成为一名精美的厨师是最接近爵士音乐家的职业。是的，我们的曲目中有标准，我们每晚表演。但是，当我们即兴创作时，真正的乐趣就来了。
在我的米其林星级芝加哥餐厅，，，，El想法，每天晚上都是新套装。我们知道我们将执行我们的签名，例如我们的另类蟾蜍在一个洞和温迪的炸薯条和霜冻中占领蟾蜍。除此之外，我们大多数日子都开始凝视着我们的储藏室，对自己思考：“嗯。”
很有可能，这就是你，亲爱的取出读者，如今大部分时间都在做。也许您正在查看2017年的Kraft Mac＆Cheese盒子，而不得不重新利用它。你盯着那个冰箱燃烧鸡胸肉，空着。
也许我可以帮忙？我的餐厅关闭（我们仍在做伙计们，路边外卖！）我想变得有用。因此，让我们谈谈我们如何在El Ideas中提出菜肴，以及如何将这些高级烹饪理念应用于您自己的厨房果酱会议。
让我们扩展爵士隐喻。在我们的餐厅，我们为听众提供了11个课程的清单。它必须以合乎逻辑的方式进行进展 - 这就是为什么我们想从令人难忘的事物开始，然后将其构建到我们的设定更接近。这就是为什么我们不为揭幕战服务的Wagyu课程的原因。
我们的厨房里有三个厨师在内。每当我们每个人都有一个菜的想法（一首歌）时，我们就会告诉其他人的想法（和弦演奏/歌词），然后我们继续进行工作（jam session）。而且，如果您认为我们已经完成了这个音乐隐喻，请搭扣！
没有参数的创造力通常是一团糟。（您是否曾经听过真正可怕的免费爵士乐？）为此，我鼓励我们的厨师围绕他们的烹饪想法进行叙事。食物首先需要品尝美味，但我想要的是乐队领导者是一个故事。这确实是为了帮助我们的厨师聚焦。我会问：“我们为什么要做这道菜？这是童年的记忆吗？这是您最喜欢吃的东西之一吗？”在我们的餐厅，厨师出来，将菜式介绍到饭厅（真的就像晚餐剧院）。与我们的厨师有情感联系的菜总是在我们的客人中产生更好的共鸣。这反过来使食物的味道更美味。
对我来说，其余的烹饪实际上只是基本的。有适当的调味料。与油和香料平衡酸度。使用适当的技术。考虑纹理对比。有组织，在右顶空。
我并不是说这很容易。实际上，一点也不是。我从事专业的工作已经三十年了，而且我仍然一直很谦虚。但是，就像拿起乐器或在乐队中演奏一样，除非您经常练习，否则您不会变得非常好。
那么，这如何适用于家庭厨师？让我提供一些实用的哲学。
重新考虑常见的食物配对。
共享的风味配对是烹饪创造力的理想潜水板。我们的炸薯条和冰霜的招牌菜就是一个很好的例子。除了我的孩子是该课程的灵感来源之外，快餐店也要怀旧地将我们的食客带回自己的童年。我们要做的是将韭菜汤的热奶油作为底座，加入一堆炸薄片的土豆，然后再加上一勺香草冰淇淋。怀旧的力量和重新考虑共享的风味概况提供了深厚的烹饪可能性，并且一直是锻造自己的风格的推动力。
平衡成分与酸度，甜度和辣味。
无论是烧烤酱，酸辣酱还是蛋糕，都可以在甜，酸和辣的适当平衡上赚取大股息。相反，弄错了确实使一维和不愉快的饮食经历。就像一条优秀的低音线条和打击乐器在首席音乐家后面演奏一样，当风味是多维的时候，一切都会更加和谐和细微。
花点时间用盐正确调味。
良好的食物和好食物之间的最大区别是盐的正确应用。早在我在纽约quil缝长颈鹿的年轻厨师时，我被告知，土豆泥的调味料尚未足够好，直到我忍不住再来品尝它们。我知道这是一个低钠的世界，但是我无法强调适当使用盐时的口味多少味道。
