第一次我尝试做cacioepe时, 我认为它必须仅仅是最易面食菜制作,成分大都以它命名:cacio是意大利方言中的chese会有多难
真正的问题我本该问的是 何以轻而易举地搞乱? 答案是:极之
看 易快不一定是同一件事开始结束约20分钟的努力, 使它成为完美的夜餐但你最后会哭着睡觉 那天晚上,如果你不是百分百控制 每一分钟
第一次我做cacioepe时,我煮并加压意大利面, 倾弃堆加压PARMESAN异常奇特的口味
后我前往罗马订购一碗真品, 最冷酷最难读版(也许我也沉浸在罗马之性中)。起司组成平滑几乎gooey调料 完全无云胡椒和波卓罗曼诺混合成 单优美单位的美味性, 这使我沮丧我自己的无能
回家后,我尝试多做几遍, 使用不同的Google配方焦躁和辣椒口味充其量不均匀
后我学习了两种简单技术改变我的生活(指生活,指能编译acioepe,我认为可互换性)。
先是辣椒一直以来我犯的错误 上铺上完成面条并混入我本该是新地黑辣椒加热一些处方橄榄油布特工作太)
起司不言而喻,你不应该在这个部门廉价Raymond Fiore泽西市餐厅老板罗马鼻子提供中值cioepe-
获取最佳最敏捷的波科里诺罗马诺绵羊乳酪质量 关键acioepe
但不光是你使用哪种茄子, 而是你如何将它与其他元素并用关键构件我先前低估面水本身.我常预留一杯或两杯意大利面水 配方不同右转面条水第一,我一直对用量太小顶多我加半芯片我学到,如果你做半磅面条, 你需要介于一到一二 杯子上上头的另一个问题是我太早从锅里取水等到准备把意大利面倒到山上后再取水那样你就能保证水的最大星空关键提供奶酪 富含,sacy一致性
求求永不使用奶油非真实性,它所做的就是稀释Pecorino口味如果你想用奶油,你最好去制作fettucinearfredo
无需多言,这就是我经过许许多多试错后开发的配方
Ciocioepe
- 半磅长面
- 1/2杯清新Pecorino罗马
- 1至1/2ts新土黑辣椒
- 3Tbs额外处方橄榄油(或黄油)
- 盐沙
*tonarelli是传统面条,但bucatini和超厚意大利面条是合适的替代物,更容易找到我不是疯狂使用语言-绝对不是天使发型
网际网际网际网路数种配方需要混合Pecorino Romano和另一种硬起司,如Parmagiano Reggiano或Grana Padano两者都没有必要罗马菜Pecorino罗马菜 典型罗马茄子 就是你唯一需要的
干酪磨胡椒大水锅炉开始沸腾后 加大量海盐通常我只是摇容器几下 大块开看在测量的份上 5或6个茶匙算法不错将意大利面加开水
面条烹调油料(或黄油)单盘加热, 大到最终能屏蔽所有成分, 包括面条将胡椒插热油并摇转约一二分面条比lente强二三分后通常会达aldente 杯面加水
strain面条和倒杯热面加油和辣椒开火应相当快或至少沉浸倒点意大利面转储并加杯半面水(多点看太干沉浸意面共约2分钟后取出热量
在同一盘中,虽然热, 倾斜贴板罗马诺州, 强力促动直到你实现奶油一致性分治服务