原位 可信屠夫和肉生活教程 客户有时带页从食品杂志拆出或转机让我看食谱照片Pecle或所有食物型态的魔力实情是,两者都通常,他们期望的客体是美安伯排海猪排,如果你有时间和合理程度的耐性,那很容易实现。
简言之,你只需要慢点前所未见Machisso方法(ripin' hotpan,bro!)会为牛排或猪排加深生沙子,从硬梨开始不容许切均衡烹调并保留多汁内部:
粗猪排逆序
粗切可反播出效果更好首先是季节排骨,然后放入275度法赫宁烤箱20-30分钟,视厚度而定,直到切片内部温度达120度法赫宁需要肉温度计 约20元即终生投资 正确做肉割猪排黄油或变猪肥介质热量(约300华氏度)、振荡并转动每隔几分钟直至密封并刚熟透烹调内部温度135-145华氏度如何你喜欢你切煮.终于休息几分钟让果汁浸泡
我仍然推荐逆沙法粗糙切片,因为他们会更均衡地做饭,并会以中型立石板很好地炼焦如果你有耐心在炉子上做2英寸切片 并全速转动 你的猪排会像你最喜爱食品杂志页上那些一样闪亮 口味将令人叹为观止见下文方向
稀猪排、桶和梨
猪排越稀疏和/或想玩调味并真正提高颜色游戏,试转排我分享了我基础桶法下方, 你可以用它做总轮廓, 添加特殊成份令你喜欢
猪排桶
- 2quarts液态
- 2bs盐类
- 1bs甘蔗
- 附加调味
液体可以是苹果酒、啤酒、咖啡、水或任何液-尽管波旁两夸特可能有点多环游它与糖相同:使用棕色糖、蜂蜜、番茄糖浆等可加草药、香料、大蒜-任何你认为想口味猪排的东西
松猪排 煮你所选液的一半 加盐和胡须直到溶解添加任何其他芳香和沸腾几分钟从热中取出并添加剩余液态,冷却桶到室温
切入浅盘或齐普洛克包添加室温桶和冷冻数小时薄排或深厚(1.5英寸以上)排通宵
开发后加热立木板或中热最重技巧记住 中热是你的朋友饼干稀疏切黄油或茄子,频繁转机盐水中的糖帮助焦糖切片,但如果热量太高,它会燃烧转动并吐槽直到切片美金并刚熟透
并如往常所求!