孟斐斯中得克萨斯州KC可能你已经知道这些地方与烧烤同义:斜番茄拉猪排和干泡肋骨、牛排和粗番茄酱分别烧焦端从南卡罗来纳芥末酱到肯塔基羊肉 超局部真实性大都和南方相关离加利福尼亚州西边远的洛杉矶和旧金山大都市-Santa Maria烧烤是alpha和omega
看着名人厨师向烟民倾斜时, 他们不常提到烧烤文化根基, 但它是一个丰富的烹调传统, 受欧洲定居者、原住民、受奴役非洲人和沿加利福尼亚中岸 瓦克罗斯或墨西哥牛仔影响烧烤开始结束 完全用红橡树抽肉 红橡树西加利福尼亚
圣玛利亚式烧烤技术类多于特定类型或切肉鸡肉排骨 甚至鲜鱼像比目鱼 投向大型专用网格自牛牧场开发以来 牛肉最流行近60年来,它离理排骨大相连通 从底线切取三角极有可能那些金州以外的人 连三脚架都听不见, 但上下调州,三脚踏板几乎由每个肉质菜单组成
标准割牛图上看不到它, 但在边缘, sirloin和Terrloin下方,是顶级sirloin和底部sirloin前者在圣玛利亚谷被称为“顶块”(期望上块板或顶块三明治命令额外十元),而后一块就是我们发现三滴的地方
润滑类三种简单成份:盐、辣椒和大蒜(一般形式为大蒜盐,但你可能发现直达干蒜)。偶发欧斯理或干仙子, 但它邻近显示船并期望在山谷中任何传统餐厅都能找到一瓶烧烤酱圣玛利亚烧烤唯一调味许多人会直接把salsafresca放在他们的肉上,
三脚笔简史
圣玛利亚谷历史博物馆馆长Cindy Ransick表示:「烧烤传统始于1800年代,区域牛群成熟 瓦克罗斯守门人供应牛肉最初,众人数以百计, 而今天,一个世纪后,
圣马利亚人不再像十九世纪那样烧土坑中的肉取而代之的是,他们开发出一种系统 中几个老化切肉切片切换大棒棒子贴在钢栅上,可以提高或降低烟红色橡树,实现完全烹调温度从圣芭芭拉到波索罗布斯的公共公园都以野餐区为特征,
Gerald'Ike'Simas将永久关联区域菜原生Santa Marian(2018年去世)说服Santa Maria Valley工商会在1978年标注全Santa Maria风格BBQ菜单-不单是肉类,还有具体侧面包括新鲜沙豆、扁豆(小粉豆)、法式面包浸泡大蒜融黄油并加烤肉(你可以用它做闭口或开口三明治)、mac和kees以及健康绿色沙拉,因为这毕竟是加利福尼亚州
红橡木粉
圣玛利亚的伍迪屠夫块Tim'Woody'Woodbury(称自实现预言)保留圣马林斯最优烧肉不只是屠夫外销三叉叉三明治伍迪指出,大多数掌舵者不测量温度度数,而数秒数5秒9秒高温时,他们能握住火力数到9再打走它。”伍迪甚至比那更不精确!当他抽出粗切时,他只看脂肪滴出肉类得有良好的滴水模式肥滴入火中以正确速度。”
烹调风格需要大量体力劳动, 也许这就是为什么它远达加利福尼亚州以外中半打点最出名烧烤中,JockoNipomo自1925年以来一直在拉serloinCasmaliaHitching邮报追溯到1920年并有HitchingPost二建布尔顿,侧面路径令山谷葡萄酒区比红橡木煤热Ransick描述原创为Cowboy成熟,新创为Cowboy装饰,意指Casmalia更像啤酒和拍片之地,而Buellton餐厅则有自己的酒厂圣芭芭拉冷泉小馆 建建于1886年周末这里三尖烧烤画爱酒者 啤酒和威士忌饮者 通常都装满脚踏车手和三轮车家庭
少听谁做最好的圣玛利亚式烧烤部分地说,那是因为技术素养如此统一, 但同时,它比竞争更公共性食物是一种氛围和体验 mases Ransick数支本地烧烤队:Elks场数个,Santa MariaKiwanis主办Brups & Cues年度节日,甚至社区银行自己的队但真的, 每个人谁来离开优胜者