我是我在希腊外卖餐厅的积极订单的受害者。当时，烤土豆的额外帮助似乎是个好主意，尤其是当它们伴随着一小桶吐痰的牛肉和羊肉配上一个令人惊讶的不错的牛肉tzatziki，由酸奶，黄瓜，大蒜，盐，橄榄油和草药制成的酱汁。我喜欢这些土豆，它们是希腊裔美国人食物基本上无处不在的菜。但是，实际上，他们对真正的希腊美食有多反思？
大多数人对希腊美食的熟悉可能仅限于一些关键菜肴。Souvlaki这基本上是烤烤饼上的腌制肉，在许多希腊拥有的披萨店和食客中都很受欢迎，就像陀螺（正确发音为“ Yeer-Oh”），这通常是加香料和调味的碎牛肉和羊肉（或鸡肉炸薯条）的组合，这些牛肉和鸡肉（或鸡肉肉排）堆积在类似缸状的形状中，在旋转的垂直吐痰上煮熟，并按需剃光。茄，由分层的碎肉，茄子和/或土豆，番茄和贝甘勒制成的砂锅很容易找到，杜马斯（葡萄叶塞满了米饭，有时是肉），以及在Meze拼盘中出现的其他一系列蘸酱。而且当然，萨加纳基，，，，每个人都喜欢的那种疯狂的燃烧奶酪。
除了贝克（Baker）的十几个希腊菜肴外，您最容易找到的是一种美食，比很多人都熟悉的美食更加细微。这是什么argiro barbarigou充满激情和坚持。Barbarigou是希腊和美国的厨师和餐馆老板，是希腊最杰出的名人厨师之一。她还推动希腊食品的一些最好方面的认可：新鲜和季节性。
她说：“虽然广泛的概括，但在美国的希腊食物却更加丰富，而且很难忍受。”例如，美国版的穆萨卡（Moussaka）在很大程度上依赖于添加面粉和黄油来形成非常沉重的贝罕（Bechamel），并且在沉重的橄榄油池中找到菜肴并不少见。在希腊，穆萨卡（Moussaka）轻松得多，并且要小心不要过度煮菜肴中的蔬菜。
巴巴里格说相同类型的问题瘟疫Pastitsio，齐蒂（Ziti）等意大利面铺有羊肉和西红柿。来自希腊的版本不太可能被奶油淹没或奶酪过度使用，而美国的迭代却更接近较重的宽面条。
季节性在使希腊食品比我们习惯的更健康和健康方面发挥了重要作用。“在冬天，杜马斯在夏天用葡萄树制成白菜，”巴巴里格说。gemista是将蔬菜挖空并充满米饭，有时是肉的菜肴。在冬季，该船可能是洋葱或土豆，而在夏季，它将是西红柿，辣椒或茄子188bet casino。
Eleni Domazaki坐在董事会成员的董事会成员，位于希腊的大型食品生产商克里特族农场，生产熟食肉和冷冻食品之类的产品。她说：“当您吃草药时，当您吃在克里特岛希腊土地上饲养的食物时，它会非常不同。”
美国人习惯于将希腊美食视为肉类繁殖，这并不是完全不公平的特征。巴巴里格说菜像科科尼斯托，用牛肉和蔬菜制成的炖炖料值得知道和寻找，Giouvetsi，烤肉（例如牛肉或羊肉）配橙子，香料和番茄酱。
Domazaki和Barbarigou都传达了希腊美食如何依赖于橄榄油，草药和野生绿色。新鲜的蔬菜和豆类也很重要，并构成了许多菜肴的基础，包括Fasolada，据说是希腊的汤，由干燥（和重构）的白豆和蔬菜（例如胡萝卜，洋葱和西红柿）制成。188bet casinoRevythada，鹰嘴豆在水和草药中煮熟，然后蚕豆，是两个简单但极其美味的日常食品。
Barbarigou说，包括克里特岛，圣托里尼岛和米科诺斯在内的爱琴海群岛也有自己的烹饪特征。“该饮食主要由各种各样的海鲜组成，这些海鲜以不同的方式烹制，许多豆类，主要是鹰嘴豆和法瓦，以及许多其他新鲜食材，例如野生动物，野生蔬菜，野生蔬菜，芦笋，角豆粉，角豆粉和百里香蜂蜜。透明
米尔·科尔（Michael Coll），葡萄酒总监Nerai纽约市的餐厅说，希腊葡萄酒在希腊饮食中也起着重要作用。“这是最古老的葡萄酒生产国之一，就希腊的新葡萄酒而言，它也相对现代。”他说，希腊葡萄酒师曾经具有“合作性”，其中数量比质量重要得多。现在，发现生产者专注于特定的葡萄或特定类型的葡萄酒，这更具质量。他说：“人们通常看着希腊，比红酒更信任白葡萄酒，但还有一些大红酒。”
根据科尔（Coll）的说法，与希腊大陆一样，爱琴海群岛有许多影响园艺的微气候。“如果您穿过海岸，那么所有这些山谷和山脉都会很快上升。因此，您有山谷的微气候，并且有山区微气候。岛屿都大不相同。”Coll描述了Santorini的干燥，火山环境如何产生非常不同的条件，而不是克里特黏土的粘土，这有助于保持凉爽。来自爱琴海群岛的盐和风也以与大陆的条件不同的方式影响葡萄酒的开发。
Barbarigou说，最佳的希腊食品形式是“多年来用相同的纯净和时令食材制成的食谱，总是搭配希腊橄榄油，野生草药，奇迹般的豆类和时令蔬菜。”这并非不可能找到美国，但是我们更习惯于烤肉和浓汤，而不是希腊本身充满活力和淡淡的菜。