上个年度我做太多面条你看,我启动边商 期间大流行制作意大利面
预排序
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冷淡地把小工作室厨房 改成每周开店顶层冰箱堆叠
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外卖
盒子、塑料拉面板和dli容器意面机或cavatelli曲柄一直贴在我的厨房架子上面部覆盖面粉反顶喷红色酱scrambling每10分钟检查我的手机,因为全侧手势通过InstagramDMs成功操作并不理想,但它为我提供了额外现金 使我的头在困难时期保持高水面并得到了好义大利
一年多来我每周做几次面粉无蛋面条精确比(6.8盎司00面粉、6盎司Semolina、3⁄4杯热水和盐片)一箱鸡蛋会让我五批appardelle我总能知道什么时候面团太粘或太干 在事情走过不归点前一旦你看到所有方式 面团变坏, 面对灾难你变得无畏钱不汇合不再有任何恐慌
做任何事情足够长并开发通灵连接过程最近,我尝试描述我与面食制作的关系 和人聊天时, 他们礼貌地问道, “你过去吸食过吗?”人们能感知它我做意大利面像逃避
上星期天我做了最后一次面条服务不准再从我公寓外送黑客晚宴不要再开满酱面的棕色杂货包 找人双泊我街幽灵厨房、弹出式和搭建创业流行期间对许多人至关重要.终于找到工作人手写作工作,所以我离开意面业务
这也是我最后一次外卖文章,希望不永远,但可预见的未来所以我想我们应该出去谈 我最有经验的东西:意大利面我自学并有一点点知识, 所以让我们来谈粘粘杜瓦以下是我学成数以百计 新面条今年
面团丰盛无鸡
事实上,作为一个偏好问题,我想说无蛋面团是我偏爱面团或小耳朵,我最喜欢的意面形状, 或像杯子一样的完美容器, 握住像bolognese这样的块状调味料
Orecchiete传统用Semolina面粉制作semolina粗度土豆小麦,含谷质含量较高,并产生可口味意粉前面提到过,我用Semolina/00面粉混合和热水创建我的无蛋面条 结果是软软软丝面条 一秒会令你 认为它实际上由里卡塔制成记住 鸡蛋大后在意大利面条制作中介绍if you're interested orecchiete, 查下视频
短面片冻结比长面片更好
avatelli,orrechiete,rapatoni等都完全冻结装进冷冻袋里 他们保留一阵子 大约一个月左右 在我发现质量下降前短面条不会失去很多冷冻坚固小坦克 能够承受冷冻过程
更长的面条,对我来说, 往往会失去他们的丝绸新鲜性 当你把它们放入冰柜Spaghetti嵌入冷藏时很容易破解实现Papardelle最佳属性时,必须切入并立即投入水中我什至不喜欢存储长面柜 除非我不得不提示:如果你要在冰箱里保留新鲜长面条, 确保擦干它一点点我用经典义大利面轮椅后背法
取长凳剪切器
对,你需要打叉这件事情.板凳裁剪员做这么棒的工作 切面团并帮助组成你初始毛球等时间整理并整理切板上的面粉块时 没有什么能比刮掉这些点子更管用线性厨师用叉子轻易清理不锈钢顶台你可以用它刷油漆,它有帮助
00面粉实值
看吧,如果你接受艰巨任务 在家里做新鲜面条, 你或可大或大spring表示“00”(双零)面粉,意大利精品面粉产生丝质面条从正确的意大利市场买到甚至不贵游戏名新鲜意面纹理,面粉是你唯一不切入快捷键地狱,我最喜欢的皮洛吉洛杉矶市弹出用0面粉制作面粉常为面条和曲子制作者使用,原因有:纹理、纹理、纹理上传卡普托牌子别回头
Kneading是一种自由式,所以找工作为您服务
看了很多视频 人打面团, 和事实是没有人可以告诉你完全正确如何做它但有一件事我听到有人说 粘住我时是 分心面团正在自填 并解锁我脑中的东西
knead时,我不断尝试用手脚把面圈折回自己偶而我用指头抓住它,小心不撕裂它,这样我就能体会到杜乌斯变得多可依赖和弹性都关乎用手感知
关于时间选择问题 10分钟比较长 需要多长时间才能形成坚固的内脏粘合面7-8分钟时我定期停下来 加点面粉或水Knead手势这是唯一能保证你调整和修复球的方法
Togo意大利面带意面水
我的客户向我保证他们的意面是美味回热,但我一直持怀疑态度面条不是那些事物出行好A级acioepe置装40分钟与直接送入表的cacio质量不同加法你如何再热意大利面烤箱可立即擦干面微波绝对有效,但很难从新造意大利面上 获取出那美味饱和纹理我的解决之道送人们带面水回家
星际面水是唯一能真正恢复意大利面水魔术品对制作经典罗马意面盘绝对至高无上, 即自性成份点心再热面条:将点意面水引入过期盘面盘中并用中热恢复
几家客户接受了我的建议 并有效并指示他们倒水、微波、搅拌再微波工作像符咒多餐厅送点意面回家最优解决之道
对意大利面机说是
Evan Funke世界最有才华的意大利面师美式Sfuglino上传记录多次说"去你的意大利面机吧"
没有一个路径自制意大利面富士克拥有,是的,植根于数世纪实践、荣誉、文化与传统类型面条制作马塔雷洛长窄木形滚动针像古代家宝剑Funke深入理解并尊重意大利面条制作实践,但事实是,多意大利人使用意大利面条机平面
很多人有小厨房 或可能不准备 花十年时间成为受人尊敬的sfuglino系统.似似然异常点意面机服务大目标:快速易解法平面图并发操纵它长片用意面机数秒制成 并切成千兆片 ravioli或capeletti取意大利面表 面粉 折叠几遍 割破标签或pappardelle意大利人爱,我重复爱令人们为制作意大利面的尝试感到难过不听他们的不要为使用意面机感到难过
我相信手动制作自己的意面形状 会有巨大的不可替代的欢乐意面机只是平面实用法
使用鸡蛋做面团 大发蛋黄
越多叶子使用, 越富意面团没有什么比得上 富人 黄黄银环 瓦维派佩尔考虑下列配方法式洗衣库PastaDough:
- 13⁄4杯全用面粉
- 6大蛋黄
- 大鸡蛋
- 茶匙盐
- 一叉牛奶
忽略奇特加牛奶,但六蛋黄对13⁄4杯面粉是黄黄对面粉之比惊人我自己的菜谱2杯0面粉2全鸡蛋4黄.鸡蛋白线令你的面团更可食用,但鸡蛋叶子上富因子似乎像很多鸡蛋批量面团, 但没有替代 wavy,优雅,黄油面条面食常简单优雅和丰富性,蛋黄操作核心概念