欢迎使用饼干周特殊时间预留 珍惜所有快速面包中 最黄油最深爱
美国人不特别喜欢美食中用词“clot”,这是可以理解的主要是用于生理学 常负值凝胶霜听起来像奶制品世界最差的词 eeesh
幸运的是,凝胶奶油通常配上那些消沉词scone和jam。我开始制作scone数年前我发现遥远英国杂货店廉价口味小墨水罐,但后生活变换薄荷奶油极厚黄油 微调坚果难怪它很好从字面上讲全部脂肪慢缓从奶油中排出 滑动取乐但如果你找不到它或附近没有英国茶馆,你怎么办?你自己做
克隆奶油制作耗时(想两天)并产生小增益但它值得麻烦需要高品质非超菌化奶油从头开始:消毒加热过程会杀出微生物帮助算入或凝固凝块过程类似于做酸奶先热到适温 再保持恒定温度发酵
第一次做错花哨高价非超粘贴奶油8元并耐心地让它煮12小时,再冷冻8小时,再冷冻8小时口味对,但纹理令难堪: 清新清新,黄块硬农舍内会像硬片块状奶油sure. 当然但不是在我的监视下而不是当我如此期待有我自己的花瓶 丝状凝胶霜供弃用
我用了一个软金属8x8英寸板,这是一个错误并没有必要持续保热令人沮丧的是,我读到人们祖母在他们烧木炉边角做凝胶奶油的记事无法保持恒温 但他们有美味凝胶霜光滑级魔术
心烦意乱我读得太多了库克图例自然而然地看 美国测试厨房团队 修复我的生活顺从极易免鸡塞奶油配方好菜科学.混合重奶油和黄油牛奶 并让它坐在柜台上似乎太美实和它!
美国测试Kitchen版本很容易,当然-懒汉版凝胶,如果懒汉想吃酸奶油而不是合法的凝胶奶油纹理松散 黄油牛奶纹理显赫完全忽略纯奶牛奢侈
回到生动慢步 重头开始这次我用重石器锅菜二英吋花式奶油(再加8美元)并留在180度炉中12小时之后我冷冻12小时 并再次冷冻 以进一步巩固完美无缺配上自制奶油cone草莓编译.
算上完美凝胶霜我花了24多美元 但它值每一分和卡路里我还会自制凝胶霜吗心跳中我还有心跳 本周我吃奶油比谷仓猫多
克隆Cream
造约一杯
- 高质全脂重奶油,非超压式(I使用全食品中的Kalona超自然品牌)
热炉180华氏将奶油倒入重陶瓷或玻璃烘盘菜8x8英寸或大工程, 只要你的奶油到2至3英寸侧端
将奶油解压12小时,直到顶部看起来平滑干燥黄度或浅度举杯看端这没关系成品奶油不必纯白:黄或深Ecru完全正常
从炉子上取出烤盘,凉爽,然后在冰箱里冷冻8至12小时保证用塑胶包好防止食物香味渗入奶油
脱下层厚霜 分离它与下面剩下的水柱变薄奶油似液化增冷再厚一点 介于一至四小时本阶段不放入冰柜加速过程, 冰晶会形成
whey可用scone代替牛奶、黄油牛奶或奶油或直接饮用并感觉像Meffet小姐
以新制scone或briccuits传播凝胶并配有甜塔或果酱剩余凝胶将保留到冰箱内长达10天或可冷冻