有证据表明，以色列美食最近引起了人们的关注：洛杉矶的徒手酒店刚刚开设了一家名为Neo-Israeli的餐厅找的零钱;2016年的纪录片寻找以色列美食由Zahav厨师Michael Solomonov主持，可在Netflix上找到；和Pan-Middle Eastern Restaurant，例如纽约ur， 新奥尔良'沙雅和洛杉矶Kismet赢得了批判性评论。
但是，尽管最近关注，但以色列的食物和与之融合的中东传统是古老的。与任何美食一样，以色列明显的界线与借给其他文化的借来和天赋之间的界线几乎没有切割和干燥。特拉维夫的食物与加利利的食物不同于西岸的食物，以色列内部的许多种族和种族群体为其烹饪多样性做出了贡献。
“您将如何在美国食物周围放套索？”费城庆祝的厨师迈克尔·索洛莫诺夫（Michael Solomonov）说扎哈夫当被要求概括以色列食物时。但是，尽管有各种影响，成分和技术，以色列食品具有一些签名菜肴和特征，对美国人首次遇到它有用。其他地中海和中东美食的粉丝将熟悉许多。
“对我来说，这是木炭的味道。很多柠檬；这是很多橄榄油；橄榄，无花果，葡萄，小麦的过度使用。”索洛莫诺夫说。“然后大量的草药和各种香料。”
大多数美国人应该熟悉以色列的主食之一：鹰嘴豆泥。没有针对预制的东西，但是新鲜的鹰嘴豆泥将谦虚的鹰嘴豆提升为一种艺术形式。
“大多数鹰嘴豆泥不超过两个小时。”阿迪亚·苏斯曼（Adeena Sussman），一位居住在特拉维夫的食品和葡萄酒作家，是即将出版的以色列食谱的作者萨巴巴。“许多鹰嘴豆泥在早上都在这里开放，当时他们与鹰嘴豆泥一起完成时关闭。”
她说，以色列的大部分鹰嘴豆泥的柠檬味比美国少，使鹰嘴豆和芝麻酱的味道发光。鹰嘴豆泥与塔希尼的变化比例会产生厚，光滑，颗粒状或光的变化。
鹰嘴豆泥只是萨拉蒂姆，散布着冷和煮熟的沙拉，蘸酱，调味品和面包，可以作为第一道菜或整餐。
Solomonov说：“有大量的酸，盐度良好，很多草药，而经验的一部分只是盘子的淋浴。”
泡菜通常也是盘子的一部分。以色列的强烈阳光使乳乳果蔬菜成为快速努力，腌制的选择涵盖了krauts，黄瓜和甜菜果汁包装的蔬菜。
调味品和调味料也有充足的供应，可以在许多美味的方向上服用简单的沙拉。哈里萨辣酱- 一种多功能的热辣椒酱，还可以包括大蒜，藏红花，香菜，小茴香和香菜 - 是一个从鱼到蔬菜的东西。
苏斯曼说：“您打开了以色列冰箱，您会看到保存完好的柠檬和约会糖浆，芝麻酱和橄榄糊，以及所有这些真正可以赋予很多浓缩风味的口音，充满了阳光和香料。”
同上的香料混合物，它们的组成可能会有所不同。Ras El Hanout是北非起源的香料混合物，类似于印度的Garam Masala，其中可能包括数十个单独的香料组件；巴哈拉特是一种类似复杂的混合物，归因于叙利亚和黎巴嫩血统。
“每个人都知道巴哈拉特是南瓜派香料；这是一种甜果，也用于咸味菜肴。它有肉桂和狼牙棒，并且与焦糖洋葱和肉类和地面羊肉的剪裁非常好。” Solomonov说。188bet casino
也门汤香料，叫夏威夷，也很常见；姜黄，黑胡椒和小茴香很重。苏斯曼说，它被添加到了也门汤中，它通常是浓密的，肉的，又充满了土豆。
基于鹰嘴豆的沙拉三明治是以色列美食界的重要主食，但也可以与其他豆类（如埃及风格的菜式）制成。沙拉三明治几乎整天都在以色列食用，而不仅仅是降级午餐或小吃。
“早晨，沙拉三明治是以色列的早餐三明治；在白天或晚上，它成为以色列的汉堡。”苏斯曼说。
肉片是 - 也许令人惊讶的是，也是以色列的一道普通菜，历史上是由奥地利和德国移民带到那里的，他们开始工作kibbutzim。它几乎总是基于鸡的，而不是猪肉或小牛肉，并配以土豆泥或塞进皮塔饼。
哦，还有一个注释皮塔饼来自所罗门诺夫（Solomonov）：“有一段时间，这里的人们认为皮塔饼意味着干燥或糟糕，或者需要切成三角形并烤烤的东西。但是皮塔（Pita）蓬松，有角落和缝隙，例如英国松饼，它在其中有很好的发育。不必随时随地大约是Lavash。”
苏斯曼称皮塔饼为“以色列食物的信封”，并说这是一种非常普遍的食物方式Shakshuka。这款突尼斯荷包蛋和番茄酱早午餐菜最近在美国的流行飙升，但长期以来一直是以色列的早晨主食，有时在Pita中塞满了烤红辣椒。在美国，蛋黄往往比以色列的shakshuka鸡蛋柔和得多，那里的鸡蛋比流鼻涕的鸡蛋更煮熟，但并不十分煮。
当然，以色列的新鲜食品比我们在这60秒内所能覆盖的东西要多得多。我们甚至还没有在couscous上在羊肉上触及葡萄酒！幸运的是，好奇的美国人在各州寻找以色列餐厅时正在获得更多选择。
“我只想在中东建立和平，”索洛莫诺夫谈到他的10岁餐厅扎哈夫时说。“我认为以色列食品代表以色列人民和以色列的思想和状态。关于以色列和关于其存在权的对话……食物也许是应该开始的。这是有形的，那里有一个故事。”