海南鸡米可能是典型鸡盘,优于任何其他鸡盘-我包括炸鸡油炸鸡很容易爱菜,但不可否认肉本身比油炸鸡主画:粘稠皮肤略多海南鸡的诱惑力 和鸡的自然口味和纹理菜菜没有大惊小怪-小鸡先挖盘子再浸冰-这意味着你所享受的仅仅是鸡精品
将牙浸入海南鸡块后, 肉和滑滑保滑双倍温柔松散感可能抛弃西方人不习惯纹理, 但它在亚洲文化中受崇敬海南鸡体验由伴生米口语提高-可能同样甚至更重要-鸡本身-鸡用鸡脂肪煎米粒制成留下金味米令你理解 为何新加坡和马来西亚 跨切片人对海南鸡米拥有权
中世纪海南岛移民带回新加坡、马来西亚和泰国 现代海南鸡米文昌鸡海南菜烧本地自由鸡 以小肉身闻名新加坡食品专家KFSetoh街面食品文化网站Makansutra海南族属于最后一批中国移民, 等到他们抵达新加坡时, 其他产业已被接管, 海南族要么做家庭佣工, 要么卖食品。
海南食品当时不为人知, 他们适应本地口味, 开冰浴锁鸡汁并阻止它们逃跑, 做饭时加料加味, 并加辣豆酱和辣辣酱,Seetoh观察到 海南鸡米其实不怎么海南
自那以后菜团华府新加坡民族菜, 并作为一个满是移民的国家重构的菜, 其遗产对国家特征与文化极为重要Seetoh总结道 : “ 几乎每个新加坡人都是鸡米专家 。 ”本地对鸡米的自豪感催生了两个2000电影调用鸡米大战和实战语言时任马来西亚旅游部长Ng YenYen声称鸡米属于马来西亚引起愤慨.
我不会踏进这个雷场 并可能危及我进入两国的鸡米, 但值得一提的是海南鸡大行父马来西亚和新加坡都是1940年代新加坡商家Wong Yi Guan,.Comie叔叔开始从篮子上卖鸡米,他带竹杆肩并存,最终存出足够的钱开他的Cosie鸡小屋
共和大叔开店Swee开店后, 海南鸡米才开始受欢迎Swee Kee于1997年关闭门30年后创造了对鸡米的需求,其他商家抓住了这个机会并生下了一个产业
现今, 新加坡最佳鸡米商摊标题激烈争议, 食物博客和出版物定期提供最优列表,新加坡食品作家Dr.莱斯利Tayieat.ishoot.ipost新加坡多数鸡米店制作像样鸡米,Swee Kee时我们有更好的鸡
令Seetoh感同身受, 悲叹鸡米老手法失灵, 连选择右鸡艺术都不见了-包括插鸡屁股确定鸡质量技术-
新加坡人有个体偏好鸡米, 都同意鸡肉应增味多味, 不管是白肉还是黑肉, 皮肤应配有凝胶纹理,博士Tay认为,最好的鸡皮滑动,“活性”感知 和从鸡科拉根形成的一层好胶
鸡也应该被切成平整块,没有乱骨片片段(尽管有些地方先拆鸡片),每块全套皮肤、脂肪和肉类Seetoh表示它应该在室温或“更接近冷”提供,
后有米饭,它应该光滑而优美,但不充油博士Tay建议粒子应丰满,鸡精单从蒸热米的香味中可辨别鸡精
最后,调味料新加坡许多摊位因自制辣椒酱而生死,归根结底,虽然Dr.Tay强调鸡米的美味性归结为三大元素-chicken、rice和saps-combine
海南鸡米大全美城市用简单烹饪法 在家做菜不难只有一个问题-大多数美式鸡养大, 并以此为例, 与东南亚对口相比,品味相对浅白无味上等鸡种加配方法加料味, 使新加坡和马来西亚海南鸡米Seetoh告诉我,“我们新加坡人说,'如果你不知道吃什么,你吃鸡米'。”