我喜欢一个好的虾scampi，或虾和沙粒，或虾fra diavolo。但是，（杰里·塞恩菲尔德（Jerry Seinfeld）的声音]和用尾巴虾一起食用这些菜肴是什么呢？剥皮虾：当然，将尾巴放在上。毕竟是名字。油炸虾：是的，尾巴形成一点手柄，使手工进食更容易。鸡尾酒虾：同样的交易。但是餐馆必须知道，大多数订购Shrimp scampi的人都不会在尾部部分崩溃，那为什么还在那里呢？
是的，这是一个小问题。如果这道菜很美味，那么我可能不会被少量虾尾巴所破坏。但是这些天来镀料的想法太多了，以至于我对这些令人讨厌的小甲壳类动物的存在感到困惑。在我可以挖掘出一条奶油的面食和多汁的虾之前，我必须放下叉子和刀子，触摸黄油虾，摘下愚蠢的贝壳尾巴，然后将其放在……确切的位置？与带有粉碎的贻贝或剥皮虾不同，我很少给我一个单独的碗来丢弃虾的尾巴，最终在我盘子的边缘收集了很多透明的脚趾甲，这是一个令人陶醉的前景。
我的意思是，什么。是。这。交易。
我对芝加哥的卡尔·加尔文（Carl Galvan）表示申诉海鲜供应商最高龙虾。我问，卡尔，如果我要把它们拔掉，为什么厨师在虾上留下尾巴？
他告诉我：“我和你在一起的小组认为，如果这是一道均匀的菜，那本来可以被汤匙或分叉一口，那应该是尾声。”“也许是因为虾虾比尾巴便宜一些？也许是因为这是一位懒惰的厨师，他不想经历炮击和/或尾虾的繁琐努力？也许厨师希望演示文稿戴上尾巴？”
我认为有趣的理论，但没有任何结论。所以我一直在挖掘。也许这与锁定虾内的味道有关？
保罗·亚当斯（Paul Adams），高级编辑美国测试厨房，说是的，虾贝壳非常美味，如果煮得足够长的话，可以将这种味道赋予周围的菜肴（Shrimp汤，虾肉本身）。
他告诉我：“但是，在像虾Scampi这样的菜肴中，虾煮了几分钟，因此尾巴不太可能赋予任何味道。”“出于演讲原因，它就在那里；意大利面条中的蛤lam在炮弹中的同样原因。”
就是这样？美学？我在Google图像中搜索虾面食。食谱的至少一半表现出虾的尾巴牢固地固定，准备障碍面食吸入。甚至Bon Appetit的虾scampi食谱用虾虾说明。因此，为了解决这个混乱，我本人去了那个食谱的开发人员里克·马丁内斯（Rick Martinez）。（从那以后他离开Bon Appetit但仍然是食品编辑和设计师。）
“说实话，我认为这确实是一件美学的事情，”马丁内斯告诉我。“即使是像虾表情符号这样的流行文化的东西 - 如果虾尾巴不在虾表情符号上，您实际上可能不知道它是什么。这是标志性的。因此，不幸的是，它就在那里，因为那是我们习惯于看到的。透明
好吧，我看到他的虾表情符号点。但是我仍然有点倒下：当我想用刀和叉子吃饭时，虾的尾巴很烦人。
他同意：“它没有任何功能，说实话，在意大利面菜中，我希望它消失了。”（阿们！）“但是，如果您将尾巴拉开，这很容易做，然后煮，看起来很奇怪。这三个小……它们几乎就像很小的细丝。它看起来像一块怪异的变形，软盘的虾。它看起来只是没有吸引力。”
唔。变形，软盘的虾与易于食用的虾？事实证明，用尾巴虾的面食菜肴是纯粹的美学和表现之一，而不是风味或懒惰。这些知识在我身上几乎呈现了一些东西：我是否希望在餐厅里吃一道菜，就像我最容易吃的东西一样，还是我介意一些艺术性？我仍然认为必须在享用面食之前必须触摸苏虾虾以卸下尾巴是很愚蠢的，但是也许下次我订购虾scampi时，我会首先拍摄照片。然后，尾巴的目的很小。