工作区 离家对我来说没什么新鲜事:我已经做了近十年了。仿佛所有食物鸡尾酒爱慕者都无聊 并卡在隔离区 现在,我一直在开始 精密烹饪项目工作时 和习惯一样 手头有一大桶混合坚果 做点心和启发
有件事我一直在想, 你如何结合坚果和酒?接而来回答我:Orgeat,当然何为OGEAT杏仁软糖浆历史悠久远古时段Orgeat使用大麦制作欧治lemond基础版到1862年时已经常见化,如何混合饮料最老已知调酒师指南日鸡尾酒本质上是一种老式白兰地而不是威士忌和Orgeat而不是普通糖是什么令它日语Thomas书不表示,但鸡尾酒历史学家David Wondrich定理IMBIBE命名为日本外交团成员 留在纽约Thomas酒吧附近
快速向前近一个世纪,Orgeat在tiki饮料中重生时,调酒师发现它坚果和花料口味与朗姆酒和热带水果并发maiTai最早流行的tiki饮料之一 和成为家庭最喜爱的1940年代和50年代
自那以来 创意调酒师扩展了 orgat定义超出amonds遍及世界各地的酒吧里,我喝过美味饮料 使用螺旋糖浆从从pistachios到花生并存花生、腰果、杏仁、核桃、核桃核和核桃-并想道,“如果坚果能做一个好果子,为什么不能同时全部果子?
编织OGAT实属简单过程:分解一些坚果,用糖浆浸泡一段时间,让他们浸泡数小时,然后加压压力有点痛 坚果吸收了大量液坚果牛奶袋最理想 挤出尽可能多的液态, 但如果你,像我一样,没有,也可以将固态放入咖啡滤波机并让它滴水一段时间,偶而用勺子或spartula搅拌和按键
混合坚果不包括一吨核桃, 但这就是口味 通过最清晰 通过这个OGEAT配方龙卷风花水下方混合核素配方中,我遗漏它是因为它会被所有其他口味淹没 i)它是一个复杂坚果比热带多一点秋色, 但它与鸡尾酒调用OGEA试下经典日本鸡尾酒和麦台或随心所欲
混合圆形
制造约11⁄2杯
- 2杯混合坚果
- 11⁄2杯颗粒糖
- 12oz11⁄2杯水
- 1oz伏特加(可选性)
坚果盐化后,放进电机冲刷盐转到食品处理程序直到极精细切纹理应类似于粗咖啡
组合糖水 介质番茄加热 扰动直到糖完全溶解stir切坚果覆盖板并减低热沉浸5分钟取出热放屏 覆盖 三小时夜间可冷冻覆盖混合物
透过坚果盒 几层芝士布 或咖啡滤波机尽可能多地挤出液态用勺子或spartula,或把包或芝士布插进球免半罐头坚果用于香蕉面包、任何蛋糕或糕点或法式吐司
斯特尔伏特加注入散装液存储器覆盖
迈台
- 11⁄2oz白朗姆酒
- 3⁄4oz三角秒或其它橙色liquer
- 3⁄4oz石灰果汁
- 2ozorgeat
- 2oz黑朗姆酒
- Mintsprig和/或Slew轮装饰
添加除黑朗姆酒以外的所有构件摇动并分解成岩石玻璃 装满压碎冰轻轻倒黑朗姆酒顶部并装饰薄荷螺旋盘、石灰轮或两者
日鸡尾酒
- 2oz白兰地或其它老白兰地
- 2ozorgeat
- 2-3冲淡安古斯图拉苦
- lemon曲折装饰
将所有成分加到装满冰块的混合玻璃stir并分解成电机玻璃加柠檬曲折