让我们摆脱大闪烁的错误称呼：不是在印度餐厅的所有炖菜是咖喱。可以理解的是，“充满肉类的辣酱将烤肉浸入里面”是可以理解的，但这是一种令人叹为观止的多样性的美食的严重概括。
问题的一部分是，一些餐厅菜单尚未做到最好的工作，以表达来自Korma或Tikka Masala的Vindaloo的区别。“咸酱中的羔羊”和“芳香肉汁中的鸡肉”并不是最令人回味的描述。
接下来是您最有可能在印度附近遇到的菜肴的初学者备忘单。的确，有一些成分共同点：使用的香料通常是姜黄，黑胡椒，辣椒，豆蔻，丁香等的组合。通常涉及洋葱，有时是番茄，如果有酱188bet casino汁，它可能会用酸奶或奶油（或两者兼而有之）。但是随后它转向美味的切线。
A brief preamble: It’s worth noting while the corpus of Indian cuisine is incredibly vast, the menus at Indian restaurants are dominated by what is called Mughlai cuisine, a category of north Indian food—born during the Mughal Empire—that’s laden with rich, gravy-based meat and vegetable stews. This is less a function of Mughlai cuisine being the best or most popular food in India, and more a function of the fact that many of the dishes within it use the same sauce (which, for a restaurant, makes them easy to produce in large quantities)并且经常涉及肉（对美国味蕾来说似乎是必要的）。这并不是说这些菜肴并不美味，而是提醒人们，印度美食除了在这些餐厅所能找到的东西之外还可以提供很多东西。
鸡肉tikka masala
英国人比印度人（有些人认为是英格兰的国家菜肴），鸡肉tikka masala始于坦杜里鸡（Tandoori Chicky然后在tandoor中煮（粘土烤箱）直到多汁烟熏。Tandoori鸡本身是一道很棒的菜，但是鸡肉Tikka Masala将其进一步迈进了一步通过用洋葱，西红柿和奶油（或酸奶）制成的酱汁将其煮沸。188bet casino这道菜以其安全性橙色颜色而闻名，通常来自酱汁中的姜黄和辣椒粉，但有时是由于添加橙色食用色素。一些餐厅会给tikka masala治疗羔羊甚至牛肉，但鸡是O.G.蛋白质。
b鸡肉
黄油鸡是经典的印度卡车停车盘，听起来很简单：鸡肉用番茄和黄油肉汁（或从字面上只是黄油）煮熟，直到肉变成骨骼柔软为止。黄油鸡通常看起来与Tikka Masala鸡肉非常相似。不同之处在于，Tikka Masala的香料具有更多的复杂，分层的味道，而黄油鸡肉的味道则是黄油，较温和，甜肉汁。
Vindaloo
Vindaloo是南印度菜，有很多变化。您可能会在印度餐厅看到的版本将包括某种用红色辣椒烹制的肉基S，醋，大蒜，有时是土豆。在印度，这道菜以其不容置疑的辣味而闻名。但是在您附近的印度关节上，驯服了热量。除非您要求它。
Chana Masal一个
该名称告诉您您需要知道的一切：Chana =鹰嘴豆。masala =香料。鹰嘴豆马萨拉，恰好是印度北部非常受欢迎的街头食品，由煮熟的鹰嘴豆组成，这些鹰嘴豆是在番茄野肉汁中烹制的。188bet casinoChana Masala的一个特殊特征是，其中的香料经常被过多地涂抹，这是给最美味的菜式的深色色调和深层烘焙味的原因。
达尔·马哈尼（Dal Makhani）
您可能会认为，小扁豆炖肉将是许多印度餐厅中原本丰富的产品的健康替代品，但就达尔·马哈尼（Dal Makhani），你会错的。这道菜字面意思是“黄油扁豆”。这是一家经典的素食餐厅主食，用黑色的小扁豆制成，烹制了很多黄油，奶油和丁香和黑色辣椒味的香料混合物（有时）一点点粗糖，为甜蜜。奇怪的是，这种味道让人想起喝柴 - 轻微踢，但非常柔和。在烹饪过程中，小扁豆像浓密的粥一样柔软。
科尔马
科尔马是用大蒜和姜汁的酸奶酱炖的肉（通常是鸡肉或羊肉）。它是使用低湿方法烹饪的以便酸奶不凝结，产生温柔的炖肉。如果您的Korma味道越来越丰富，那可能是因为肉汁里面含有地面腰果或杏仁，这是额外的天赋，通常会添加以丰富味道。
罗根乔希
使用大多数印度菜肴，您可以选择自己的肉类选择。到那个时刻罗根乔希，羔羊是唯一的选择。它的烟熏和甜味的关键是底座，它由洋葱组成，这些洋葱是用油或酥油褐色（澄清的黄油），直到基本上焦糖，以及大量的支撑，变暖的香料，如全豆蔻和188bet casino丁香。您可能会在菜单上看到这道菜有辣椒，但不用担心 - 辣椒Rogan Josh中使用的ES通常是温和的。如果您在一家不错的印度餐厅里，您的Rogan Josh可能会以淡淡的藏红花（一种昂贵的香料，味道巧妙，花香的味道）完成。
布瑞雅尼
没有什么不喜欢的布瑞雅尼：柔软的，长晶的basmati大米，嫩块肉，分层，温暖的香料（通常是关键）和酥油（澄清的黄油），所有这些都在锅中煮熟，用缓慢的火煮熟。从表面上看，Biryani看起来像是一锅蒸的米饭，因为不涉及实际的“酱汁”。what makes it truly luxurious is the way that the ghee clings onto—and enriches—each grain of rice and morsel of meat, and the aroma of the whole spices (most of which are left in the biryani itself) that’s totally all-consuming when you initially lift the top off the dish. There are countless takes on biryani, some vegetarian, some finished with raisins, some with gold foil on top for extra pizzazz. The point is, you can’t go wrong, no matter what kind you get.
jalfrezi
这里的游戏名称是嘶嘶的肉和蔬菜（或只是蔬菜），这些肉和蔬菜在非常高的热量上炸了，并有很多辣椒。jalfrezi 很辣，因为没有肉汁可以通过热量来减少肉汁，尽管许多餐馆会通过添加奶油或酸奶来调整它。这是炒菜的近似类似物或fajitas，但随着刺激性的速度，上升了。