8您需要的烤面包所需的有用工具（3您不）

是的，你需要一个厨房秤用于烘烤。我已经走了很长一段时间，没有一个人，想着，如果我可以没有比例的饼干，谁需要一个面包？但是，组装面包，盐，水和酵母的关键成分，涉及相当多的精度。液体与面粉的比例是您在烘烤方面取得成功的关键组成部分，如果您离开了，您可能会遇到一个糟糕的面包，这将在等待几个小时以使您的面团发酵和证明后会令人失望。

也不要脱身。我的第一个比例尺在一家便宜的垃圾箱商店中获得了通关，但它却陷入困境。您可以以20美元的价格获得巨大的规模；我有一个escali食品量表，价格为25美元，到目前为止，它的工作就像一个梦想。您不能跳过厨房秤，我不能给这足够的压力。

我没有立足的搅拌机。我不打算购买立式搅拌机。KitchenAid的黄金标准通常会超过300美元，因为我每7-10天只烤一次面包，我真的不需要投资一件昂贵的设备。另外，我们住在一个有限的柜台空间的小公寓里。

我要处理的所有食谱都没有缝制，这意味着您不必站在那儿，在柜台上揉面团，直到您精疲力尽。您只需要不时检查面团，手动折叠，面筋就会形成。只需一段时间。

嘿，如果您有空间和一堆钱要燃烧，但是请随时获得一个。也许有一天，我会赞扬立式混音器的优点，但是除非我变得独立富有（叹气），否则我将烘烤美丽的面包面包，而没有这种昂贵且可选的工具。

Banneton是一个专门用于校对和成型面团形状的篮子，例如圆形，导致一个称为A布尔，或一个称为a的椭圆形面包巴达德。你没有真的需要一个是因为您可以在碗中证明面包可以很好地证明面包。

但是，我确实有一个椭圆形的班尼顿，因为椭圆形的面包更容易切成可管理的三明治。切穿的中间会净化您的切片，适合一个巨大的三明治，这不时地很好，但我每餐都无法处理任何东西。如果您想要普通尺寸的碎片，Batard是更理想的选择。

话虽如此，您也可以手动将面团塑造成椭圆形面包，因此，这取决于您。Bannetons的价格从$ 5- $ 50不等。我如果你在篱笆上，我会得到一个。另外，它们是有脊的，因此当烘烤完成后，它们使您的面包看起来真的很酷。

面包la脚（不幸的是，发音为“ Lahm”）是末端带有弯曲刀片的设备。您可以在进入烤箱之前将其削减面团，以便在烘烤时蒸出蒸汽我们的面包不gEt所有的笨拙和胸围都在怪异的斑点开放。

但是，您绝对不需要一个。在我得到礼物之前，我一直在用刀切下面团的缝隙。如果我遇到麻烦，我只会选择厨房的剪切剪切，将其剪下中间，这也很好。但是我确实要说，面包la脚看起来真的很酷，所以我总是从使用我的东西上踢出一个踢球。

一个校对框是一个可以证明面团的容器。创建可以在您的面团上升起的理想环境的存在，但老实说，我不需要一个。我证明我的面团在碗中或烤箱中的班尼顿（Banneton）亮起，这使烤箱腔室温暖几度。除非您发现自己成为一个狂热的面包师，否则您可能会跳过一个校对框。

我设法在没有其中之一的情况下用（heh）刮擦一开始。我的面团刮刀我s就像上图所示的那样，一侧有一个圆形的边缘，可以从碗里刮下面团，然后平坦的边缘将多余的面团从桌子表面刮下来。它是由柔性塑料制成的，但是您可以购买金属刮板，这些金属刮板对于将面团从平坦的表面上刮下来是优越的。

我对是否告诉你得到一个，因为我能够通过无面团刮板来获得。但是，一旦我能够在清洁方面将面团从厨房岛的表面上刮掉，我的生活变得更加容易。另外，我可以从碗中得到最后的面团。我强烈推荐一个，我的人只花了几美元，所以我说，尽管您可以在技术上没有一个，但我可以继续前进。