喜欢冒险的储藏室。
重新了解零食或普通食品储藏室是一种新的菜肴，可以快速与人们的乐趣感相连。蒙特利尔著名的乔牛肉，有这个想法将全面的薯片粉掺入复合黄油中。天才。也许您可以从冰箱里拿起葱片并在莳萝泡菜盐水中快速腌制？如果您进行了即时的拉面小包调味料，将其与酸奶油混合，然后将其变成玉米饼的蘸酱，该怎么办？有很多想法正在等待在最不可能的地方发现。
现在，让我们将其中一些哲学付诸实践。我问了三个取出工作人员给我发送一张食品储藏室的照片。根据这张照片，我将尝试通过应用厨师培训来“开出”一些晚餐想法。取出主编辑玛妮·舒尔（Marnie Shure）慷慨地自愿参加。
（没有图片：玛妮还在冰箱里放了鸡肉肉排。）
玛妮，我今晚看到一个墨西哥卷饼吧。
取您的鸡肉，甚至是红薯，然后用面粉和鸡蛋洗净。现在，这里是我们玩得开心的地方...碎豆腐代替面包屑。他们有必要的咸味和浓郁，是一个应该炸得很漂亮的淀粉。当您用中火将菜籽油煎炸时，请注意不要燃烧。沥干纸巾，休息。
同时，用茉莉花米饭制作pilaf。让我们在炸玉米饼调味料中闻到这一点。加热并在碗中加油豆和黑豆。热身玉米饼。如果您有Pico de Gallo，鳄梨调味酱，石灰和香菜，那就更好了。
将鸡肉肉排切成长条，将所有成分放在桌子周围的碗中，并在晚餐中开心建造自己的墨西哥卷饼！
这是一个取出副主编艾米·莱维特（Aimee Levitt）：
如果您将来没有凯撒沙拉，我需要戒烟并成为女仆。
希望您在冰箱里有蛋黄和芥末。如果您这样做，请切碎一瓣大蒜和几个切碎的凤尾鱼，让两者都坐在柠檬汁中10分钟。在蛋黄，芥末，sriracha中搅拌，然后慢慢淋上油，直到它类似于调味料。对于面包丁，将面包切成立方体，用橄榄油扔掉，然后将烤箱扔进烤箱直至金黄色。用洗净的长叶莴苣折腾所有东西，上面撒上炸刺山柑。
您也可以炒蘑菇，并用Sriracha和一些柠檬汁调味。用一杯冰冷的牛奶食用一切。
最后，办公室经理的厨房取出世界总部，阿里埃拉·米勒（Ariella Miller）：
我希望更多的美国人在面食中使用金枪鱼。意大利人喜欢它。我要做的是切碎几个鱼片，然后切碎一或两个大蒜。炒到那些，如果有红辣椒片，如果有的话，用橄榄油炒一分钟。倒在Rao的Marinara酱汁上，然后煮沸。沥干金枪鱼并折叠到酱汁中，让慢火煮一些。用意大利面包。
我还看到这张照片中的蓝莓玻璃辣椒果酱 -地狱！您可以为此做一个简单的小扁豆沙拉。切碎两个大蒜的丁香和细小的骰子，也许是四分之一的白洋葱。188bet casino挤在大蒜和洋葱上半石灰的果汁，静置10分钟。188bet casino同时，将几块培根炸至脆皮并切成碎片。排干扁豆。将石灰腌制的大蒜和洋葱加入小扁豆，一些好的橄榄油，碎培根，盐188bet casino和胡椒粉。在那个蓝莓 - 透水辣椒果酱的一点点勺子品尝！
瑞典风格的两次烤土豆怎么样？根据您最喜欢的烤土豆方法烤土豆。切成一半的路，挖出马铃薯肉（保存壳）和叉子粉碎。将其与熏制鲱鱼，酸奶油，一些莳萝，盐和胡椒粉调味的搅拌碗中。将外壳填充并加热。
对于甜点：首先制作米饭krispies零食。取一些菠萝环，撒在红糖上，以350华氏度在烤箱中烘烤10分钟或直到焦糖化。将一些花生酱倒入碗中，然后在微波炉中软化。现在，您可以板板：米饭的矩形在底部进行，顶部焦糖菠萝环，淋上花生酱，撒上花生。