对于大多数美国人来说，索马里是一个烹饪空间。关于东非国家的故事通常集中在其上近三十年的动荡;关于索马里人民的故事专注于大约200万难民被迫退出家园，现在有15万人住在美国。理解长期存在的冲突和困扰索马里人民的危机是有价值的，这种奇异的叙事掩盖了一种丰富的文化，包括索马里带给美国的一种令人难以置信的多元化和复杂的烹饪传统。
Shakib Farah，厨师苹果浏览器是纽约市的一家索马里餐厅，称其为“没有人探索的东非的珠宝”。如果您忘了命名一种索马里菜或成分，那么您并不孤单，但希望本指南将是您的补救措施。
法拉说，美国人经常在基本的地理上进行操作，当他们第一次听到索马里食品时，他们经常假设它可能与邻近的埃塞俄比亚食品相似。有一些相似之处，例如anjero（也拼写Caanjero）在索马里，一个较小且较薄的埃塞俄比亚海绵状面包。索马里人不会像埃塞俄比亚的邻居那样种植Teff谷物，因此它们的Anjero倾向于用玉米和高粱粉制成，从而具有独特的风味。或使用明显的埃塞俄比亚香料混合物Mitmita和柏柏尔在某些索马里菜中，尤其是那些更常见的菜肴，即奥加登（Ogaden），这是现在埃塞俄比亚东南部的索马里多数领土。
索马里食品还与更广泛的东非烹饪传统具有相似之处。其中一个订书钉，一个叫做玉米砂盘SOR，例如，与肯尼亚乌格利或赞比亚岛的近乎直接平行。甚至可以说，索马里美食的核心源于居住在奥加登（Ogaden）等内部地区的游牧传统，类似于东非及其他地区的其他游牧食品传统。法拉（Farah）解释说，许多菜肴都依靠游牧民族动物的普通谷物和乳制品和肉类。最著名的索马里菜之一是Suqaar，大块的炸肉和美国大多数索马里餐馆老板通常都推荐他们的烤山羊。
但是，索马里厨师长期以来一直将自己的菜放在看起来与邻近文化相似的菜肴上。其中一些取决于索马里独特的农业和牧民传统。索马里-尤其是北部索马里- 大约一半的全球骆驼种群的家园，因此其游牧菜肴在很大程度上依赖骆驼肉，牛奶，有时是海绵状驼峰肉的切片。（（山羊肉也很常见。索马里厨房。这些包括椰子，番石榴，芒果，和罗望子- 通常是作为小吃或果汁消耗的。
香蕉尤其骄傲的地方在索马里南部的烹饪中，几乎每顿饭都不是开胃菜，甜点或装饰，而是作为整体调味品。You’re meant to slice the banana and either mash it into the grains on your plate, or spear a round on a fork then shovel other items on top of it, blending the melty sweetness of the fruit into the savoriness of the rest of the dish. Failing to properly utilize a banana can be a huge faux pas,作为洛杉矶时报作家马特·皮尔斯（Matt Pearce）于2016年发现当他去明尼阿波利斯的Maashaa’allah餐厅并在Instagram上分享了他的饭菜时，将香蕉称为令人困惑的开胃菜。索马里社区在全球范围内将他拖到社交媒体上了几天。
索马里的传统角色是贸易商将从南亚到中东及以后的商品运送至少2500年的商品，这也使其食物具有惊人的国际化程度。索马里咖啡和茶，Qaxwo和莎阿分别分别是肉桂和丁香，有时甚至是豆蔻，姜，黑胡椒等等，反映了邻近也门的影响。阿拉伯影响还引入了糖果Xalwo，在其他地方被称为酥糖，甚至是用adzuki，fava和其他豆类制成的米饭 - 像Cambuulo Iyo Maraq或者福尔。中亚和南亚的影响产生了诸如Zurbiyan，五香米饭no将比亚尼比喻为面包如同骗子或roti。也许最重要的是，这些影响使索马里成为其最著名的菜肴之一，桑布萨，当地的肉类填充在中亚和南亚萨摩萨岛。大多数菜肴与Bisbaas，一种基于酸奶的香菜和辣椒酱是调味品。