不用说，但是您需要搅拌碗才能混合面团。尽管它们很重，但我更喜欢玻璃碗，因为我可以看到面团的进展，因为它发酵并升起。我通过查看底部来查看是否形成一致的气泡来保持跟踪，并浏览侧面以大致衡量其上升的进度。最初，我将面团在一个大碗中混合，然后在升起时将其转移到较小的面团中，因为在较小的碗中观察时会更容易看到它的上升。

轻巧的金属碗也非常好。它们更容易举起（面团变大！），一旦您知道自己在做什么，就不难就将金属碗的升起盯着。碗的类型确实取决于您，只需确保您的尺寸多种。

蒸汽是家庭面包烘烤过程中的重要组成部分因为它可以防止硬皮立即形成，所以这意味着面团可以在煮熟时在烤箱中膨胀。另外，蒸汽使面包外部的淀粉胶凝，这导致了如此令人垂涎的裂纹和闪亮的外壳。问题是，我们大多数人都无法使用蒸汽烤箱等专业设备，该设备将蒸汽注入室内，甚至可以烹饪。

那么，您使用什么？搪瓷铸铁荷兰烤箱。荷兰烤箱不仅可以很好地散发热量，而且它的盖子捕获了从面团本身中散发出来的蒸汽，在烘烤的第一部分中，使用其自身的水分含量在烘烤的第一部分中蒸出面包。面包在荷兰烤箱中蒸后，您将盖子取下盖子，将面团暴露于干烤箱的热量上，直到上面有磨砂的颜色。

有各种形状的荷兰烤箱（我使用一个回合的烤箱和一个椭圆形的烤箱，具体取决于我想要的面包形状），市场上也有专门的铸铁烘焙容器，例如挑战者面包盘。挑战者面包盘很昂贵，不像荷兰烤箱那样多功能，所以我的建议是后者。但是请与制造商联系；某些荷兰烤箱没有在高温下进行评分，因为搪瓷可以超出一定阈值。

烤面包时，羊皮纸并不是必要的设备，但它可以派上用场。当将生面团转移到尖叫的荷兰烤箱中时，我开始使用它，因为您可以将其与面团本身一起插入。这减少了燃烧自己不断爱的废话的风险，这很好。它还可以帮助您在完成后将面包从烘焙容器中抬出，这再次使您无法燃烧。

它也不会改变最终结果。热量通过它直接传递，好像它甚至都不在那里。现在，我对面团处理技能有些自信，但是现在我不使用它，但是这是我入门时的理想选择。

这可能是有争议的。我已经看到一些面包师倡导食物温度计。到目前为止，我不需要面包（尽管我强烈建议您为其他烹饪提供食物温度计肉）。我只是没有机会测量水温或面团，而且我见过的很少的面包食谱都需要进行临时检查。到目前为止，一切都很好。

如果您要获得类似激光的精度，那么一定要搅拌该温度计，但是我在烘烤时会留在抽屉里。

这更多的是烘焙过程的饮食部分，但是您确实需要一把锯齿的面包刀将您的硬皮面包切成薄片，一旦准备就绪。厨师的刀并不是真正的工具，可以切穿手工面包的表面，因此，用牙齿的刀是获得珍贵来之不易的面包的关键。

因此，这是我推荐的烘焙设备的简短回顾。

基本的：

• 厨房秤
• 像荷兰烤箱一样的烘焙船
• 一系列碗
• 面包刀

选修的：

• 面团刮板
• 班奈顿
• 面包la脚（剃刀）
• 羊皮纸

没有必要：

• 温度计
• 立式搅拌机
• 校对框

事实证明，除了碗，秤和你的两只裸手之外，您并不需要太多的东西来制作一条大面包，这就是为什么我鼓励大家大家有时只是潜水。