我发誓我最近看到一个在线标题，强调了“忙碌不是美德”之类的东西 - 我不确定，因为当时我太忙了，无法阅读它。但是希望它对像我这样的太多/小时候的人都有建议，他们似乎永远都在从一个活动到下一个活动。这就是为什么我在晚上11点写这篇文章的原因。在周日晚上，被一堆洗衣服包围。上周确实可以利用那个小时的日光节省时间。
但是绝对，忙碌是最远的美德。I’m happy to have a rich, full life with a job and husband and two kids I love, but it can seem nearly impossible to fit everything in. My taxes still aren’t done, or the paperwork for the twins’ spring break camp that starts in about a week. I haven’t had a manicure in months. My gym card is dusty again. I just signed up for Stitch Fix because my wardrobe has whittled down to about three passable outfits, and I recently purchased underwear at Walgreens. And honestly, when I’m this busy, how much time do I have to actually请享用有什么，而不是只在我永无止境的待办事项清单上完成所有工作？我的工作，我的孩子？
“这与馅饼有什么关系？”您可能在问，这是正确的。老实说，我认为我可以解决这个忙碌问题的问题。我为该网站投放的功能之188asia金宝博官网一称为“仓促美食，”看在上帝的份上。但是馅饼没有仓促。没有捷径可行。PIE需要您的全部和全心全意的关注和仔细考虑。难怪我失败了我成功的多次，并且避免了我一生的这种特殊的糕点项目吗？
昨晚我遇到了一个朋友吃晚饭：她是我认识的唯一一个在常规派中做馅饼的人。我们在笑我的馅饼项目，她指出，我们的祖母没有把克里斯科或碗放在冰箱里：他们可能会认为这很疯狂。馅饼制作只是一个问题，实际上是一个问题，但这是一组苛刻的方向。制作馅饼时，没有多任务的空间。当您制作馅饼时，您就是在做馅饼，仅此而已。
这可能就是为什么人们像我的朋友一样对自己的馅饼外壳如此个人感觉（她喜欢她的Crisco and Butter组合，就像我过去两个星期我使用的组合一样）。我最近参加了一场食品行业活动，主人在食品加工机中制作了馅饼皮，只有面粉，黄油，糖，鸡蛋和盐。其他人喊出了自己的馅饼皮：酸奶油。伏特加酒。柠檬汁。尖酸刻薄。其中一个是一个普通的馅饼面包师，告诉我她如何听到人们的每个假期的声音。这是因为他们每年只制作一次：当然，您的南瓜派将在没有至少练习的情况下吸吮。
因此，对于我的最后一场馅饼，我试图结合我从本月与我一起度过的那种厨师中学到的一切。我记得阿什利·丹内洛（Ashley Danello）的El Che Bar对适当的派面团质地的想法和来自Nico Osteria关于馅饼皮有柔韧性的建议，可以轻松解决任何错误。我试图听取明智的Bo Durham的话Mindy的Hotchocaly面包店，谁告诉我忘记我的派恐吓因素，正如我的最终产品中会显示的那样，只是想一想我要制作的人。由于我的家人将成为我的最后评估者，因此我牢记我的重建我的灾难性版本上周从Bo的Sublime Chocolate Custard Pie组成。
经过一周的一周，包括我儿子的篮球季后赛和女儿的空中舞蹈课，还有一位来访的众议院大师，我花了一些时间在周日的早晨制作我的馅饼面团。我以大约12美元的价格购买了花哨的新糕点切割机，以避免使面团过热（但是，我决定通过同样昂贵的馅饼重量，坚持使用我的原始米饭）。在听到许多赞誉之后，我决定使用伏特加酒代替水。我把一切都冰冷了，甚至是碗。我花了一些时间，只是试图集中精力，并与馅饼面团一起玩乐，直到它的形状足以使其冷却。我和我的馅饼制作朋友都同意，这是我制作馅饼皮的最棘手的部分，而不是足够的水分，而且不会粘在一起（如上周的馅饼）；太多了，它太软糖了，无法推出。您必须找到那个短暂的，中间的甜蜜点，我以为我已经接近了。