最近，在非洲角的意大利殖民冒险中引入了意大利细面条进入大索马里城市的烹饪词典，例如现代索马里国家的首都摩加迪沙，以及迷迭香和牛至等草药。然而，这些影响逐渐减少了索马里的室内或农村越来越多的影响，与千禧一代从中东和亚洲逐渐进入索马里文化的香料和主食不同。鱼类菜肴也往往局限于海岸。诺尔认为，索马里人是传统上是牧民，所以他们历史上也是今天。
索马里厨师并没有忠实地模仿外国影响力，而是始终使其他文化的成分成为自己的成分。例如，在餐馆里，意大利面通常与米饭混合在一起，有时还会加茴香。（“意大利人会很合适”。如何鉴于南亚中亚和南亚的各种萨摩萨群岛，以及从一个索马里家族或另一个地区到另一个地区的Sambusas。
通常，索马里的变化突出了该地区永无止境的爱吃甜食。虽然索马里经常用肉吃肉，但他们也将其窒息以蜂蜜作为早餐，或用酥油和儿童捣碎。他们的莎阿（Shaah）装有糖，有时是用冷凝牛奶制成的；贝丝·西格尔（Beth Segal），食品评论家写作cleveland.com，将其比作“喝南瓜派”。甚至索马里食品最具特色的香料混合物，Xawaash，倾向于丁香和肉豆蔻的甜味，就像它具有更咸味的茴香，香菜和姜黄一样。
法拉（Farah）认为，一些索马里的菜肴很难在非洲之角的背景之外复制。他聚焦Muqmad，也称为odka，游牧民族携带的小型和保存的肉类是长途旅行，并且在许多传统餐点中仍然具有特色。188asia金宝博官网（法拉（Farah）声称这些立方体是通过空气干燥保存的。努尔声称它们被炸掉，然后与酥油混合。它可能因地区而异。）然后将保留的肉与令人难以置信的新鲜山羊的奶奶酪混合，然后立即食用。给出西方法规围绕奶酪制造和动物饲养和屠杀，在许多情况下（法律或容易）复制几乎是不可能的。
但是大多数索马里菜有与索马里侨民一起成功进入美国。法拉承认，由于成分的采购，风味可能会有所不同。但是，如今您甚至可以在美国获得新鲜的骆驼野性和侵入性的骆驼牛。索马里厨师对美国口味的让步很少，可以在意大利面上放奶酪。美国索马里餐厅的大多数创新经常通过索马里风味的混音，例如法拉的芒果咖喱鸡肉或蔬菜菜肴，但具有扎根。
直到最近，大多数美国人都几乎没有接触索马里食品，除非他们碰巧居住或参观哥伦布，明尼阿波利斯，圣地亚哥或西雅图等城市的索马里社区，这是美国一些最大的索马里侨民浓度。但是自2015年以来当地报纸和电视台已经开始关注他们当地的索马里美食场景，从而扩大了流行的意识。很难说出为什么会发生这种情况。但是，这种聚光灯可能有受到启发通过对索马里餐厅（例如Farah's Safari）等主要商店中的索马里餐厅的好评。纽约时报和纽约人或Hoyo在哥伦布的厨房食者。其中一些也可能与索马里的包含有关唐纳德·特朗普的2017年旅行禁令。Huffpost明确涵盖了索马里与香蕉的关系，以提高人们对索马里文化的普遍理解。
像Safari这样的索马里餐厅也开始在索马里多数地区外突然出现，增加了各行各业的美国人将遇到这种烹饪传统的机会。明尼阿波利斯的一家公司甚至一直在努力将索马里风格的Sambusas带到冰冻的一般市场杂货店，尽管它们的运作仍然相当小。
法拉相信，随着美国人通过这种渐进的扩张和曝光来学习并发生在索马里食品中，他们将爱上传统，并帮助其进一步传播。他指出，这是一种奇特而引人注目的融合传统，是非洲，中亚和南亚，欧洲和中东风味的混合。这些漩涡状的影响使食客几乎可以选择，从素食或水果的菜肴到丰盛的肉类和谷物票价，最少的香料到难以置信的芳香和紧张的糖盘。
法拉认为，索马里的食物将是美国的非洲食品“泰国食品对亚洲食品的含量”。鉴于美国非洲粮食的特征有多有限，这可能是一个太多的愿景。但是至少，法拉（Farah）有理由相信，索马里（Somali）食物可能会从埃塞俄比亚著名食品的阴影中出来 - 这种食物可能会变得可识别和尊重，不再是空白的空间。