳清干酪和热蜂蜜。
在准备中，Tung同意在一个大火披萨位于芝加哥订购一堆比萨饼，并讨论选择最大的披萨组合的方法。
大火披萨是一家全国性连锁店，提供各种浇头和调味料，包括从意大利乳清干酪到羊乳酪的奶酪；培根，火腿和肉丸等各种肉类；蔬菜烤，焦糖或其他；甚至是香脂和烧烤等釉面和饰面。
我邀请钨的目标很简单。在自己的自己的比萨饼中Blaze Pizza，您本质上可以要求任何数量的浇头和调味料，最好的披萨练习是什么定制不仅是超负荷的派？我们必须考虑的风味和平衡问题是什么？
我和Tung的下午开始订购四个披萨：
- 香肠，蘑菇，切碎的马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪，以及红洋葱，辣红酱188bet casino
- CHicken，Jalapeño，红洋葱，菠萝188bet casino和马苏里拉奶酪
- 一种decadecation缩的白酱配培根，烤大蒜和焦糖洋葱188bet casino
- 我们开玩笑地称呼我们的“新年”健康披萨，芝麻菜，樱桃番茄，罗勒和红辣椒，另外香脂釉。
当我们吃饭时，Tung解释了Pizza Tops选择的关键要素。他坚持四个基本规则。
1.将其保持在两三个成分中
人们在披萨上浇头时犯的最大错误是什么？“他们得到了太多，”说过。在Blaze，有一个选择您可以按照一个价格堆放尽可能多的成分- 倾斜。而且，在其他比萨店里，您每次浇头都会付出更多费用，这可以迅速加起来。即使诱人地堆在肉或奶酪上，Tung说，它使披萨“如此沉重，成分如此之多，以至于散落。”
一个更好的比例是只获得两三个成分，它们可以很好地发挥作用，然后，正如Tung所描述的那样，它们将“在您吃它的同时发光”。您拥有的成分越多，口味和质地越多，因此整体效果就越混乱。您只需要确保成分的适当平衡即可。
2.理想组合：脂肪 +酸 +纹理
我在每个派上都注意到一个常数Tung订购是丰富而美味的东西，以及脆脆的东西。我指出，他似乎绝对是洋葱迷。188bet casino“188bet casino洋葱带来了很好的风味，” Tung说。“一点香料，但不要过于辣。当您烤它们时，风味太多了。”红洋葱提供了一个188bet casino吸引人的脆性，而烤肉则添加了甜美咸味的元素。
Tung和我似乎拥有相同的披萨，因为他的最爱听起来很像我通常点的房子经典：香肠，蘑菇，切成丁的白洋葱。188bet casino三人组检查了许多框：“这就是我们制作披萨时的想法：有多少个风味对比，我们可以得到多少纹理，我们有脂肪的质量以及含有脂肪的酸。”
红番茄酱通常提供酸。但是陶指向我们的蔬菜比萨饼，樱桃番茄和香脂的酸含量更多。然后，他向第二比萨饼示意，“我们有墨西哥胡椒，它们也将酸切开。我不知道为什么，我小时候喜欢它。鸡肉，菠萝和墨西哥胡椒刚刚成为我小时候从披萨小屋得到的那种馅饼。”
只是确保平衡脂肪酸 -如奶油白酱或肉类浇头 -为此理想披萨浇头方程式。当然，脂肪水平随您的肉类选择而变化。培根带来了很多风味 -为了-您的-雄鹿，而“香肠带来了一些脂肪，但不是一吨，尤其是在大火中，他们在这里预煮香肠并排干油脂。钨更喜欢老式的芝加哥小酒馆样式派披萨装满原始的香肠，直接烤到披萨。
适当的质地不仅来自绿辣椒和洋葱等松脆的浇头，188bet casino但是是正确的地壳。或我们的培根酱比萨饼，洋葱提供了大部分酥脆的质地。188bet casinoTung承认，这没有“纹理上有趣的一吨，但是那里有足够的东西可以让您知道自己有很多风味。培根和大蒜是一个很棒的配对。”
我想知道质地的重要性，然后，在诸如披萨小屋的肉类爱好者比萨饼之类的蛋白质越过的东西上。您不需要一些额外的纹理吗？德里克笑了。他说：“如果您去买肉爱好者的比萨饼，那您就会知道您的期望。”“我认为绿辣椒和洋葱会就像，你在我的披萨上做什么？”188bet casino
3.配对甜和咸味
Tung的鸡，菠萝和来自Pizza Hut的墨西哥披萨领先于时代。“是的，我想这是一件事情，”他说。“我喜欢烧烤鸡肉派，但是像菠萝和墨西哥胡椒的辣味一样简单，它确实可以平衡耐嚼的鸡肉。”在Paulie Gee's，他提供了腌菠萝和熏火腿，以搭配传统的火腿和小披萨披萨。
不幸的是，Blaze Combo并不是要让我成为菠萝披萨迷的披萨。即使是墨西哥胡椒的味道平坦。德里克（Derrick）承认，他的怀旧选择“有点令人失望”，但是，嘿，四分之三在我的书中是一个很棒的击球平均水平。
可以在那种夸张的芝麻菜 - 香菜混合物中找到一种更好，相似的风味搭配，“蔬菜中的黄油，香脂的甜味以平衡它，一些西红柿的质地和甜味，所有这些都在切入到菜中。酱汁的脂肪。”这可能是我的最爱，我通常都不是素食披萨的忠实拥护者。
4.不要忘记颜色
使香脂比萨这样的另一件事是赢家，它确实非常有吸引力，而不仅仅是Instagram。鸡jalapeñopineapple旁边看着彻头彻尾的悲伤。Tung承认，作为餐馆老板，他比在家厨师更关心美学：“如果是您的家人，他们不在乎它的外观，无论如何他们都会吃掉它，那就没关系了。但是对于我们（在餐厅）来说，如果有一片红色的海洋，我们需要对其进行更改。从视觉角度来看，我们如何使其更可口？”他在鸡肉比萨饼上摇了摇头：“如果我们用眼睛吃饭，这是一个失败者。”
然后，Tung在最后一堂课上结束了他的撞车事故：“您需要平衡。在餐厅，我们一直在思考我们实际试图让客人的感觉或品尝到什么？这听起来可能很自命。”
实际上一点也不。他看起来很容易，但是无论是在外卖披萨店还是家里，都值得考虑您的浇头。即使这些浇头是无限的，也要记住，您可能会有太多的好事。