这次我起草了我的女儿来帮助巧克力蛋ust，并从上周开始听取厨师Bo的建议，即如何避免通过降温来凝结鸡蛋：将蛋ust倒入鸡蛋中，而不是将鸡蛋倒入蛋ust。有效！我已经挥霍了一些高端烘焙巧克力，所以蛋ust得很棒，即使有点富裕。
当需要推出我的面团时 - 是的，我仍然认为我在其中放了太多的伏特加酒，但是这次它更加柔韧，这是我实际上可以使用的。我什至用剩菜剩饭做了馅饼壳饼干。我倒了蛋ust，很高兴看到它类似于火车残骸（见上周），但是一个真正可爱的派。
我让蛋ust派冷却过夜，第二天早上，我给了世界上最好的早餐中的两个最幸运的孩子：带梨的巧克力派。外壳有点脆弱，但黄油又美味，因此几乎类似于一种脆饼 -我偶然发现的另一个烘焙挑战一次或两次。孩子们认为馅饼皮不像本来那样甜（我略微烤了饼干），但毫不奇怪，他们很高兴。最重要的是，经过数周的不安全感，I。
I can’t really think of another food category that would cause me to reevaluate not just my cooking skills, but my entire life schedule in this manner: the importance of devoting an entire weekend day to making a chicken pot pie for dinner, for example, instead of more laundry and bills; to focus on what’s right in front of me虽然就在我面前，而不是在任何给定时刻都要求我注意的其他十几件事。
因此，在将馅饼面团和蛋奶放松后的周日下午，我和我的女儿去看了电影。我们吃了通常的M＆M零食，倒入一袋爆米花中，然后吃了一小吃奶酪凝乳。那时我们是如此饱满，我们在几个月内的第一个温暖，阳光明媚的星期天走了很长一段路。谈话主要包括她向我传达了她同时阅读的五本书的各个图。我度过了最好的时间，最好的部分之一是 - 我一点都不忙。
Bo Durham的馅饼外壳
产生两个10英寸的馅饼外壳或一个带双皮的馅饼
- 2磅3.5盎司通用面粉
- 1/4杯白糖
- 1茶匙犹太盐
- 1磅黄油，切成丁和冷冻
- 6盎司。冷冻缩短（白色CRISCO棒）
- 2个鸡蛋，炒
- 根据需要，从2汤匙开始。（我在这里使用伏特加）
1.骰子黄油和部分缩短。冷冻几个小时或过夜。
2.收集所有干成分，并将其放入带有桨叶附件的立式搅拌机中。加入冷冻的立方黄油，然后打开搅拌机，开始将黄油分解成较小的块。
3.几分钟后，开始将缩短缩短到混合器中，一次添加小块。继续混合，经常检查黄油块。一些大小的小块都可以。
4.打鸡蛋并加入面团。然后加水。检查面团的水合，如果面团不保持其形状，则添加更多水。
5.将面团放在一起，分成两个，成两包，用塑料包裹并冷藏过夜。
6.第二天，在面粉表面滚动之前将面团拉半小时，然后滚动至所需的厚度1/4“或1/2”通常是安全的。
7.滚动后立即形成馅饼皮。用塑料包裹在外壳内部铺上面包皮，并用烤豆填充。在350华氏度烘烤20-30分钟。去除地壳的豆子和叉子底部。再烘烤5-10分钟，以一路煮馅饼皮，以使其浅金色。完全冷却。填充所需的凝乳，蛋ust，填充。
巧克力奶油馅
- 1品脱浓奶油
- 1/4杯全牛奶
- 5个蛋黄
- 1/4杯白糖
- 2茶匙。香草精
- 1茶匙犹太盐
- 8盎司。黑巧克力（可可约64％）
1.在中等酱料锅中，将牛奶/奶油/香草/盐/盐和一半的糖放入温和的小火煮。
2.在一个中等大小的碗中加入蛋黄和其他一半的糖。一起搅拌。
3.用蛋黄（将蛋奶倒入鸡蛋中）调节温暖的液体。加回锅，煮至变稠，足以覆盖勺子的背面。
4.在干净的碗中放置所有巧克力。
5.用精细的过滤器倒在巧克力上，然后搅拌以结合在一起。
6.将巧克力蛋ust倒入冷却和完全烘烤的馅饼外壳中。冷藏整夜，直到蛋ust完全设置为止。结束新鲜的奶油和巧克力装饰。